Lebese Mare e - ho na le ke ha ho joalo? Production koumiss, thepa lona

lebese Mare e - ho na le ke ha ho joalo? Ho arabela potso ena ka e sa mong le e mong. Ka lebaka leo, sehloohong seo ho ipeha tlaase, re etsa qeto ea ho nehela ho taba ena.

Overview

lebese Mare e - ho na le ke ha ho joalo? Ke lebitso la seno, e leng le tsoa Turkic lentsoe qımız. Ke lactic acid e mokelikeli fumaneha lebese tsehali ka lebaka la joala le lactic acid e belisoa sebelisa tomoso, acidophilic le Se-bulgaria lactic melamu.

lebese Mare e - noa whitish, frothy, le tatso e bolila-e tsoekere. Ho itšetlehile ka bolelele ba nako ea tomoso ea mofuta oa eona le maemo a ho bōpa sehlahiswa fumana fapaneng. Ka linako tse ling ho na le ke e tsehali matla, le dikahare phahameng ea joala. Ka mor'a ho e sebelisa motho eo ka tahoa kapa ho ea le boemo thabile-tahiloe.

Hape, hangata e tsehali fellang kateng thobang, esita le nang le khanya e le hantle hypnotic.

Histori ea ketsahalo

Ka lekhetlo la pele lapeng tsehali ba ile ba qala ho lokisetsa meloko metebong ya Mongolia le Asia Bohareng. Leha ho le joalo, le mesaletsa ea pele ea ho sebelisa seno sena tsamaisana le Koporo Age.

Ho ea ka bo-rahistori, phuleng bopaki bo Susamyr tsa domestication tsa lipere li ne li fumanoa, hammoho le mekotla letlalo entsoe ka matlalo a poli, eo ho eona mesaletsa ea lebese Pere.

mokhoa A ya lokisetsa seno nkoa nomads a 'na a ka lilemo tse makholo' me ba feta theoha ho tloha molokong ho isa molokong.

Ha ho buuoa ka lekhetlo la pele haholo tsa koumiss ka fumanoa ea boholo-holo Segerike Rahistori Herodotus. Ka tshebetso ya ho e hlalosang Baskitha bophelo, o ile a mpolella hore ba na le senoa-mapholi hore ne a lokisitsoeng ke churning lebese tsehali ka lifaking tebileng lehong.

seno Features

The ha e le hantle ho etsa ho hong ho tsehali, tse tsejoang ho ba bangata. Empa hase bohle ba tseba seo thepa ke tlholeho ka seno sena.

Nakong ea belisoa tsehali lebese protheine e fetoloa dikarolo habonolo digestible, le lactose - ka carbon dioxide, ethanol, acid e lactic le lintho tse ling tse nkhang hamonate. All ena e etsang hore tsehali ka haholo, habonolo digestible, palatable.

Ho ea ka ka litsebi, seno sena se na le 0.2-2.5% ethanol. Hangata e fellang kateng le matla haholo tsehali. Tabeng ena, ho ka ba le ka 4.5% joala.

The Kazakhs ho na le mokhoa oa ho ho lokisetsa seno matla. Ka kakaretso, dikahare le joala ho eona e 40%.

sebopeho

ntho efe kapa efe e na le sehlahisoa ka potso? Koumiss tsehali ruileng divithamini B1, B12, B2, C, acid e pantothenic, folic acid e le biotin.

Joalokaha ho boletsoe ka holimo, seno sena se hlahisoang ke belisoa ea lebese le libaktheria lactic acid e le tomoso. Ba synthesize divithamini C le B ho theha joala le lokolla carbon dioxide, e leng thusa hore ho ho fumana e effervescent e khathollang seno.

thepa kumys

Ho ea ka litlaleho tsa litsebi, ho nkoa seno o na le lebisitsoeng ho-ba khahlanong le likokoana-hloko tse mosebetsi. Sena ke ka lebaka la ho ba teng ha dintho lithibela-mafu tse hlahisoang ke microorganisms nakong belisoa.

Mare boetse e na le boleng phepo e nepahetseng le ho di hlohleletsago dithulaganyo bohlokoa tsa likokoana-hloko 'meleng. Ka lebaka la 'nete ea hore ba noe metsi a sa na le carbon dioxide, joala le asiti lactic, ho ntlafatsa tshilo ya dijo le excites manyeme.

