Lehe phofo: diresepe tlhahiso. Ba ikakhela ka setotsoana lehe phofo

Le ho sebelisa ha phofo lehe e lokisetsa lijana fapaneng ka ho feletseng. Ditsebi ba hakanya hore selemo le selemo ho tshebediso ya mayonnaise le ka disouse thehiloeng ho eona, o hōla e ka bang ka 12%. Leha ho le joalo, ha mong le e mong oa tseba hore e mong oa dikarolo tse khōlō tsa sehlahisoa hore ke feela lehe phofo. Kamoo e hlahiswa 'me a sebelisa ka ho pheha, re tla hlalosa sehloohong tse teng.

Akaretsang boitsebiso bo mabapi le sehlahisoa sa

Omisitsoeng lehe phofo ke motsoako oa protheine-yolk, e leng e sebelisoa ka mafolofolo ho pheha. Ka ba molemo e ka sehloohong ea sehlahisoa sena ke hore ke e loketseng haholo ho phetha. Ha e le hantle, ho sebelisa mahe tloaelehileng ka indasteri ea lijo thata ka lebaka la ho mabaka a 'maloa: ho fragility ea khetla, lipalangoang mathata, polokelo o rateng' me joalo-joalo.

Ka ponahalo lehe phofo (diresepe le bona e tla tšohloa mona ka tlase) ke yellowish omileng boima ba 'mele. E ka ho bolokoa ka wa kamore ke tsamaisa ka mokotla tloaelehileng kapa nkho, hammoho le sebelisoa bakeng sa ho pheha e leng ha a hloke ho sebelisa mahe a hloekileng.

Ho etsa thepa ea phofo lehe

Joalokaha ho tšohliloe ka holimo, feedstock ommeng ka sebōpeho sa lehe tšoeu phofo ke habohlokoa hore indasteri ea lijo 'me e' maloa ba le menyetla e. Leha ho le joalo, theko ea sehlahisoa sena ke phahameng haholo. Sena ke ka lebaka la tlhahiso ea theknoloji e tsoetseng pele, e akarelletsang lintho tse latelang:

• Tumello ya mahe a hloekileng ke boima ba 'mele le sehlopha. Ka mor'a moo, ba ile ba ba a tšoaetsanoang ka ho di hlopha karolo.
• The ho di hlopha tshebetso. A khanna ho khetholla mahe e fokolang ya boleng. Mothating ona oa khanye ka bona le pono hlahloba.
• A thipitlo ea mahe. Sena se etsahala ho sebelisa tlhomamiso khethehileng. Yolk le tšoeu tse arohaneng. Le boima sephetho le e kenngoa ka ditanka celik.
• Tshebetso ya ho filtara e le ho tsoaka.
• Tshebetso ya ho pasteurization. Nakong ea sebetsa sephetho le lehe boima (e nyalana) di pele halefile ho mocheso oa 44 le ntan'o ba ho ba likhato tse 60. mocheso ena e neng e tšoaretsoe ho metsotsoana e mashome a mane, 'me joale ba qala Cooling sehlahisoa hlotse ho likhato 16-18.
• Omisa. le jwalo thulaganyou e e etsoa e khethehileng omisa mochine, e leng e tiske le nozzle. Tsamaisa eona ka e nyalana, ho tloha ka ho feletseng tlosa mongobo bohle. Kahoo lintho tse molemo ka mahe eo li boloketsoe. Nakong ea omisa thulaganyou e ke ea bohlokoa haholo ho ho boloka mocheso nepahetse. Ho seng joalo, ho tla denature liprotheine. Ka tloaelo ho, mocheso le moo ba omisitsoeng lehe motsoako ke likhato 48-50. Le boima ba e a petetswa haholo hore molatsoana e fumanweng 27 feela% bo hloekileng qetellong sehlahisoa.
• Paka phofo le ambalaji lona. Sena ke mohato ho qetela tsa tlhahiso ea phofo lehe. E le setshelo ya ambalaji lona e ka sebelisoa, 'me linkho tsa tšepe,' me mekotla polasetiki, le mekotla ea pampiri. Re lokela ho hlokomela hore ha wa kamore, jwalo sehlahiswa e ka ho bolokoa e ka etsang selemo. Haeba phofo e beha sebakeng sa ka mocheso oa likhato tse 2, lona raka, athe bophelo e imena habeli.

Re ba ikakhela ka setotsoana phofo lehe lapeng

Lehe phofo e khōlō bakeng sa ho etsa mefuta eohle ea ho baka. Le hoja hangata e entsoeng, 'me lijana tse ling. Ka mohlala, ho omelette.

Ya e le hantle, ho tloha lehe phofo fumanoa ka jwalo lijong tlokomang ka tlase ho tswa ho sete tloaelehileng tsa lihlahisoa. Leha ho le joalo, tatso le phepo e nepahetseng lona boleng ba lijo sena ha se tlaasana ho khale ea.

