Salami, boroso: boqapi, setšoantšo, litlhahlobo. Salami ea sausage recipe lapeng

Salami (boroso) - e monate haholo. Leha ho le joalo, sejana sena, se reketsoeng ka lebenkeleng, se ka 'na sa se sebōpeho sa tlhaho le se sa thabeng. Re fana ka litsela tse 'maloa tsa ho pheha lapeng.

Ke eng e molemo ho e sebelisa e le khetla?

Ka tloaelo, limela tsena li sebelisoa sopho e entsoeng ka sopho, colon le ea urinary. Lihlahisoa tsena li ka rekoa ka lebenkeleng ka mefuta e 'meli: e omisitsoe kapa e entsoe ka makotikoting. Tsela eo ba phehiloeng ka eona e fapane.

Ho lokisa lisekisi tse omisitsoeng, khetla ea boholo bo nepahetseng e lokela ho khaola le ho kenngoa metsing a batang. E lokela ho ba bonolo haholo. Ena ke pontšo e kholo ea ho itokisa ha eona bakeng sa tšebeliso.

Khetla e entsoeng ka letsoai e tlameha ho kenngoa metsing a batang pele ho sebelisoa lihora tse 'maloa. Ka lebaka la sena, letsoai le feteletseng le tla tsoa 'me monko oa mofuta o tla fela.

Empa kgetho e ntle ka ho fetisisa ke ho reka lihlahisoa tse tala tse qeta lihlahisoa tse lekaneng ho tloha setsing se tloaelehileng sa marang-rang 'marakeng le ho itlhahisa bakeng sa tšebeliso ea nako e tlang.

Hore na mokhoa ona o tla hlophisoa hantle hakae, khetho ea ho qetela - sose ea salami e itšetlehile ka eona. Litlhahlobo Banyalani ba malapa ba na le mekhabiso ea melao le melao.

A re luleng ho bona ka ho qaqileng.

Joang ho lokisetsa khetla bakeng sa tšebeliso?

U hloka ho reka sehlahisoa se seng se phethehileng haholo. Kaha e tla senyeha ntle le ho sebetsa hantle bakeng sa lihora tse 'maloa.

Maqeba a lokolloa ho tsoa mafura le mafura, a arotsoe likarolo. Sehlopha se seng le se seng se nkoa e le bohareng 'me se potlakela ho penya se ka hare. Ebe o ba hatisa ka makhetlo a 'maloa' me ue hlatsoe ka metsi a futhumetseng. Ha u sebelisa thupa e telele, u se ke ua tima mala. Koahela lihlahisoa tse feliloeng ka sekhukhu ka hora e le 'ngoe metsing a futhumetseng e le hore li teke. Ka mor'a moo, re qala ho ba qeta ka hloko, ho hlatsoa li-musk tse hlophisitsoeng.

Abela letsoai le hloekileng 'me u le hloekise ka matsoho. Haeba ho na le monko o monate, ho kgothaletswa ho hlatsoa sehlahisoa se feliloeng ka metsing ka metsi le ho phaella ha asene. Matapo ana a ka bolokoa metsing a batang (hoo e ka bang ka 10 ° C) kapa a koaletsoe ka likotlolong kamoreng ea ho apara.

Bakeng sa canning, sehlahisoa se seng se felile se lokiselitsoe ka mokhoa o ts'oanang le se hlalositsoeng ka holimo. Empa ba tlameha ho ba le letsoai haholo bathong ebe ba tloha serame. Haeba sehlahisoa se felile se qeta, ha ho letho le tšabehang ho sena. E ka qhibiliha ka metsi a futhumetseng. Pele o sebelisa sehlahisoa se entsoeng ka makotikoting ka lihora tse tharo soak se metsi a futhumetseng mme o pholile.

Salami maiketsetso a boroso E fetoha monate haholo ho tsoa ho senya le ho hlahisa metsi. Nama ea sehlahisoa se seng se felile se khaotsoa hanyenyane, sa tsoa, sa hloekisoa 'me sa hlatsoa hangata. Ebe joale ka bonolo u hlatsoe ka letsoai 'me u hlatsoe hantle.

Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa mosebetsing oa ho lokisa ha ho senya bokaholimo ba khetla.

Ke eng eo nka e sebelisang ha ke pheha salus lapeng?

Li-spice tse ngata tse ratoang haholo ke laurel, pepere ea mebala e fapaneng, li-clove le litholoana tse nkhang hamonate - konofolo, onion, horseradish, paprika, dill mane le parsley.

Salami (boroso) E tla ba monate haholo le monko o monate haeba minced coriander, chili, marjoram, thyme le nutmeg li kenyelletsoa ho fokotseha. Pele ba sebelisoa, ba tlameha ho koaheloa ka seretse.

Masise a Salami: sebopeho

Bakeng sa tlhahiso ea nama e feliloeng ka bobeli, nama leha e le efe (nama ea nama ea kolobe, nama ea likhomo, likhoho), ho sebelisoa motsoako oa bona o sa tšoaneng le mafura. E le hore u etse sejana se monate le monko o monate, u hloka mamello.

Pele re hloekisa nama ho tloha likarolong tse tiileng, mafura, lifilimi le li-tendon. Khaola likotoana tse makholo a mabeli 'me u li tšele ka letsoai (hoo e ka bang 3% ea boima bo hlokahalang). Re tloha matsatsi a mabeli sehatsetsing.

