Ho pheha sauce ea caramel bakeng sa lijana le lijana tsa litlhapi

Ke batho ba fokolang feela ba tseba hore moriana oa caramel ha o tšoanelehe feela bakeng sa lijo tse nooang, empa hape o loketse lijana tsa nama. O totobatsa tatso ea motsoako o ka sehloohong, o fapana le li-spicy seasonings, o kenyelletsa lintlha tse sa tloaelehang li-recipes tse tloaelehileng tse tloaelehileng.

Hangata moriana ona o lokiselitsoe ka ho toba bakeng sa sejana. Empa u ka e etsa le bakeng sa bokamoso, e bolokiloe hantle ka sehatsetsing. Ntle le lijana tsa nama le litlhapi, li kopantsoe hantle le meroho e halikiloeng. A re leke ho etsa moriana oa caramel . Recipe e nang le setšoantšo e tla thusa ho sena.

Lijo

Motsoako o thehiloe tshebetsong ea caramelization. Hangata, e sebelisetsoa tsoekere e tloaelehileng kapa ea ' moba. Bakeng sa bongata le monko, hangata ho eketsoa litholoana tsa puree. Li-diresepe tse ngata bakeng sa sauce ena li na le konofolo kapa chili. Tatso e monate e ka finyelloa ka thuso ea ginger, asafoetida, cardamom, muscat fatše. Hangata li-citrus - li fana ka sejana sa piquancy.

Ho e-na le tsoekere, ka linako tse ling motsoako o sebelisoa. Empa tabeng ena ho ke ke ha khoneha ho bua ka kholiseho ka caramelization. Leqhoa le tlaase haholo. Ba bang ba leka ho futhumatsa mahe a linotši, empa ho futhumala ha oona ho chesa haholo, ha ho le joalo, ha ho tlise phello e lakatsehang, 'me habeli, e tlatsa sejana ka likarolo tse kotsi. Eketsa sehlahisoa sena ho sauce feela ka mocheso ho fihlela ho likhato tse 70.

Mokhoa oa ho lokisetsa

U ntse u sa tsebe ho etsa moriana oa caramel? Ebe u hopole: ho hlokahala hore ho chese tsoekere e le hore ho chesehe , e le hore e se ke ea e-ba le sesepa sa lehong ho fihlela se qala ho qhibiliha. Hang ha mokhoa ona o qala, eketsa ka potlako lisebelisoa tsa metsi: moriana oa soya, veine, melee, lero la meroho kapa litholoana. Botsoako e entsoeng ka letsoai e etsa hore sejana se be sebopeho. 'Me lero la lime, litholoana tsa morara kapa lamunu, e kenyelletsoeng qetellong ea ho itokisetsa, e tla tlisa bolila bo hlokahalang.

Haeba u rerile ho sebelisa meroho e mecha, u ke ke ua e eketsa ka ho toba monoang. O tla fumana metsi, a lahleheloe ke tatso, a hlahise liphahlo tse sa hlokahaleng tse senyang mohaho o motle. Ho eletsa ho e fafatsa ka sejana se entsoeng ka letsoho holim'a mongobo.

Boemo ba kopo

Hangata moriana oa caramel o sebelisetsoa lijana tsa nama le likhoho. Se sebeletse le ho litlhapi tse halikiloeng. E lumellana ka ho feletseng le li-mushroom, likotoana tse halikiloeng kapa li koetsoe ka ontong ka mokhoa o tletseng libaskete. Mesea e feliloeng ha e hloke phekolo e eketsehileng ea mocheso, ho feta moo, e atisa ho e utloisa bohloko feela. Ka lebaka leo, moriko o ne o nosetsa sejana qetellong ea ho itokisa, kapa o o fe tafoleng ka li-saucepans tse khethehileng.

Joang ho pheha caramel sauce, o ka ngangisana ka nako e telele. Empa maikutlo ana a fapa-fapaneng e ba motheo oa lirape tse ncha. Ka lebaka la sena, bohle ba ka nka le ho pheha ntho eo ae ratang.

Nama e nang le sauce ea caramel

Leqhoa lena le tšoanela ho pheha nama ea kolobe, veal, konyana. E boetse e sebelisoa ho lokisetsa nama ea liphoofolo tse hlaha: elk, bere, likhama. Lokisetsa moriana oa caramel bakeng sa nama e ka ba sekhahla se latelang.