Ho joalo, ho etsa monate omelette tsa phofo lehe, re tla hloka ho dikarolo tse latelang:

• lebese kaofela phahameng mafura dikahare - ka 1.5-2 linoelo;
• lehe phofo - ka 3-4 akarelletsang likhaba le e khōlō;
• allspice, le letsoai - ho latsoa ho etsa kopo;
• botoro - ka ekelletsa ho latsoa;
• hasesaane a hloekileng litlama - ho sebelisa bakeng sa tatso le takatso.

ba lokisetsa ho ea dikarolo

Pele ba tsoela pele ho mocheso kalafo omelette, o lokela ho lokisa mobu bakeng sa hae. Ho etsa sena, lehe phofo jala ka sekotlolo se tebileng 'me le tšollele mofuthu lebese phahameng mafura dikahare. Ka lebaka leo, metsoako thibela khaba 'me a setse ka thōko bakeng sa metsotso e 27-30. Sena ke ho etsa bonnete ba hore phofo e ke vzbuh hanyane etsa omelette tlokomang ho feta 'me monate.

Ka mor'a nako ena, boima sephetho le ile eketsa letsoai le allspice, 'me joale matla shapuoa sebelisa blender.

Hape ka thoko hasesaane litlama a hloekileng. Ha joalo sehlahisoa u ha ba na ka setokong, e ke ke ea sebelisoa.

Ba lokisetsa ho ea lijo tse ka setofo

Ka mor'a lehe le boima ba tla ba loketse ho a potlakela ho kalafo lona mogote ka poleiti le. Ho etsa sena, nka e tebileng ho hadika 'pan le latsoa loetsa litsepe ka oli. Joale, ka sekotlolo sa preheated tšela ea neng a otloa lehe le boima. Fafatse omelette hasesaane meroho, ho ka thata-thata tletse sekwahelo le itokiselitse ka mocheso o potlakang ka bang 4 metsotso.

Ha nako e ntse e feta, 'pan e tlosoa mocheso' me, ntle le qalang, siea ka thōko bakeng sa metsotso e 'ngoe 5-7. Tlas'a tšusumetso ea 'maloa mahe ba ikakhela ka setotsoana e lokela ho ba ka botlalo loketse.

Tsela ea ho hlahisa bakeng sa lijo tsa mantsiboea?

Ka mor'a ho pheha le omelette o beha tsoa ka lipoleiti le khabisa le selae sa tamati le litlama. Sebeletsa lijo tafoleng, hammoho le selae sa bohobe le boroso halikiloeng.

Etsa mayonnaise maiketsetso

Phofo lehe tšoeu le yolk ka sebelisoa e seng feela ho lokisetsa monate mahobe a maiketsetso le omelets, empa hape le ho etsa mefuta e fapaneng ya ka disouse. Ka ho fetisisa ratoa har'a bona sebedisa mayonnaise. Haeba u sa tsebe ho e etsa, ka nako eo re tla u bolella ka eona hona joale.

Ho joalo, bakeng sa ba lokisetsa ho ea mayonnaise maiketsetso, re lokela:

• lehe phofo - ka 20 g,;
• oli sonobolomo kapa a mohloaare (hao tatso) - 130 di ml;
• metsi a nooang e mofuthu - ka bang 30 di ml;
• Natural mosetareta - ½ lijo tse theolelang khaba;
• sirilamunu lero la - about 1 teaspoon;
• tsoekere le letsoai - ba ka bang ½ lijo tse theolelang khaba.

tshebetso ya ho lokisetsa

Ho lokisetsa spaghetti ena ho na u sebetsane khōlō. Lehe phofo hasana ka e setshelo tebileng le hlapolotsoe ka metsi ho likhato 30-35. Bobeli motsoako o feletseng susumelletsa ho fihlela ho nyamela ka ho feletseng ke makhapa le lumelloa ho e ruruhe metsotso 23-25.

Ha nako e ntse e feta, ho fellang ka motsoako lehe li eketsa letsoai, tsoekere le mosetareta. Ka mor'a moo, ho e shapuoa ka ho ba le blender ka lebelo ka ho fetisisa.

Le boima sephetho butle 'me ka hloko haholo hlahiswa ka oli ea limela. Moo motsoako lehe e sa khaotse a thibela ka ho sebelisa blender tšoanang.

Ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa mothating ona e lebelo. A phahameng e le, motsoako molemo lehe e ikopanya le oli le metsoako e meng.

Ka lebaka la liketso tsena, u lokela ho fumana homogeneous le batlang e le e tenya emulsion. Ka tloaelo ho, spaghetti lapeng o na le mantsoe a tsoanang e tšoanang e le hore ba lihlahisoa lebenkeleng. Leha ho le joalo, ho batla ho le mosehla, monate le monko o monate.

Pele sebelisoa, ho ke ke ho hotle ho pholile le mayonnaise ka sehatsetsing ka.

ho akaretsa

Joalokaha u ka bona, ho tloha phofo lehe e habonolo lokisetsa le ba ikakhela ka setotsoana mahe, 'me maiketsetso spaghetti. Haeba u etsa qeto ea ho apeha bohobe, u lokela ho sebelisa tsohle oa metsoako e tšoanang, phapang feela ke hore ho fapana le mahe bakeng sa ho etsa hlama sebediswa bosehla omileng boima ba 'mele.

Sehlooho ho boholo tsohle, hammoho le ditlhoko lengolo la ngaka, u bonnete ba hore fumana e tlokoma e le monate kaka. Ka tsela eo, mabenkele 'ohle a na le mahobe a entsoeng ka phofo ena e khethehileng. 'Me ka hona ba bonolo haholo le ea bonolo.