Pancetta: ke eng le mokhoa oa ho pheha lapeng

Tse mashome a ho qetela ea baahi-'moho le rōna ke haholo ke li rata li diresepe "tsoang linaheng tse ling" le kichine. Sena ke utloahala: bakeng sa nako e telele haholo e bile lethathamo fokolang haholo ea lihlahisoa fumaneha le lethathamo fokolang haholo ba e sa tloaelehang Maslav cuisine. Ke ka lebaka leo kaofela e le ka cheseho harola naha, hlahloba ho rarahana ha cuisine Machaena le qapa diresepe ncha ( 'me mohlomong le didirisiwa tse le hlokomela khale).

Ba hore ha e ntse e ka 'na, cuisine European e haufi le rona ho feta e ka bochabela. Ka lehlakoreng le leng, metsoako le mekhoa pheha di feta tloaelane le nngwe - tatso ea "lehae." Ho tsohle tse sa tsoa fihlellwe culinary thabelang ke ka ho fetisisa ratoa Setaliana. Ha ho makatse hore ebe ho joalo o ile a etela ke mefuta e fapaneng ya pizzerias.

pancetta tatso

Ha e tšoanang pizza, kapa lasagna ba se a ntse ho feta kapa ka tlaase ho tloaetse, haeba re ithutile ho bitsa spaghetti, e ha ho bolele hore re fetohile connoisseurs ea cuisine Setaliana. Ho fihlela joale, tse seng kae ba tla khona ho araba potso e reng: "Pancetta - se" Ho sa le joalo, e le sejana ena ke bonnete ba hore ho khahlisa tse ngata.

pancetta pele emela e mong oa mefuta e sa tsoaneng ea bacon (ka nama kapa mafura streaks). Ka ho hlakileng, o o lokisetsa ha e le tloaelehileng ho re subtypes. sekotoana sa Bacon hakaalo nkiloeng greasy haholo. Ntle le taba ea hore e nōkiloeng ka letsoai, e tlameha hamorao ho provyalen, 'me maemong a mang (ho itšetlehile ka sebaka seo ho pheha) Hape prokopchen. Kahoo, ka potso ea pancetta - ke hore, karabo e tobileng ke keng ha fumanoa: tatso ea lijo sena e tla ba oa hae, o ikhethang oa ho e mong le e sebakeng.

mefuta e sa tsoaneng ya pancetta

Classic Setaliana pancetta khetholla mefuta e 'meli: pyachenskaya le Calabrian. Pele, ka ho hlakileng, ho o lokisetsa (ka khopolo) feela Piacenza, ea bobeli, ka ho latellana, ka Calabria. Pancetta - e etsoa ke Piacenza, le hore - tse ho pheha Calabrian? Pyachenskaya hakaalo bitsoa 'mala o mofubelu, ha li bapisoa tse etsang streaks tšoeu tsa mafura. Calabria lopolla bonolo pinki pancetta, 'me ba lokisetsa ho lona nka khoeli.

Ntle, lijo ena o boetse o na subspecies tse peli. Ha re sebelisa risepe ea khale, pancetta e phehiloe bacon moqolo oa a phuthilweng, empa ho na le li ne li senolehile, dikgetho bataletse.

Pancetta lapeng: mokhoa pele

A re ke re qala le taba ea hore ha se seng le se seng lebenkeleng u ka reka. Ho fihlela joale, boholo ba baahi ba u se ke ua esita le nahana, pancetta - hore na ke eng le hore na ho ja. The bofitlha bobeli: ho fana disproportionately theko e phahameng. Ho joalo, ka makhetlo a mahlano nahana: reka Setaliana "mafura" kapa fokotsa "bazaar", le tatso le tlwaetsego le theko ka theko e tlaase ho feta mefuta e fapaneng. Leha ho le joalo, pancetta hlile monate, e sa tloaelehang le ka ka lokisoa le nosi. Le haeba nako eo e ne e tla nka ngata ea haholo, chelete le ho etsa boiteko - haholo ka palo inyenyefatsang.

Ho joalo, joang ho lokisa pancetta ka lapeng? Khetho ea pele ke ka linōko konofolo (ka go tlhaolega a hloekileng, 'me ba feta har'a tobetsa, empa ho loketse le mangangajane), ba batsho pepere, junipere frutos (sile kapa ratha) lavrushku e boetse ke ho hlokahala hore ho sila nutmeg (hape fatše), Thyme - ka e ka ba tse E ka omisitsoeng (a hloekileng e sa), tsoekere, 'me sootho,' me ka tlhaho letsoai.

From brisket ho letlalo, hantle khaola ho fana ka boholo ba lisekoere kapa khutlonne, 'me itlotsa motsoako oa linōko. Ebe workpiece e kenngoa ka mokotleng oo e 'me ka hloko tlamella. Ka lebaka leo, ho brisket ke beke refrigerated. Letsatsi le letsatsi ke ho hlokahala hore ho etsa le ho sisinyeha. Holim 'a nako ea nama e hlahloba haeba bohle e ne e le ho lumellanang thinyetsehang - loketse, haeba setseng looseness - tloha ka sehatsetsing bakeng sa matsatsi a seng makae.

Ebe tsohle hlatsoa, a fafatsa le bakiloeng ea pepere, tlameletsoe le thapo e ka bang ka la 3 cm, le fanyehoa ka pholileng sebaka nesuhom bakeng sa libeke tse peli.

Home pancetta: mokhoa bobeli

Mokhahlelo oa pele ea ho lokisetsa ho tšoana le ho le tabeng ea pele. Empa ka mor'a salting ka thata-thata phuthoa brisket phuthetsoe ka gauze 'me ba tsamaisa ka sehatsetsing ka. Ka tloaelo ho lekane ka beke. Molemo: ponahalo ea sa motle ho feta le tatso pancetta juicier ngata 'me le ho feta bonolo. Leha ho le joalo, ka mokhoa ona, letsatsi omisitsoeng tatso e se nang sona.

Joalokaha u ka bona, ha ho letho le rarahaneng. 'Me e ke appetizing haholo. Leka - ke bonnete ba hore thabela!