Bakeng sa ho lokisoa ha karolo ea kilogram ea nama, ligrama tse ka bang 400 tsa liapole, lipere kapa metsoako ea eona, likhasepo tse tharo le halofo tsa tsoekere, likhasepo tse mashome a mahlano tsa mahe a linotsi, ligrama tse 70 tsa sauce ea soya, linoko le karoloana ea botoro e tla hlokahala.

Sebakeng se chesang, ka ho khetheha o lahletsoe ka tšepe, tsoekere e lokela ho futhumetsoa haholo, ho fihlela e fifala. Ebe u eketsa botoro le sauce ea soya. Ka mor'a ho pheha le ho teteka ha motsoako, ho hlokahala hore ho theohe litholoana tse entsoeng ka tšesaane. Tseleng, hammoho le liapole le lipere, o ka sebelisa mango, phaenepple, papaya. Ha li tsiriloe, tšela sethoa kaofela ka setsing se seng 'me u se lumelle ho pholile hanyenyane. Nama e entsoeng ka ontong ka metsotso e 5 ho fihlela u itokiselitse ho tšolla mongobo o monyenyane ebe o khutlela ka ontong. Nakong ena ka mongobo, eketsa mahe a linotsi ka hloko. Ho itšetlehile ka tatso e hlahisoang, u ka tšela e nyenyane. Lijo tse nang le konofolo le konofolo li boetse li kenngoa qetellong. Ha nama e entsoe, e khaole ka li-steaks tse tšesaane 'me ka seatla se bulehileng le tšollele mongobo. Ho tafoleng ho ea sebetsa ka litlama tse ncha, linako tsa selemo kapa li-pickled, bohobe bo entsoeng ka matsoho.

Caramel mongobo oa khoho

Lerato ka ho khetheha ho kopane le likhoho le sauce e chesang le e bolila. Lijong tsa bona tsa sechaba, lijana tse ngata li thehiloe motsoakong oa mefuta e sa tšoaneng.

Joaloka lijana tse ngata tse ntle tse tsoang ho 'Muso oa Bohareng, khōho ea caramel sauce e kopanya litakatso tse ngata: monate, linoko, letsoai, bolila. Phello ena e finyelloa ka ho kopanya konofolo le lero la li-citrus, mahe a linotši, moriana oa soya. Ho lumellana hantle le nonyana e bonolo ea ginger le meroho ka tatso e bohale.

Pele u pheha kana, ho molemo hore ue hlahise. Joale sejo se loketseng se tla ba metsi, a bonolo, a hlalosang. Ka mor'a moo, ke marinade e ka sebelisetsoang ho qhibiliha caramel. Bakeng sa ho lokisoa ha kilogram e le 'ngoe ea likhoho (mapheo, maoto, lirope, li-fillets kapa motsoako oa likarolo tse fapaneng) o hloka ligrama tse 50 tsa soy sauce, tepo ea tsoekere, lero la halofo ea lemone, ligrama tse 50 tsa veine e tšoeu, selae sa ginger, likarolo tse seng kae tsa prunes.

Molao-motheo oa ho pheha o tšoana le oa khale. Sebakeng se pholileng o hloka ho senya tsoekere, e le hlase ka metsi 'me ue belise. Kamora ho tlatsetsoa ha lijalo, ho ka khoneha ho tlatsa nama ea nama ea khōhō. Ho na le mantsoe a sa tloaelehang a ka etsoang ka ho eketsa kichope ea ciliegia e sa tsoa khuoa, ea cherry. Melee ena e ke ke ea eketsa bolila bo phoroselang feela, empa hape e tla eketsa moriri o motle oa ruby. Liteko tse atlehang le likhae tsa plum, tse nang le foromo ea caramelized li kopantsoe ka ho phethahetseng le nama ea khoho ea khoho.

Ho beha

Esita le haeba mongobo o sebelisoa ka sejo se seholo, ho molemo ho apara tafole le sekoahelo ka khaba e tebileng e nang le khaba e telele. Baeti ba ka khona ho eketsa sauce ka ho toba polehong ea bona. Ntho e tsotehang ka ho fetisisa e ka lipoleng tsa polokoana ea matsoho, e lumellang ho nahana ka 'mala oa mabala le mohaho o khethehileng.