Khempe ea Beshbarmak

Beshbarmak e atisa ho bitsoa nama ka Kazakh. Empa sejana sena ke setso eseng feela ka Kazakhs. Kakaretso ea Beshbarmak e ne e tsebahala ho batho bohle ba Turkki ba neng ba lula Asia Bohareng ho tloha mehleng ea boholo-holo. Lentsoe beshbarmak le fetoleloa ho tsoa puong ea Kyrgyz e le "menoana e mehlano", hobane ba jele sejana sena ka matsoho, kaha matsatsing ao ba-nomads ba ne ba se na likhahla.

Tse ka sehloohong likarolo tsa ena sejana ba phehiloeng pere pere le phehiloeng noodle ka nama moro. Nama e khaola likoto 'me e kopane le li-noodle le sauce e khethehileng ea chick. Leqhoa lena le lokiselitsoe ho tloha moro, ho kenngoa ka mehele ea eiee le pepere e mongobo fatše. Nakong ea matsatsi a phomolo, masiana a setso, lijo tse monate kapa tse ling tse tsoang linthong tsa pere li ne li kenngoa bashbarmak.

Li-noodle le nama, tse tšetsoeng ka likotoana tse nyenyane, li ne li behoa ka sejana se seholo, hlooho ea leralleng lohle e ne e nosetsoa ka mongobo ebe e ja ntho e chesang. Batho ba bangata ba ne ba sa bue ka lijo - ha hoa amoheloa, litaba ha lia ka tsa buisana ebile ha lia ka tsa ngangisana. Dishe beshbarmak ha ea ka ea sebetsa hang-hang, qalong baeti ba ne ba fanoa ka li-pie le moro le nama, ba siiloe ka lesapo, 'me feela ka nako eo ba ne ba ja lijo tse kholo.

Sejo sena se tumme haholo har'a batho ba Turkic, 'me le hoja ba sa tsamaisa tsela ea bophelo ba mongoli ka nako e telele' me ba e-na le li-tablewares, risepe ea beshbarmak ha e e-s'o fetohe ho tloha ka nako eo. Ntle le hore nama ea pere, e leng ka lebaka la ho lieha ho fokolang e loketseng ho pheha sejana sena, e nkeloa sebaka ke konyana. Hase pere e nyenyane hase kamehla, empa konyana e 'ngoe e lula e le teng.

Ka Kazakhs le Kyrgyz hangata li lokisetsa lijo bakeng sa beshbarmak ka phomolo ea lelapa. Bakeng sa maemo a joalo, konyana e nyenyane e nontšitsoe pele ho nako. Beshbarmak ha ho mohla e jang a le mong, ho na le beng ka bona ba bangata, baahelani. Ja sejana sena se chesang, kaha beshbarmak e batang e sa rate, 'me e phehoa ho tloha ho nama ea nama ea kolobe - ka kakaretso e sa khonehe. Ka lebaka leo, beshbarmak ho tloha ho kolobe ea Kazakhs ha ho mohla e phehiloeng, empa Russia e kopana le mefuta e sa tšoaneng ea beshbarmak.

Ho itokisetsa beshbarmaka - ena ke moetlo: banna ba koala linku 'me ba kopanela ho pheha nama, le basali - li-noodle. Sehlabelo se phehiloe ka sekoting se seholo thupeng 'me se shebeloa e le hore mollo o se matla' me o phehile o khutsitse, o sa bonahaleng. Metsi a lokela ho koahela nama feela, 'me masapo a tlameha ho phela hantle. Nama e nolofatsoa ka nako e telele, empa e ntse e le monko o monate le lero, hobane ha e phehe le ho lahleheloa ha eona ha e lieha.

U ka tseba, ha u tseba recipe ea beshbarmak, lokisetsa lijo tsena bakeng sa matsatsi a phomolo 'me u makatse baeti. Re fana ka risepe bakeng sa beshbarmak, e lokiselitsoeng ho tloha konyana, khomo e nyenyane kapa nama ea kamele e tla e etsa. Moro o tla hloka lisebelisoa tse latelang:

Nama ka lesapo (konyana, nama ea khomo) 1,5 kg
Carrot 2 likotoana
Likotoana tse 2 tsa onion
Bay Leaf 3 likotoana
Pepere e monate ea pepere 7-8
Letsoai

Bakeng sa tlhahlobo, o lokela ho nka:
Furu 400 gr + 200 gr bakeng sa ho tšolleloa
Lihe tse peli likotoana
Metsi (moro) 200 milliliters
Letsoai

Leqhoa le entsoe ka eiee e 'meli, pepere e sa tsoa etsoa mobung le parsley.

Phoofolo e lokela ho hlatsuoa, ho kenngoa ka sekotlolo sa metsi, e tletseng metsi a batang le ho apara setofo. Ha metsi a pheha, o lokela ho tlosa foam le ho fokotsa mollo. E le hore moro o hlahe o hlakileng, foam e lokela ho tlosoa nako le nako. Liphoofolo tsa pheha li tla ba le lihora tse tharo le halofo, li koahela pan ka sekwahelo. Lijo tse phehiloeng li lokela ho ba bonolo ebile li arohane hantle le masapo. Hoo e ka bang hora le halofo pele bofelo bo fela, u lokela ho kenya moro oa lekhasi, pepere e monate, letsoai, li-bulb tse peli tse hlahisitsoeng le lihoete tse peli. Ha nama e phehiloe, hlaba hlama bakeng sa li-noodle.

Phofo e ts'oetsoeng e lokela ho tšeloa ka senoelo, otla mahe a lokolohileng ho eona, eketsa letsoai, tšela mongobo o batang kapa metsi ebe o kopa hlama. O hloka ho phomola hantle, ebe o mo tlohela hore a khutle ka halofo ea hora. Ho hlama ha e omelle, e lokela ho koaheloa ka thaole kapa e phuthetsoe filimi. Ebe hlama e lokela ho kenngoa ka sekhukhu se tšesaane, e tšollele phofo e le hore e se ke ea khomarela matsoho a hao, mme ea khaola liraemane. Metsotso e 40 li diamane e lokela ho lula tafoleng ho omella.

Ha nama e pheha, o lokela ho e sebelisa ka thipa e lerata ebe u e khaola likoto, 'me u tlohele moro. Ebe o lokela ho tlosa mafura a le moro le ka monokotšoai o entsoeng ka letsoai ho eona ebe o fa eiee hanyenyane hanyane.

Hona joale o lokela ho pheha litaemane tse nyane ka likaroloana tse nyane. Phehiloeng ka moro oa li-rhombous, ho fetela ho eieee le ho kopanya, e sa kang ea khomarela. Joale li-rhombs li lokela ho behoa ka sejana, li behe haufi le bohale ba poleiti. Bohareng ba beha nama, fafatsa pepere 'me u tšollele moriana. Moro o chesang o tšeloa likotlolo mme o fafatsoa ka litlama tse khaohileng. Ja li-beshbarmak matsoho, u phuthe sekhechana sa nama ka daemane.