Ke nako ya tshebetso ya ka holim'a ice cream bakeng sa baeti seo?

Sebōpeho sa hoo e ka bang tsohle mefuta eohle ea ka holim'a ice cream kenyeletsa lebese lihlahisoa. Ka lebaka la sena, ka maemo a khethehileng tsa proizvodnje le poloko ho hlokomelwe. e raka, athe bophelo ba ka holim'a ice cream e laolwang ke GOST. Ho bohlokoa ho lefa a lebisa tlhokomelo ho seo, a se ke a reka sehlahisoa haelloang.

melao-motheo ea GOST

The raka, athe bophelo ba ka holim'a ice cream beha GOST 52175-2003. Ho ka Standard ena e sekametseng moetsi, sehlahiswa o entsoe. E kgothaletswa ho boloka dihlahiswa tsa ho se fetang 6 dikgwedi, haeba ho ka leqhoa ea sehatsetsi ka mocheso le ka tlase ho likhato tse 18.

The raka, athe bophelo ba ka holim'a ice cream itšetlehile ka sebopeho, maemo a ea polokelo, ambalaji le theknoloji difeme. Ho bohlokwa ho ela hloko hore ha u reka lihlahisoa. The raka, athe bophelo ba ka holim'a ice cream ka holim'a ice cream bōptjoa ntle filler ne likhoeli 3,5, 'me ba tlatsa - likhoeli tse 3. Mocheso e lokela ho ba likhato tse -20. Ho itšetlehile ka mofuta oa sehlahiswa e ka ba maemo a fapaneng a polokelo.

ho hlahisoeng

Ka bonolo ka holim'a ice cream leqhoa ea sehatsetsi ileng ba bōptjoa, ha ho na letsatsi tla felloa ke matla. E lokela ho jeoa hang-hang. sebediswa satalatsa Ka fektheri lijo tse theolelang - Freezer kamoreng ka kamoreng e ka mocheso le ka mefuta e fapaneng likhato -25 ho -35.

paka kgolo tiile lipelo tsa lihora 10-12, le tse nyenyane - metsotso e 40-50. Tiile lipelo sehlahisoa lona o thatafalang, e ntlafetseng ya tumellano. The raka, athe bophelo ba ka holim'a ice cream eketseha mofuta ona.

Russia, tlhokeho le melkofasovannykh Scooping. Krupnofasovanny sehlahisoa, mahobe a, le meqolong e ka tlase ratoa. Ho tloha ho baahi ba naha ya rona rata ho reka tsoara tseleng kae-kae, ha e ya hlahiswa ka linaka, briquettes, linoelo, linkho.

sebopeho

ke eng raka, athe bophelo ba ka holim'a ice cream ka bewa ho dikahare mafura le ho ba teng ha fillers. A phahameng le dikahare mafura, e nako e telele o ka 'ne sehlahiswa,' me boleng bo lona ha e utloa bohloko. E na le telele raka, athe bophelo ba leqhoa-tranelate le mafura a dikahare ea 15-20%. A polokelo nako bonyane ka mefuta e sa tsoaneng le nang le mafura a dikahare ea 6%.

Ho ba teng ka fillers sa lijo tse theolelang fokotsa raka, athe bophelo, kaha ntho ena ka potlako oa soahlamana ka ho ipapisa le dikarolo tse ling. Boleng ke ho ba teng ha o bolokang le additives. Baeti ba thibetsoe ka ho eketsa dikarolo hore hatella khōlo ea microorganisms, empa ba bang ba bahlahisi se ele hloko thibelo ena. Products le o bolokang bolokiloe e seng kae, empa ho ke ke ha e metle.

The risepe ea khale e kenyeletsa:

1. Lebese le mafura a dikahare ea seng ka tlase ho 10%. Ba bang ba bahlahisi nkela sebaka ka oli ea palema. Bakeng sa bona, e le molemo hobane lihlahisoa tse tala cheap, le bophelo le atolositse raka, athe, 'me bareki ba hlahisitse "itšetleha" ka sehlahiswa.
2. Dry lebese-butle (9-12%), lactose le liprotheine.
3. Tsoekere (12-16%) - motswako wa sucrose le syrups.
4. Metsi (55-64%).
5. stabilizers Emulsion (0.2-0.5%).

Tara

E lokela ho ba le botsoalle, e le hore sehlahiswa se ke a oa microorganisms kotsi. Hape ke ea bohlokoa le matla a ho mamella mocheso ho ba likhato ho fihlela ho -40. tlhahiso ea boima ba 'mele ke nyenyane nakong polokelo bapisoa le lik'hontheinara melkofasovochnoy (linoelo, preforms, methapo). Kamoo ba bangata ba e raka, athe bophelo ba ka holim'a ice cream ka fumanoa ambalaji e.

maemo a

Ho ea ka baeti ba Russia ba hlalosoa le maemo a polokelo. Sena se sebetsa le tabeng ea ho dihlahiswa mosebetsing, mabenkeleng le ho phomosetsa le ditheo. Tlōla melao isang ho fokotseha ha nako e setorong. sehlahisoa sa ka senyehile.

