Recipe ea blancmange le kottage chisi eseng feela. Histori ea recipe ea Blanmange

Blanmange ea tseba ha e tsebe mong'a ntlo. Batho ba fokolang haholo ba utloile ka lijo tse joalo tse monate tse monate. Kajeno re entse qeto ea ho lokisa boemo bona 'me re lebise tlhokomelo ea hau mohato oa mehato ea ho etsa sejana sena se setle le sa pele.

Histori ea recipe ea Blanmange

Meroho e hlahisoang e ne e ratoa haholo Mehleng e Bohareng. E na le Sefora se tsoang (lentsoe "blanc-manger") 'me le fetoleloa e le "sejana se tšoeu". Lebitso lena le ne le fuoe sejana sena ka lebaka la 'mala oa eona o khanyang, o ileng oa thehoa ka lebaka la ho kopanya phofo ea almonde le lebese.

Lekholong la bo12 la lilemo, lijo tsena tse nang le lijo tse ling li ile tsa qala ho ata ho tsoa linaheng tsa Fora ho pholletsa le Europe. E ne e le ka nako ena hore litlhaloso tse qaqileng tsa blancmancy li ka bonoa hoo e batlang e le libuka tsohle tsa culinary Italy, Fora le linaheng tse ling. Motho a ke ke a hlokomoloha taba ea hore liroki le bangoli ba bangata ba bina sejana se joalo mesebetsing ea bona. Ka ho khetheha, Blanmange o ile a tlisoa ke Matilda Tuskanska tafoleng, e neng e lokiselitsoe nakong ea poelano ea Henry IV le Mopapa Gregory VII.

Joalokaha u ka bona, histori ea recipe ea Blanmange e khutlela Mehleng e Bohareng. Empa le kajeno sejana sena ha se lahleheloe ke bohlokoa ba sona. Hangata e fuoa lireschorente le lik'hamera. Leha ho le joalo, tsela eo e lokiselitsoeng ha e thata haholo. Ke ka lebaka leo re khothalletsang ho etsa lijo tsena tsa lijo tse ling lapeng.

Tsela ea khale ea ho lokisetsa blancmange

Ho theha sejo se monate le se monate o tla lokela ho se lokisetsa:

• Sand e tsoekere e sootho - 100 g (e ntle feela);
• Cream low-fat 10% - 250 ml;
• Khomo ea lebese 2.5% (o ka sebelisa almonde) - 1 khalase e kopane;
• Gelatin e potlakileng - 20 g;
• Kofi ea fatše - likhaba tse 2 tsa lijo tse nooang;
• Metsi a noang - 200 ml (bakeng sa kofi ea pheha le ho lokisa gelatin).

Mokhoa oa ho lokisetsa motheo

Kakaretso ea khale ea blancmange e kenyeletsa feela lintho tse fumanehang le tse bonolo. Nako ea ho pheha ea lijo tse nang le lijo tse monate ke metsotso e 10-16 (ntle le mokhoa oa ho beha litšebeletso). Pele u lokela ho etsa senoelo sa kofi e nkhang hamonate. E le hore u etse sena, u lokela ho nka Turk, u tšollele ho eona halofo ea tsoekere e entsoeng ka granulated, kofi ea tlhaho ea tlhaho 'me u tšollele metsi a tloaelehileng a ho noa. Ka mor'a ho kopanya lintho tsohle, li lokela ho futhumatsa e le hore foam e hlahise ka holimo. Ho feta moo, ho noa joala ka mofuthu o chesang ho hlokahala hore u hloekise 'me u tšollele sekotlolo se senyenyane. Ka sekotlolo se le seng, eketsa tse setseng tsa tsoekere e sootho le lebese. Ka mor'a sena, metsoako e lokela ho tlisoa ho pheha, e tsosang kamehla ka khaba. Qetellong, ka lino tse monko o monate, ho kgothaletswa hore o tšollele ka tranelate e tlaase e mafura 'me u emetse hore metsi a se ke a phatloha hape.

Hape ke habohlokoa hore re hlokomele hore recipe ea blancmange e hloka hore ho sebelisoe matla a gelatin hang-hang. Ha a ntse a lokisetsa setsi sa lijo tse tsoekere, e lokela ho tšolloa senoelo sa ½ sa metsi a belang. Tabeng ena, tsohle gelatin lokela ho qhala ka ho feletseng. Joale e lokela ho tšeloa ka sejana ka lebese-seno sa kofi le ho kopanya motsoako ka botlalo.

