Molasses - mofuta ofe ntho le hore na e etsoa ka tlhahisong ea sehlahisoa leha e le efe lijo e sebelisoa joang? lentsoe lena ho feta ka ho utloa ka malapa American feta Serussia. Ha e le hantle, United States molasses (e leng mofuta oa monate, 'me seo ke litšobotsi tsa tlhahiso ea lona, re tla sheba ka tsona sehloohong sena) e fuoa tafole lijo tse theolelang hoo e ka bang mong le e mong lelapa. Ho na le tlhahiso ea lona apare le molapo. Empa morao tjena, sehlahiswa sena ke ho ka etsahala hore hlaha mabenkeleng Serussia.
Molasses - ke eng?
Batho ba bangata ba tseba sehlahiswa sena ka tsoekere ea tšoereng molepo, o etsa kōpo ea ho sweetening. Ka Serussia, lentsoe "molasses" le tsoa leetsing "ho phalla." Joalo lebitso bonahatsa thepa ya sehlahiswa, e leng ka tsela e tšoanang ho stringy sirapo teteaneng. Production molasses amanang le hydrolysis ea starch le ebe diluting e resultant semifinished acid e khethehileng. Ho lakatsa tumellano sirapo e phehiloeng. Qetile sirapo le sebelisitsoe ka tlhahisong ea lihlahisoa confectionery, ho e eketsa ho lijo makotikoting, ba bang ba lijana pele, dipesteri. Hape, sirapo, ho phaella ho a sebelisa e le sehlahisoa lijo, le mokhoa oa ho a phaella ka bakeng sa qete tsa masela (coupling mahlahana a). Molasses kenyelletsa ditokiseletso maltose le dextrins, molora dikahare lona fapana ho itšetlehile ka tse fapa-fapaneng, ho dintho nitrogenous le boikarabelo ba ho ntshofala ya sirapo ke futhumatsang. sehlahisoa sena e na le thepa ea bohlokoa: ho thibela crystallization ya tsoekere tšoeu. Mohlala, jeme kapa marmalade, ba phaella ka ho re ho sirapo ho ba ho feta viscous, ha e sa crystallize. Bona bophelo raka, athe e eketseha. A tatso boleng ntlafatseng. Ekeletsoa hoammeng theolela sirapo ho fokotsa leqhoa ntlha ya sehlahiswa. Sena se thusa ho eketsa segokanyipalo lona. Ka mefuta e meng ea ho baka molasses hakaalo eketsa. ke eng sehlahisoa see? Pele, ka ho hlakileng, lihoete. Bona lefifi 'mala bath le segokanyipalo sa e loketseng ho ba teng ha molasses e le karolo ea tlhahlobo. A tšoanang e tiileng e qamathelang, tatso le mmala ka finyelloang ka ho phaella ka ho re mahe a linotši. Empa o pharalletse liindasteri leha ho le joalo eketsa molasses. e boetse e beha ka hlama bakeng sa mefuta e meng ea bohobe (ka mohlala, Borodino, Karelian le Riga), e phaella ka ho re ho ea biri le kvass.
Mokhoa oa ho etsa sirapo lapeng?
Ka bomalimabe, ka lebaka la ho ya kopo nakong ea tshebetso ya ho acid nang le chefo e ho bapala ho hlahisa lapeng la sehlahiswa sena hantle u ke ke a atleha. Empa u ka ho etsa seo ho thoeng ke ribega sirapo - ke Phetolo e feletseng bakeng sa lehae le tokelo ea ho re ba sirapo monate. Ena tharollo ya tsoekere, metsi le asiti, e neng e halefile ho bokaholimo ba matsoele tsa sucrose ka fructose le tsoekere. E ka sebediswa bakeng sa ho baka bohobe maiketsetso - ka nako e tšoanang atoloswa lona bophelo raka, athe, e ntlafetseng ya porosity le tatso. Ho hlahisa tsoekere (ribega) tšela ea sirapo ka 'pan le teteaneng tlase halofo kopi ea tsoekere, tšela kopi ea metsi a chesang le tlisa ho lethopa ka. Kena 1,7 g, acid e citric - tla ka mafolofolo a tsikhunye. Fokotsa mocheso, pheha ho sirapo bakeng sa halofo ea hora. Mora motsoako o folisoa, eketsa soda (palo lona e lokela ho ba ba lekanang le palo ea acid). Hape lateloa ke wildness. Ha e kokobela, sirapo le ka nkoa loketse.