Mabenkeleng, wholesale lihlahisoa li boloketsoe ho matsatsi a 5, 'me ka ho le ditheo mabenkele - se lihora tse fetang 48, hobane ke ho le thata ho finyella le mocheso hlokahalang le mongobo. Ka morekisi wa mocheso polokelo ea lokela ho feta likhato -12. The boleng bo phahameng leqhoa ea sehatsetsi polokelo nako ea eketseha.

Storage ka leqhoa ea sehatsetsi ho

e raka, athe bophelo ba ka holim'a ice cream ka leqhoa ea sehatsetsi ho itšetlehile ka dikahare mafura. Mosebedisi khamera le mocheso oa likhato tsa phutheloa -18 lihlahisoa ntle o bolokang e ka ba lule ba ka nako e telele:

1. Lebese tlala - 1 khoeli ntle e - matsatsi a 45.
2. Remereme le filler - likhoeli tse 1,5, se se nang - likhoeli tse 2.
3. Sundae - ho fihlela ho likhoeli tse 2 le filler le ho fihlela ho 3 - kantle ho eena.
4. Wafer linoelo, popsicle - itšetlehile ka dikahare mafura.
5. Hoammeng lijo tse theolelang sorbet - ho fihlela ho matsatsi a 45.
6. Litholoana le melee - likhoeli tse 1,5.
7. Home - ha nako polokelo.
8. Leqhoa-tranelate kaka - likhoeli tse 1-3.

Raka, athe bophelo "Magnate" ka holim'a ice cream ke likhoeli tse 18. melao ena di ka hore a latele melao-motheo ea EU. e raka, athe bophelo ea ka holim'a ice cream "Inmarko" ke likhoeli tse 12. Joale e rekiswa mefuta e mengata li ea theolela, ho akarelletsa le e 'ngoe eo ka ho bolokoa lilemo tse 1-3. Sena ke ka ntlha ya go go tlaleletsa ka stabilizers le o bolokang. Ba nako e telele a polokelo phello mosebedisi thepa ya sehlahiswa.

lipontšo tsa tshenyo

Ha ho reka le lijo tse theolelang lokela talima ponahalo ea hae, hobane ha tsohle bahlahisi le barekisi ba ile ba kopana le maemo a sa polokelo le mebaraka melao. Spoiled sehlahisoa tla bonahala ka tatso, botenya le ponahalo e ntle. Ho molemo ha ho reka lijo tse theolelang haeba:

• ho na le menko e le tatso;
• ho na le e kholo leqhoa kristale;
• tumellano ya lehlabathe heterogeneous le;
• ka chokolete hlahisa likoatipa tšoeu.

Ho bohlokwa ho ela hloko ho ambalaji ya foromo sehlahisoa. Ha mofuta o pele e lahlehileng, lebaka la sena ke polokelo lokang kapa defrosting. U se ke ua reka lijo tse theolelang, joalokaha eka o ne a sa bakela kotsi, empa e ntle, 'me tatso ea e tla ha ho joalo. Ha senyehile ambalaji sehlahisoa ka phunyeletse microorganisms tse kotsi, tse isang chefo.

Khetha molemo ka ho fetisisa ka holim'a ice cream hlahisitseng ho latela GOST. Nako e ka tlaase ho moo e fetile letsatsi la proizvodnje, e molemo. Ka leqhoa ea sehatsetsi lapeng ho boloka le lijo tse theolelang ke khoneha, empa feela ka bolokoa melao.

Ho na le thuso ho uena?

Probably mong le e mong oa tseba hore ka holim'a ice cream ke monate le bophelo bo botle lijo tse theolelang. The chesang nako e ratoa tsosolosa matla le lopollang mokhathala. Ba bang ba lumela hore ho loantša lefu la ho hlobaela le ho imeloa kelellong e ka meriana teng. E le karolo ea sehlahiswa e na le livithamine le matsoai a u hloka e mong le e phelang.

Empa o fana ka tlhahiso ea kajeno ha ho fetola metsoako maiketsetso e leng ba tlhaho, ho na le kgonego ya pheliso ea dintho tsa bohlokoa. Joale e ntan'o ba theko ea tlhahiso e ka tlaase ho moo, empa e boetse e eketsa raka, athe bophelo.

E le karolo ea lijo tse theolelang le e lokela ho ba untrimmed likoluoa tsa tlhaho lebese, e leng e na le phello e ntle ho tsamaiso ea methapo. E ne e le toro e mpe nyamela ka lebaka la thepa ena, teneha kapele le tsitsipano ea methapo. 'Me sena se hase feela likhopolo-taba le lintlha tse neng li e-ea Brithani le French bo-rasaense. Empa US bo-rasaense ba lumela hore basali ba ileng ba oa chesa tlaase-mafura a lihlahisoa tsa lebese ka 'na ba thatafalloa ke ho conceiving ngoana.

Bakeng sa lijo tse theolelang ke khalori, batho ba nang le boima ba 'mele ho feteletseng le ho feta molemo, haeba hangata ja tsoara. Ho sa rateheng ho na le sweetness ka ho ba teng ha lefu la tsoekere. Ho bohlokoa ho latela 'metso, e le Ari ka' na etsahala ka sebelisoa ka tsela e feteletseng. Empa ho tloha ka sehlahisoa tsa tlhaho li tla etsa tse ntle ho feta kotsi. Re mpa re lokela ho sebelisa ka teka-tekano.