Ebe o tlōla sehlahisoa se seng se felile ka nama ea grinder, eketsa linoko, lieiee le konofolo. Haeba ho sebelisoa mefuta e 'maloa ea nama, joale e' ngoe le e 'ngoe e kopane ka ho arohana, ebe re kopanya. Ho khothalletsoa hore e se ke ea e-ba le bacon, empa e khaola likarolo tse kholo (ho tloha ho 3 ho isa ho 7 mm, ho itšetlehile ka mofuta oa lisekisi). Lisebelisoa tsohle li kopantsoe ka ho feletseng ka nama e ts'ebetsoeng e nkiloeng. Empa u lokela ho nka khato ka hloko, e le hore mafura a se ke a lahleheloa ke sebōpeho sa oona. E le hore o tsitsitse ho kenya lintho, o ka eketsa phofo e nyane kapa starch. Ebe ue tlatsa ka likhetla 'me u tiise.

Ho pheha salate e halikiloeng salame lapeng?

Etsa hore sejana sena se be bonolo. Li-fried salami li tla monate haholo haeba nama e sa lumelloa ho feta ka grinder ea nama, empa e tla li likotoana ka limilimithara tse supileng. Methati e setseng e lumellana ka ho feletseng le e hlalositsoeng ka holimo.

Lisekisi tsa ho cheka li ka ba tse fapaneng. Kamora ho theha, ho kgothaletswa hore ba tlangoe le ho emisoa ka lihora tse 'maloa ho rarolla. Ho hlokahala ho etsa li-punctures tse 'maloa ka khetla.

Ho na le mekhoa e 'maloa ea ho lokisetsa meno e joalo. Li ka kenngoa ka grill kapa fried ka pan ho tloha mahlakoreng a fapaneng, ebe li tlisoa ho itokiselitse ka ontong. Sebeletsa chesang ka meroho le litlama.

Joang ho pheha saloso e phehiloeng salese lapeng?

Bakeng sa sejana sena, o tlameha ho lokisetsa mekhoa ea mince. E letsoai ebile e tsofetse ka matsatsi a mabeli, nama e 'ngoe ka makhetlo a' maloa ka sejo se nyenyane sa nama le bacon le seasonings. Nama e fokolang e lokela ho ba e ts'oanang, ntle le litsupa. Haeba melao ena e hlokomeloa, ho tla fumanoa boroso e monate haholo ea salami. Lifoto E bonts'a hore na ho tsitsisa ho lokela ho fumanoa joang.

Kamora ho tlatsa li-sausage tse nang le majoe a tlamang ka mofuthu 'me u fanye ka kamoreng e batang bakeng sa ho qapa. Ho kgothaletswa hore o hahe sehlahisoa se feliloeng sehlahiswa ka mosi ka lihora tse peli. Tabeng ena, sejana se tla fumana monko o sa lebaleheng le tatso ea pele. Lisekisi tse ling tsa boholo bo lekaneng li lokela ho phehoa mocheso oa likhato tse 80 ka nako ea hora, e kholo - bonyane tse peli. Ho kgothaletswa hore o ba halefetse mosi ka hora. Sejana sena se senyeha, se ka bolokoa ka matsatsi a mararo.

Joang ho pheha sesese sa salese lapeng?

Ka ho lokisetsa hantle, sejana sena se ka bolokoa ka khoeli le halofo. Salami ea sausage recipe lapeng E tšoana haholo le khetho e oetsoeng. Empa hoa hlokahala hore u li tlatse ka thata haholoanyane, u khomarela khetla 'me u rome bakeng sa lihora tse hlano.

Joale salami (boroso) E lokela ho tsuba mosi o chesang (bonyane likhato tse 80) hora, ebe u pheha ka nako e telele ho tsuba mocheso oa 40 ° C. Ka mor'a moo, mahobe a beke a lokela ho omisoa ka kamoreng e ommeng le e batang. Sejo se monate le se monate se loketse.

Joang ho pheha boroso ea salami lapeng?

Mofuta ona ke mohlokomeli oa rekoto bakeng sa bophelo ba sethala (ho fihlela likhoeli tse 'nè), ho latela melao eohle ea ho pheha. Sose ea tsuba maemong a lehae E etsoa ka nako e telele.

Bakeng sa ho pheha, ho tla nka likolobe tse tharo le halofo tsa likolobe tsa batho ba baholo le lipoho tse lilemo li supileng, tse nkiloeng likarolong tse nyenyane le tse ka morao tsa setopo. E-ba le methapong le li-tendon, li khaole likotoana, letsoai 'me u tsamaee beke sehatsetsing ka beke. Fetisa nama ka grinder ea nama. Boima ba likoti e tlameha ho ba bonyane 4 mm. Ka har'a li-mince tse lokiselitsoeng ho beha linoko, phofo e nyenyane, halofo ea senoelo sa tsoekere le ligrama tse mashome a mararo a sodium nitrite tharollo. Kenya li-cubes tsa bacon (hoo e ka bang lik'hilograma tse tharo) 'me ka bonolo u kopanye.

Tlatsa li-sausage ka nama e nang le minced ka thata haholo, e senya khetla 'me u ba tlohele hore ba qete beke sebakeng se batang. Ka mor'a moo, mahobe a ka tsuba ka matsatsi a mararo ka tsela e batang ka mosi o omileng.

Lisekisi bakeng sa khoeli ho omella ka kamoreng e hloekileng, e lefifi le e nang le moea. Mocheso ha oa lokela ho ba likhato tse leshome. Sebaka sa masoso a khetholloa ke ponahalo ea 'mala o mosoeu o omileng. Mongobo sehlahisoa sa ho qetela ha oa lokela ho feta liperesente tse mashome a mararo. Ho seng joalo, e ka senyeha.

Sosese ea Salami ke khetho e babatsehang ea ho pheha nama ea lijo. Recipe e mong le e mong ea nang le boipheliso a ka ikhethela a ikemela, a tlatsitsoe ka ho kopanya mefuta e fapa-fapaneng ea li-condiments le mekhoa ea ho itokisetsa.