Shurpa e ntle le e nkhang hamonate ka mokhoa oa Uzbek. Kakaretso ea khale ea Kainatma.

Lifilimi tsa linaheng tsa bochabela, li tseba lijo tse kang shurpa. Bakeng sa ba pele ba utloang lebitso lena, kea hlokomela hore shurpa ha e letho empa ke sopho. Empa eseng setso sa rona, empa se qalang, ka mor'a ho pheha hangata se sebelisoa lijana tse tharo tse fapaneng: moro o monate o monate, nama e lokiselitsoeng hantle le meroho.

Ho tloha shurpa ke sejo se tloaelehileng linaheng tsa Asia Bohareng, se lokiselitsoe ho tloha nama ea linku, hangata ho tsoa nama ea nama ea likhomo, 'me nama ea kolobe ha e sebelisoe linaheng tsena. Ke ka lebaka leo se-shurpa ea sebele ea Sebekbek e lokiselitsoeng ho tloha sekoteng sa konyana (mahetleng, ka morao) kapa likhopo tsa mutton.

Sebaka ka seng se na le risepe ea sona ea pele ea ho pheha sejana sena. Empa ho na le lintho tse peli tse ka sehloohong tsa ho pheha. Ea pele, moo nama le meroho li fumanoang ka pele, ebe li phehoa ka sopho. Ea bobeli e akarelletsa ho pheha kapele ea nama e tala le ho tlatsoa meroho ho moro o hlahisoang.

Ho fumana monate o monate le o ruileng, o tlameha ho latela melao e itseng.

Ntho ea pele, e lokela ho phehoa ka lebokoseng kapa ka tšepe ea tšepe, e nang le marako a teteaneng.

Taba ea bobeli, shurpa ea Uzbek e lokela ho nkoa ka mocheso o tlaase. Ho nka nako e telele, empa qetellong moro o fetoha haholoanyane le o monate.

Ntlha ea boraro, konyana e lokela ho ba ngata (hoo e ka bang lilithara tse 3 tsa metsi). E lokela ho ba mafura le a hloekileng ka ho lekaneng (e.e., ho sa ts'oanehe). Nama e joalo feela e tla fa sejana tatso e khanyang, e ruileng.

Ea bone, meroho eohle e sebelisetsoang ho pheha e lokela ho khaoloa likotoana.

Hape, mohlomong, ea ho qetela - shurpa ea setso Uzbek e bontša hore ho na le mefuta e mengata ea mefuta e mengata le mefuta e monate.

Li-recipe le mefuta e sa tšoaneng ea ho etsa shurpa, ho na le chelete e ngata. Malapeng a mang le a bochabela a pheha ka litsela tse fapaneng, a eketsa ntho e itseng mofuteng oa eona o ka sehloohong. Ke fana ka e 'ngoe ea lipepe tse ngata tsa sejana sena - shurpa e Uzbek, e sa hlokeng hore ho be le nama ea pele (kainatma) ea pele.

Re tla hloka konyana, karoloana ea mafura a nontšitsoeng (150 g), 2 kg ea eiee e khubelu (e ka ba tšoeu) kapa kilogram e le 'mala o mofubelu le o mosoeu, pepere ea Bulgaria 2-3 maqheka. 'Mala o mong kapa mebala e mengata, tomate e butsoitseng, halofo ea kilogram ea lihoete le litapole, parsley, cilantro, basil, coriander, linoko (zira, barberry, peo ea coriander, peppercorns), metsi a hloekileng a selemo kapa metsi a tsoang botlolo.

Kaha ha rea lokela ho etsa lintho tsohle, re lokisetsa shurpa. Re tšela metsi ka k'habong kapa pitsa ebe re lahlela konyana e hlatsoitsoeng e arotsoe likotoana. Letsoai le lenyenyane le tlisa ho pheha, u se ke ua lebala ho tlosa foam ka nako. Fokotsa mollo ebe o pheha nama ka mollo o monyenyane hoo e ka bang halofo ea hora. Khaola kilogram ea eiee ka meketeng e meholo, pata lihoete ebe u li khaola likotoana tse ngata, haeba rantipole e le khōlō, kapa e peli, haeba e nyane. Re kenya lihoete le li-eiee, le coriander le zir. Re tloha ho ea pheha mollo o monyenyane bakeng sa halofo ea hora.

Khaola eiee e setseng e le mekhabiso e tšesaane. Re hloekisa litapole 'me, haeba e le kholo haholo, e arotsoe likarolo tse peli, haeba ho se joalo, tlohela li-tubers kaofela. Re hlakola peo ea pepere ea Sebulgaria mme re e khaola ka mehele e meholo kapa likarolong tse 'nè. Abela lisebelisoa tsohle pan. Ka mor'a hore shurpa ea Uzbek e qale ho pheha, emela metsotso e meng e 5 'me u behe tomate ho eona, eo re neng re e hloekisitse pele ho eona ebe re e arola likarolo tse' nè. Solim ho latsoa. Eketsa meroho le lihlahisoa tse setseng mme u tlise shurpa ea rona ho itokisa.

Ka mor'a hore metsoako eohle e be le welded, shurpa ka mokhoa oa Uzbek o loketse ho sebelisoa. E ka etsoa ka lekhapeteng le le leng e le sopho, kapa o ka tšollela morobo ka li-pialot tse tebileng mme o arola nama le meroho ka thōko ho poleiti e kholo, ho khabisa ntho e 'ngoe le e' ngoe ka meroho. Ikhethele.