Karolo ea ho qetela ha ho lokisetsoa

Classic blanmange (recipe le litšoantšo tse hlahisitsoeng sehloohong sena) e lokiselitsoe habonolo le ka potlako. Kamora setsi sa lijo tse nang le lijo tse ling li loketse, e tlameha ho tšolleloa holim'a litlolo. Haeba lijo tse joalo ka tlung ea hau li ne li se joalo, joale u ka sebelisa tse ling. Ho fokotsa lijo tsena tsa lijo tse tsoekere li lokela ho ba lihora tse 3 ka sehatsetsing. Ka mor'a nako e rehiloeng, blancmange e lokela ho fumanoa, e khabisitsoe ka likaroloana tsa monokotsoai kapa litholoana, ebe o fepa hang-hang tafoleng. Haeba sejana se kenngoa ka sekotlolo se seholo, joale ka tlaase ho eona ho buelloa metsotsoana e seng mekae ho kenya metsing a chesang, ebe e tsitsisa e le hore ka hare ho eona likoti li behe fatše.

Whitecmange e bonolo le e monate: recipe le kottage chisi

Ka mor'a lijo tsa Fora tsa Fora li tsebahala ho batho ba Russia, li fetohile liphetoho tse ngata. Hona joale ke ntho e sa tloaelehang haholo le e monate, empa ka nako e le 'ngoe mokhoa o bonolo le o theko e tlaase oa ho lokisetsa ke blanmange le tšebeliso ea tloaelehileng ea cottage chisi. Kakaretso ena e tla hlahisoa ka tlase.

Kahoo, bakeng sa ho hlophisoa ha lijo tse tsoekere o tla hloka ho reka lihlahisoa tse latelang:

• Setsi sa ntloana sa acidic chisi e ntle-500 g;
• Oli e monate oa tranelate e mafura - 150 g;
• Seraba sa tsoekere ea lehlabathe - 150 g;
• Lebese la khomo (mafura a 3.5%) - 100 ml;
• Gelatin e potlakileng - 25 g.

Ho lokisetsa motheo

Blancmange Cheese, mocheso oa eona o akarelletsang likarolo tse bonolo le tse theko e tlaase, o lokiselitsoe habonolo ebile kapele joaloka e fetileng. E le ho etsa lebese, o lokela ho beha chate eohle e ntle e nang le lijo-thollo ka sekotlolo sa blender le ho o shapa ka thata. Ka mor'a sena, ho hlokahala hore u kenyetse oli e teteaneng tranelate e bolila le tsoekere e tšoeu ea granulated, ebe u kopanya ka mokhoa o ts'oanang. Ka lebaka leo, o lokela ho fumana boima bo botle ba moea le bo-moya. Ka mor'a moo, o lokela ho ea ho lokisoa ha gelatin. E tlameha ho tšeloa ka sekotlolo sa tšepe ebe e tšeloa ka lebese. Lihlopha tsena ka bobeli li lokela ho tsoakana le ho futhumetsoa ka mocheso o tlase haholo, ho se joalo ho lebisang ho pheha.

Ka mor'a liketso tse entsoeng, sehlahisoa sa lebese se nang le gelatin se hlokahaletsoe hore se kenyelletsoe ho pata. Ka lebaka leo, u tla fumana motsoako o se nang metsi le o monate haholo.

Mokhoa oa ho theha le lijo tse nepahetseng tafoleng

Motheo o lokisitsoeng oa curd o lokela ho kenngoa khalase kremankochkam mme o rometsoe sehatsetsing ka lihora tse tharo. Ka mor'a nako ena, lijo tse nang le lijo tse tsoekere li lokela ho qeta ka ho feletseng 'me li nke sebōpeho se tsitsitseng. E ka etsoa tafoleng ka ho toba ka sekotlolo sa boleng kapa e behoa holim'a lipoleiti tse teteaneng, ho etsa hore sefika se fokotsehe. Leha ho le joalo, sejana sena se lokela ho khabisoa ka likaroloana tsa litholoana kapa monokotsoai.

Keletso e molemo ho beng ba matlo

Ke habohlokoa ho hlokomela hore lipepe tsa Blanmange tse fanoeng li hole le tse ling feela. Ka mor'a tsohle, ho na le litsela tse ling tse ngata tsa ho e lokisetsa. Ka hona, basali ba bang ba malapa ba eketsa botoro ba botlaaseng, litholoana tse monate, li-lemon, marmalade, marshmallow le lisebelisoa tse ling. Ka hona, ho kopanya lihlahisoa tse fapaneng, o ka etsa palo e kholo ea khetho bakeng sa lijo tsa French, tse ke keng tsa hana moeti leha e le ofe oa moeti.