Konyana e Kazan: lipepepe le lifoto

Lijana tse tsoang motseng li ratoa haholo ha li le bochabela feela. 'Me haeba ho e-na le monyetla oa ho pheha nama ena ka lebokoseng, joale e lokela ho sebelisoa. Konyana ke sehlahisoa se khethehileng, ho hlokahala hore u itokisetse hantle hore na ke ofe eo a ka khonang ho e etsa. Nama ena e mafura e nang le khalori e phahameng le monko o itseng, oo ka nako e le 'ngoe o nang le melemo e mengata. Konyana e ka lebokoseng, litlhapi tseo re li bonts'ang, haeba li lokiselitsoe hantle, e makatsa ebile e khahleha. Re tla senola tsebo le liphiri tse ling.

Litlhahiso

Bakeng sa ho lokisetsa ho molemo ho nka nama e nyenyane, kapa konyana. E bonolo, ha e na mafura 'me e na le monko o khathollang, o tšoaneloang ke konyana. 'Mala oa nama ha oa lokela ho ba lefifi,' me monko o poteletseng, ha o bohale. Ha o hatella monoana ka masapo, mokhoa ona o lokela ho nyamela ka potlako, e leng ho bonts'ang ho ncha ha sehlahisoa. Maqhubu le lichelete tse nang le mafura li lokela ho ba le leseli le khanyang, hoo e batlang e le tšoeu. Ho tlosa monko o khethehileng oa mutton, o ka qala ho nyamisa nama ha recipe e e lumella, kapa o tlosa mafura ka hohle kamoo ho ka khonehang. Pele o pheha, o tlameha ho hlatsoa nama ebe oe koetlisa ka hora ka lebese. Hape sebelisa li-condiments tse tla fa sejana tatso e poteletseng.

Konyana e nang le litapole

Sejana sena se loketse ho ja lijo tse monate kapa lijo tsa motšehare. Ntho e monate haholo ke konyana ka cauldron, diresepe li bontša tšebeliso ea lijo tsena. Haeba ho se na monyetla oa ho pheha thupeng, joale sepate se tloaelehileng se tla se etsa. Nka kilogram ea konyana e ntle, ligrama tse 300 tsa mafura, pepere e mafura, litapole tse 5 tse mahareng, liiee tse peli, lihoete tse peli le linoko. Re kenya k'habone mollo ebe rea futhumala hantle. Ebe o kenya eona kahare. Crisps e lahleheloa, 'me mafura a sebelisoa ho pheha. Hona joale khaola litapole ka likarolo mme u li tšela ka mafura ho fihlela mokokotlo o thehoa. Joale rea e tlosa ebe re e beha ka thōko. Joale e ne e le nako ea konyana e khethiloeng likoto. E fried ho fihlela e le putsoa e khauta. Re nka nama ka lebokoseng ebe re e fetisetsa poleeng. Hona joale Fry eiee e khethiloeng le lihoete. Ka mor'a moo, tlosa mafura ka lebokoseng, u siee hanyenyane, 'me u behe lisebelisoa tsohle ho eona. Eketsa linoko, letsoai le metsi a seng makae. Konyana ea lehlaka e nang le meroho bakeng sa hoo e ka bang hora.

Konyana e nang le eiee

Konyana e ka lebokoseng, lipepepe tse nang le setšoantšo sa seo u tla se fumana sehloohong sena, se lumellana ka ho feletseng le eiee le linoko tse monate. Ho nama e joalo, o ka lokisetsa lijo tse monate le tse khotsofatsang, empa sena se tla nka nako e itseng. Nka kilogram e le 'ngoe ea konyana, lihlooho tse tharo tsa eiee, teaspoon ea rosemary e omisitsoeng, letsoai le mafura a mafura a 100-150. Nama e lokela ho hlatsoa hantle. Salo e arotsoe ka likoto ebe e kenngoa ka lekarecheng le futhumetseng. Ho eona ho hlokahala hore u chese mafura, ebe ue tlosa. Ka mor'a moo, re kenya likhopo tsa konyana ka lebokoseng ebe re li tšela ho fihlela ho thehoa. Ebe u eketsa rosemary, letsoai le pepere. Re kopanya tsohle hantle. Ka holim 'a likhopo u behe liiee tse mashome a mabeli ebe u koala sekwahelo ka sekwahelo. Ka mor'a metsotso e 30-40, nama e nkhang hamonate, e monate le e bonolo e tla ba e loketse.