Lithibela-mafu dikarolo kumys eketsa ho hanyetsa batho ho tšoaetsoa mafu a sa tšoaneng, 'me libaktheria lactic acid e ho ntlafatsa microflora mala, hatella kaofela putrefaction.

Ka tšebeliso ea kamehla ea seno sena se takatso ea botona kapa mokuli a ntlafetse le digestibility oa mafura le lihaha-'mele, boima ba 'mele le ho eketsa. sehlahisoa sena khonang ho tlosa acid e hydrochloric, haeba ho ke ke ha hoa lekana ka ho dikahare le mala.

kalafo koumiss ho pharaletseng sebelisoa ka litsela tse ling tsa lefuba, tahlehelo ea takatso ea lijo ka mor'a fokolisang mafu, mafu a ea mala le khaello ea mali.

The tshebediso moriana

lebese Mare e - ho na le ke ha ho joalo? Ke hobane'ng ha ho seno sena ke ratoa hakaale? Taba ea hore ebe sehlahisoa sena se na le lebisitsoeng ho folisa.

Bakeng sa ho sebelisoa ea lihlooho tsa puisano e thusa felisa seno boladu le qetellong pholiso.

Phekolo seno koumiss lokela ho nka sebaka ka kemiso ea motho ka mong. Ho fumana seno ho arotsoe ka 6 nako (100 kapa 50 ML), butle-butle ho hlokahala hore ho tlisa kakaretso letsatsi bophahamo ba modumo ea a etsang dilitara tse 2,5.

Koumiss lokela ho noa wa kamore, ho itima lijo, sips nyenyane. Ka mor'a moo, e seno ka mor'a ho nka lihora tse 1,5 ka mor'a lijo tsa hoseng le ho ja lijo tsa motšehare, hammoho le metsotso e 60 pele ho lijo tsa mantsiboea. Pele ke robala, joalo sehlahiswa ha e nka.

ya litatoli na

Hona joale hore u tseba seo thepa na tsehali. ke eng ho eona, re ba boetse ba ile a re ho ka holimo. seno sa sebelisoa ka scurvy, lefuba, gastritis, khaello ea mali, mafu a bolaoa ke kankere ka pancreatic, neurasthenia, feberu feberu ea mala le mafu a pelo le methapo. E boetse e sebelisoa ho tšoara liphoofolo bakeng sa ho phekola maqeba le dyspepsia.

Contraindications

Seo qhobosheane ka ba le tsehali? Tekanyo ea seno ho itšetlehile ka mokhoa oa ho ho lokisetsa sona. Leha ho le joalo, ho na le ho noa joala le ho acid tse ling. Ka lebaka leo, ho ke ke ha a loketse bakeng sa mafu a gastrointestinal ka sethaleng a hlobaetsang le, 'me hape ya ho se mamellane lactose le ea seno se tlang ka kakaretso.

tlhahiso ea koumiss

Ho lokisetsa seno joalo ka tloaelo ho sebelisoa lebese tsehali e. Leha ho le joalo, maemong a mang, sehlahiswa sena e etsoa ka lebese la khomo kapa pōli.

Ho latela bahlahisi lona, tsehali lokela ho milked ka dikgao tsa hora e 'ngoe. Sena ke ka ntlha ya go ha e le hantle hore le udder ka lipere tse nyenyane, 'me e mong le e milking ka feela fana ka 1 k tsa lebese. Kahoo, ka letsatsi lohle e etsahalang ka 5 a etsang dilitara tse mokelikeli bohlokoa.

Bate, kapa seo ho thoeng ke cask, e ke ho hlokahala hore ho ho shapa lebese, e tapered holimo cylindrical setshelo le e bophara ba cm, 40 le 1 limithara ka bophahamo, e koetsoe ke sekoahelo sa eona e nang le lesoba le mokhutšoanyane ka e le setsi bakeng whisk.

Pele lokisetsa seno sa ka lebese le tsehali e lokela ho tšela e nyenyane ea koumiss setseng. Ka mor'a moo, pele ho feta matsatsi a mabeli metsoako kamehla sisinyeha. Ka linako tse ling ka har'a faki ea eketsa selae sa asene Pere mafura. Sena se nolofatsa tatso le mafura a dikahare ea eketseha sehlahiswa.

