Parma Ham - e ratoa e phethehileng ea cuisine Setaliana

(. «Prosciutto by Parma», ital) Parma Ham, kapa ka e bitsoa "prosciutto» - e jerked Ham, e hlahisoang profinseng Setaliana ea Parma, teng hanyane ka leboea-bophirimela ho Bologna. Sena ke e mong oa cuisine botle ka ho fetisisa Italy. mofuta ona wa Ham e khetholloa ka pinki lona mebala e, maikutlo a dinoko, dikarolo tšesaane tsa mafura le sebopeho senyeha habonolo. Ka lekhetlo la pele ho Ham qala ho hlahisa motseng oa Langhirano (Langhirano, ital.) Near Parma noka.

Parma Ham ngotsweng setempe itseng, e leng bontša e le baki Parma duchy - moqhaka hlano nchocho, 'me le hlahisa fariki itseng ntseng e tsoela pele. Tabeng ena, liphoofolo lokela ho hōlileng ka feela ho North le Central Italy, lilemo tsa bona ha lia lokela ho likhoeli tse ka tlaase ho tse robong, 'me boima ba' mele - bonyane 150 dikilogeramo.

Proshutto hangata sebeletsa lijo tsa motšehare kapa e seneke e, ha a ntse e khaola a masesaane, translucent dilae. Parma Ham e rekisoa e le se tsa phutheloa le ka bongata, 'me ka foromo a petetswa kapa lesapo,' me ha se lijo tse theko. Prosciutto bua ka lihlahisoa cha Denominazione by Origine Controllata (doc) - Control ea Origin le ke ka lebaka leo nyerologa kaofela tlhahiso le thepa e tala sebelisoa ka hloko leihlo.

Ho lokisetsa joalo Ham hlokahale dikarolo tse 'nè feela: nama (nama ea kolobe), letsoai le, moea le nako. Le ha ho letho le e mong! Ha ho additives maiketsetso le o bolokang ka tlhahiso ea Parma hams ha ba sebelisoa. Tsela difeme e tjena: nama ea kolobe Ham e rubbed le letsoai le kenngoa ka omisa khethehileng. Likhoeli 10-14, le Ham e omisitsoeng ka a batang le tekano omileng mabalane moea hore "tse tsetsoeng moriana" monko oa joang Meadow, 'me esita le ka makhetlo a' maloa rubbed le letsoai le netile le qhibilihile nama ea kolobe mafura a (ho theha e monate le monko o monate karolong e ka holimo). Ena e ikhethang tsa tlhaho motsoako, joaloka moea, e ke feela ke ke ha khoneha ho pheta, kahoo Parma Ham ho fihlela letsatsing lena feela profinseng e 'ngoe. A se a phethile ho omisa thulaganyou e e phethahatsoa tlamang tlhlahlobo amohetse boleng Ham, ka mor'a moo Ham e behoa nameplate le moqhaka. Ho ba sieo ha o bolokang le phekole telele etsa sehlahisoa sena habonolo digestible.

Chelete bonyane ba mafura ka Parma Ham etsa hore ho tšoana haholo le nama ea khomo. Proshutto na le segokanyipalo eo dumella hore ho khaola ka a na le dilae otile haholo - e tenya pampiri lakane. mofuta ona wa Ham ho pharaletseng sebelisoa ka lijo tse ngata, ho e apehoa ho lekhoba, besitse veal, beha ka Salads, ka pheheloa bijoux hae le ka disouse, le meqolong e, phuthetsoe lijo tse tsoang leoatleng la hae le tlhapi, ho e kenyelelitsoe ka diresepe oa ba bangata cuisines ea sechaba.

A 'nete ea khale lijo Setaliana e thinly sliced Parma Ham le melon le lifeiga, sejana ena tsoela hantle le e ommeng veine e khubelu. Bakeng sa ba lokisetsa ho lona o tla hloka metsoako latelang: dikgerama 100 ea Parma Ham, dikgerama 200 ea melon foreshe.

Melon hlatsoa, omisitsoeng, khaola ka halofo, tlosa dipeo, khaola ka a na le dilae le beha ka lesakaneng ka poleiti le. Ham khaola ka tšesaane "liseile", apara ho se poleiti le elata le meroho.

Parma Ham: le risepe ea meqolong

Metsoako: spaghetti "pesto" ea ditamati letsatsi omisitsoeng le Basil, prosciutto, arugula.

sekotoana sa Ham fluff pesto, beha sprig ea arugula le moqolo le meqolong e. Sebeletsa le ditamati ciliegia. Haeba u sa rate nama ea kolobe, Parma Ham ka nkeloa sebaka ke nama ea khomo Ham, empa le Parma Ham ke tastier ngata.

Recipe trima lettuce le Parma Ham

Metsoako: tamati ciliegia, salate Remix, Parma Ham, mozzarella chisi, letsoai, oli ea mohloaare, balsame asene, pepere.

Ditamati le lekhasi lettuce Remix, pepere, letsoai le ho fafatsa le asene ea balsame le nako le oli ea mohloaare. Pata "rosettes" siea Parma Ham, beha ba ba ka holimo, hammoho le libolo tsa mozzarella.