Tsela ea ho whisk makhooa le tsoekere: dikeletso le maqheka

Beat makhooa lehe le tsoekere e hlokahalang ka ho mefuta e fapaneng ya diresepe ho pheha, ha ho le jwalo, le thekenoloji ka ba le tšekamelo ea ha a hlalosa. Ho sa le joalo, ho etsa le hlile e ntle meringue, protheine tranelate kapa esita biscuit thota ntle le tsebo ea subtleties ea itseng oa tshebetso ena ha bonolo. Ho joalo, joang ho sisinyeha ho fihlela ke liprotheine le tsoekere ka nepo hore o lokela ho tseba? Nahana ka lintlha tse khōlō.

Selection le ba lokisetsa ho ea lijo

Palo e kahodimodimo tlokomang, 'me botlhokwa go feta - tsitsitseng bubble ka fumanoa ka whisking lehe makhooa le tsoekere ka pitsa koporo. Ka bomalimabe, mehleng ea kajeno lijana joalo ka seoelo li ka fumanoa ka kichineng, 'me ka hona ho ka etsahala ho nka sebaka khalase kapa, maemong a feteletseng, tšepe.

Bakeng sa morero ona, ho e sa kgothaletswa ho sebelisa lisebelisoa entsoe ka aluminium. Sena ke hobane tšepe a sebetsang a leka ho le eketsa ka boima nang le protheine e tsoekere acid e fana ka le boima ba bb grayish. E boetse e na le bohlokoa bo ho lahla lik'hontheinara polasetiki, e le thehoa holim'a ka porous polasetiki filimi mafura sitisa katleho ya chelete palo e kahodimodimo ea protheine.

Ke habohlokoa hore le lijana ne ho phethahetseng hloekileng le e omme. Esita le e nyenyane ea mafura ke khona ho etsa joalo, e le hore lihaha-'mele vzobyutsya se ka ho feletseng, empa feela karolo ea boraro ea molumo hlahelang. Sena ke ka ntlha ya go ha e le hantle hore mafura a etsa hore ho be thata tshebetso ya sebopeho sa protheine le boima la litlamo tsa protheine. Whisk bakeng sa batho bao ba shapuoe le bokhoni e kgothaletswa ho itlotsa selae sa lemon, ebe omella ka ho feletseng.

Kgetho ya mahe le karohano ea liprotheine

Tsela ea ho whisk makhooa le tsoekere e, mahe tse molemo ka ho fetisisa bakeng sa nka? Otla hantle le lehe e ka ba efe kapa efe, empa e lokela ho jere hopola hore mahe a hloekileng, ka lebaka la ha e le hantle hore ba na le protheine e tenya, ba shapuoa nako e teletsana, empa ka nako e tšoanang ba froth tla tshwarwa ka nakoana e teletsana. Long bolokoa mahe a metsi, le shapuoa e le hampe. The bonolo ka ho fetisisa whisking lehe ho ba le mocheso kamoreng, joalokaha e etsahala liprotheine mofuthu bubble di thehoa habonolo.

Hoa hlokahala ho beha tse pedi omeletseng le e hloekisa sekotlolo. Tšoarane ka matsoho holim'a setshelo ya, ka bonolo nadbit lehe, a sebelisa thipa le arola ka halofo. Ho tšela ea yolk ho tloha lehlakoreng le leng la khetla ea ho se seng, ho fihlela nako e joalo e le protheine tsohle e keke ea hlaha ka sekotlolo. Ho bohlokoa ho hlokomela haufi-ufi ho etsa bonnete ba hore le chelete e ngata fokolang haholo ea yolk oela lihaha-'mele, e le ka mokgwa o mong e tla ba ho le thata ho fumana chelete e lebetsoeng le tsa protheine boima.

liletsa

Kaha whisking makhooa le tsoekere - ho se itima lijo, ho molemo ho hlomella mixer bakeng sa morero ona, e leng e na le tse peli tse le manakana a potolohang nozzles. Ho ba sieo ha ka kichineng appliance ka sebelisa whisk kapa pukwanana kremovzbivalku, empa ketsahalong ena tshebetso e haholo lieha.

Whisk pele ba ka lebelo se tlaase-tlaase, butle-butle, butle-butle eketseha eona. Hang ha thehoa bubble, e leng e le whipper tla ba denser le basoeu.

Tsitsisa tse tsamauoang haholo lehe makhooa

Ha hoa lekana hore feela ba tsebe ho sephali makhooa le tsoekere, 'me ke habohlokoa hore re khone ho boloka botsitso ha sephetho le boima fluffy. Ho joalo, bakeng sa morero ona, sethala bubble buelloa ho eketsa lihaha-'mele acid e - ho tranelate ea tartar, kalaka kapa lero la lemone, asene kapa acid e citric. Sena se etsa bonnete ba hore lisele tsa protheine fetohe haufi-ufi ho feta amahanngoa, e le hore le liprotheine tse se feela kapele vzobyutsya, empa o tla a boloke sebopeho lona nako e teletsana.

phaella ka ho re tsoekere

Jwale go tlaleletsa ka tsoekere ke ea bohlokoa haholo ho nako ena ea liprotheine lokela ntse ho hantle fluffed. Ha protheine e shapuoa lekana, joale e ke ka ho hlaka bonahalang kholo woman take bubble moea bursting ka boitšoaro ba batho ba bangata protheine ka hlama e, ho fellang ka lihlahisoa tse felileng lahleheloa lightness bona le fluffiness.

Ha protheine, ho fapana le hoo, shapuoa e le ho hongata haholo, ka nako eo ho ka bonoa bubble moea o motle ho roba nakong baka le etsa hore 'nete ea hore dipesteri ba a tšolotsoeng a. Good pontshi tsa shapuoa lehe tšoeu e le koketsego ya lona ka makhetlo a 5 bapisoa le bophahamo ba modumo ea pele, hammoho le matla le fluffy bubble le tšoere sebopeho.

Tabeng na ha ho hlokahale hore tšela hang-hang a le tsoekere ho tsohle, e le tabeng ena, kapele-pele a qhibiliha, liprotheine qala ho jala le ho ho fihlela sebopeho powrotu le tatso e tla ha ho sa khoneha.

Tsoekere lokela ho a phaella ka butle 'me qetellong haholo, ntle le ho khaotsa ho tsoela pele ka ho shapa liprotheine. The homolog lethal dose 'ngoe ea tsoekere lokela ho tsoakane le motsoako protheine - ½ tsp .. Tsoekere e ka nkeloa sebaka ka tsoekere phofshoana, eo ho lumeloang hore ho le bonolo ho qhala, sephetho le ka khoneha makhetlo a 'maloa ka lebelo ho fumana a lakatsa ho shapa konsistentsiyu.Pri phaella ka ho re tsoekere ho protheine boima fetoha tsitsitse haholo, le boreleli le e teteaneng haholo. Sena se ka finyelloa se ka mor'a metsotso e seng mekae. Leha ho le joalo, ho tatela ke ha le ba bohlokoa e, hobane ke habohlokoa hore kristale tsohle tsoekere ne ho feletseng qhibiliha ka bubble sephetho.

Tse ngata novice mong'a tobane le boemo bo itseng moo ha ho shapuoa makhooa le tsoekere. Haeba u latela ditataiso holimo, joale bothata bona ka sebele ho qojoa.