Pilaf ho tloha konyana

Konyana e ka lebokoseng, mohope oo batho ba bangata ba kopanang le pilaf, ke oona tharollo e molemo ka ho fetisisa moketeng ofe kapa ofe. Ntle le sejana sena , Uzbek cuisine ha e eo. U ka itokisetsa hantle joang pilaf ea sebele, e monate le e tšosang? Nka kilogram ea konyana, 1 kg ea raese, 1 kg ea eiee le lihoete, likhalase tse lekana halofo tsa oli ea meroho, ligrama tse 100 tsa mafura a mafura, hlooho ea konofolo le linoko. Bakeng sa sejana sena, lijana tse ntle ke cauldron. Tšela oli ea limela ebe u beha halofo ea tleloubu. Re kenya lijana mollong ebe re li chesa haholo. Anyezi e lokela ho fetoha mashala. Joale rea e ntša ebe re e lahlela hōle. Hona joale re khaola mafura a mohatla ka likotoana 'me re a kenya ka lebokoseng. Ha e khangoa, tlosa maqhubu. Joale beha nama, u se ke ua e bala, empa eseng likotoana tse nyenyane haholo. Fry it ho fihlela mokokotlo o hlaha 'me o beha onion e khethiloeng. Kopanya ntho e 'ngoe le e' ngoe 'me u kenye lihoete li khaole.

Tlanya nama le meroho ka nakoana. Hona joale ke mola oa spice. Ka tloaelo, ka plov eketsa ziru, barberry, morara o omisitsoeng le turmeric. E 'ngoe le e' ngoe ea lisebelisoa tsena e fa sejana tatso ea sona le tatso. Ha rantipole e le bonolo, tšela raese ka lebokoseng, e e arolelane ka tsela e ts'oanang 'me u se ke ua kopanya. Rese e lokela ho hlatsuoa hantle. Re tšela metsi ka lebokoseng e le hore e koahele se ka hare menoana e meholo e phahame. U se ke ua lebala ka letsoai.

Khelo ea pilaf le konyana ka lebokoseng ha e bonolo. Ntho ea bohlokoa ke ho sheba theknoloji. Ha raese e nka metsi a mangata, kopanya se kahare mme o theha leralleng bohareng. Bohareng, beha hlooho e sa koahetsoeng ea konofolo 'me u koale sekwahelo ka sekwahelo. Mollo o etse pilaf e itekanetseng le e phoroselang ka metsotso e ka bang 20-30. Nakong ena raese e tla itokisetsa ka ho feletseng, nama e tla ba e bonolo le e bonolo, 'me konofolo e tla fana ka tatso ea eona. Ka mor'a moo, sejana se ka etsoa tafoleng. Konyana e Kazan, eo diresepe e leng bonolo, ke monyetla oa ho makatsa baeti ka monate oa culinary o tsoileng matsoho.

Shurpa

Shurpa ho tloha konyana ea Kazan, mohope o mong le o mong o tla fanoa mona, ke lijo tse tloaelehileng tsa setso tsa bochabela. Ho molemo ho pheha sopho ena sopong e kholo ka mollo o bulehileng. Ho eena, nka li-kilogram tse ntle tsa litapole, litapole tse peli, eiee e 'meli, li-clove tse hlano tsa konofolo, pelepele tse tharo tsa Sebulgaria, li-tomate tse' nè, lihoete tse 'nè, li-seasoning, letsoai le meroho.

Palo ea likaroloana e ka fetoloa ho latela boleng ba cassava. Re beha k'halone mollong 'me re tšela metsi ho eona ho isa halofo. Ka mor'a ho pheha, re beha konyana le letsoai ho eona. Ho molemo ha nama e na le masapo (likhopo) le mafura a mang. Ha metsi a pheha ka makhetlo a mangata, re tlosa foam ho etsa hore moro o pone. Re pheha konyana ka lihora tse 2, re sa lebale ho tšela metsi. Nakong ena, o ka khaola lihoete likotoana tsa sebopeho, liiee, litapole, pelepele le litamati. Ha nama e se e loketse, re jala lihoete, onion le konofolo ka lebokoseng. Ebe u eketsa pepere ea Bulgaria, tamati, linoko le letsoai.

Re pheha shurpa nako e 'ngoe. Nakong ena, lisebelisoa tsohle li tla hlomphuoa 'me li fane ka monko oa tsona. Qetellong, beha litapole mme u phehe shurpa ho fihlela e se e loketse. Pele o sebeletsa, eketsa meroho. Keletso ea ho qeta konyana e ka lebokoseng e fapane ka nako e telele, empa sejana se bohlokoa.

Qetello

Ho latsoa konyana e monate, u lokela ho ba le mamello. Kazan ke sejo se setle haholo bakeng sa ts'ebetso e telele joalo. Ho babatseha hakaakang ho bokella tlhaho le ho thabela litlolo tse ntle le tse monate tsa lijana tse ntle! Konyana e tšoana le meroho 'me e rata linoko. Hlahloba, empa u se ke ua lebala ka malebela a molemo.