Nako le nako keg bakeng sa belisoa koumiss lokolohile ka ho feletseng. Ho ile hantle hlatsoa, netile botoro le a tsuba ka hare. Ha a tsuba dikgwele meadowsweet tloaelo ho sebelisoa, 'me thothetsang molelo o etsoa birch makhapetla a.

lebese Mare ke feela "ba phele ka". ho ke ke ha ho ya polokelo nako e telele. Mathata a ho etsa thepa, ho tlatsa le a polokelo, hammoho le mathata a le mares milking etsa seno sena e nyenyane bitsa chelete e ngata le lintho tse tloaelehileng.

Joale, ba bang ba bagwebi di hlahisa sehlahisoa sena ka libotlolong 'me e rekisa ka liketane mabenkele. Leha ho le joalo, re lokela ho hlokomela hore boleng, melemo le tatso ea seno sena ke tlaasana haholo ho koumiss pele.

Kymyz kalafo

Hona joale, u tseba, ho se etsa tsehali. feela tsehali e lebese sebediswa bakeng sa seno pele le tse matlafatsang. Hlōleha ena, o ka boela etsa kopo pōli kapa khomo. Leha ho le joalo, palatability le boleng phepo e nepahetseng ea sehlahisoa joalo ke ka tlaase haholo.

lebese Mare, o entseng ho tloha lebese tsehali, ho fellang kateng le ho ba le e le e molemo hore e ka mafolofolo sebelisoa ho kumysoterapii. Se boleloang ke mokhoa ona tsa bongaka ho dispense seno foreshe seno ka kemiso ea motho ka mong. Hangata e se ho kopantswe le climatotherapy (mohlala, ka plesieroorde khethehileng li hlomeletsoe).

Ha kymyz hlokahalang ho fokotsa boleng ba phepo e nepahetseng ba ja lijo tsa motheo. Sena se etsoa e le hore ho thibela redundancy ea matla.

E le o tsejoa, pele kumysolechebny phomolo e ile ea buloa ka 1858 haufi le Samara. Hlophisitse mosa joalo tsa phomolo Dr. N. V. Postnikov. O mantsoe a mararo feela ho bontša hore molao-motheo oa ketso ea phepo ena le mohlolo o seno "nourishes, nkhatholla, matlafatsa."

A hamorao hanyane kumysolechebnitsy buloa ka Buryatia, sebaka Volga, Kyrgyzstan le Bashkortostan. Ho lokela ho hlokomeloe hore sehlahiswa ile sebediswa ho ya lipetlele ba tloaelehileng ba libaka tse ling.

Ho na lekunutu hore resorted ho kumysoterapii A. P. Chehov le L. N. Tolstoy.

Hona joale, ho na le tse seng kae litsi tsa bophelo bo botle tse teng feela, lingaka kumysoterapiyu. Ba leng teng ka naheng ea Bashkortostan (mohlala, "Yumatovo" le "Saffron").

ho akaretsa

Joalokaha u ka bona, lebese tsehali e - ke se feela monate le e khathollang seno, empa e boetse e le tlatsetsa e metle. E reka ka lebenkeleng, mong le e mong ka khonang. Leha ho le joalo, re lokela ho hlokomela hore tsehali etsoa libakeng liindasteri, 'me a tšela ka khalase kapa polasetiki libotlolo, ho fapana haholo ho tloha joale tsehali sehlahisoa eo lahlehileng nako e telele ka lifaking.

Noa seno sa letsatsi le letsatsi, o Khotsofatsa mele le divithamini, le liminerale le lintho tse ling tse molemo. Ka ho chesa le tsehali hoa khatholla haholo, fana ka matla a le matla. Ka tshebediso ya seno matla le ho ea ka khonang ho ama tahang.

Ka lebaka koumiss bakuli ba bangata ba ne ba phekoloa ke lefuba le khaello ea mali. Ho phaella moo, sehlahiswa sena e ka mafolofolo sebediswa ke batho ba le bothata ba ho dysbiosis. Mora tsehali ke khona ho tsosolosa e tloaelehileng microflora mala. Ka tsela eo, ho e atisa ho sebelisoa ka babalase ena. Ka tsehali ena puso e seng feela felisa ho hlooho e opang, empa hlasimolla le quenches lenyora.