'Charlotte'. Tsela ea ho pheha e 'phae le liapole'

Ha u ntse u se ke ua le tseba ho hlophisa "phae le liapole", o ka nka hore hase oa lefeela o ile a botsa ho pheha hae, jwalo ka ha ho bonolo haholo. A batla a ea histori ea "bophelo", "apole phae."

Ho na le phetolelo e le hore apole phae "phae" ntšitse lebitso la lona, ho ba uchastikov ntle litšōmo maikutlo a lerato, ho mohale ea eo e ne e le ka lerato le seapehi sa, pheha e apole pastry sejana 'me ao fa lebitso la oona e le ho hlompha mosali eo a mo ratang. E ne e le mathoasong a lilemo ea leshome le metso e robong.

Ho ea ka phetolelo ea e mong, "Charlotte" ile a qapa lilemong tsa bo-morao ea leshome le metso e robeli ka Engelane, ka tsela eo ntsetseng pele ka lebitso la lebitso apole phae Mofumahali Charlotte o, eo e leng mosali oa George III.

Phetolelo e 'ngoe ea tšimoloho ea "Charlotte" e bolela hore lijo tse theolelang "Charlotte" o hlahile ka France le ke lijo haholo-holo monate o nang le bohobe bo bosoeu, custard, litholoana le joala. risepe Sena ke e rarahaneng haholo le rarahaneng, 'me, ea e le hantle, tse hlokang ho pheheloa nang boiphihlelo lekaneng le ho se fele pelo.

Empa phetolelo ea ho fetisisa utloahala ya mosebetsi le ho nkoa e le bolelang hore kaka rona qalong ea XIX lekholong la lilemo la ile a qapa ka French seapehi - mosali ea bitsoang Maria Antuannetta Karem le e mong ea bitsoang "Charlotte Russe". Ho lebitso la phae le re kopana e tummeng oa Mofora - seapehi Auguste Escoffier, ba neng ba ile a kōpa ho ea tšoereng molepo bohobe, a sebelisa ho e-na le biscuit tummeng bitsoa "mafumahali 'menoana",' me e le mokato ka biscuit eo a neng a sebelisoa Bavaria tranelate kapa Vanilla popsicles.

Sehlooho sena se tla bua ka mokhoa oa ho hlophisa "phae le liapole", le ileng la ne a lokisitsoeng ke bo-'mè ba rōna, grandmothers le moholo-grandmothers. O ka ba le bonnete ba hore "phae" - e ikhethang ka tsela e itekanetseng ka ho pheha apole phae, e leng se ka apeha mang kapa mang.

Ho joalo, haeba u ka tšohanyetso theohela ka baeti, 'me u sa tsebe mokhoa oa ho etsa "phae le liapole", hopola sehlooho sena' me ba qale ho lokisetsa hona joale.

Tsela ea ho hlophisa "phae le liapole"

Ho etsa sena re lokela ho bulela ontong ho likhato tse 200. Bakeng sa teko ya rona, ho ke ke ho hlokahala hore ho lokisetsa a le mong-por onza kopi ea phofo, le tsoekere feela e ngata (lehlabathe), khetha e 'meli, mahe ka go tlhaolega e kholo,' me haeba mahe hore o na le lapeng, ke tse nyenyane, ka nako eo o tla hloka likotoana tse tharo kapa tse 'nè. Tse pedi tse kgolo apole kapa tse tharo - ba bane ba banyenyane. hlama rona, ya e le hantle, a ke ke a etsa ntle le soda, asene le oli ea limela.

Bakeng sa e thahasellisang teko ea tatso ka improvisation ke sa tšabe ho eketsa ka hoesheletsa se senyenyane sa Vanilla kapa teaspoon e mong oa sinamone, u ka boela ua eketsa mahe a linotsi ho honyenyane kapa ho sirilamunu lekhapetleng. Ka e tloaelehileng apole phae, o ka se ke ua beha additives efe kapa efe, ho tloha apole "phae" e fana ka maikutlo ho ba teng ha apole tatso.

Kahoo re ile ra li lokisitseng, 'me hona joale re lokela ho nka monyetla ka sekotlolo, e leng a arola mahe tse tharo. Qala whisking ho fihlela ka bubble leseli.

Ho mahe a otloa eketsa tsoekere le ho tsoela pele ho otla, empa tota. Ebe ka mahe ho otloa ka tsoekere ba lokela ho tlatsa phofo. Ebe tima asene, ho baka soda le ho e, e leng lokela ho ho nkoa ka ka bohale ba teaspoon ka (asene ka etsahala haholo ho nka sebaka sa chesang e belang e metsi) 'me hape ka hloko haholo e qala ho sisinyeha.

hlama lohle le lokile, ho nako ea ho qala ho pata phae rona. Pele ho sliced liapole, ho ke ke tse lakatsehang ho nka foromo phahameng, e leng lokela ho habobebe oli e ngata ho ka holimo. Re tla khaola dilae kapa dikotwana tse, liapole tsa rona, empa pele ho sehiloeng hlooho. Sehiloe. Hona joale ba ka beha, aba evenly ho fetela ho tlase ya foromo e le hore ba ke bōpile e le semblance tsa fatše, e leng tla robala hlama rona.

Pele u kenya hlama ka le sejana ho baka, ho hloka nako e eketsehileng ea ho sisinyeha ho fihlela. Shapuoa. Joale butle-butle tšela ba apole rona "ho kopanela liphate".

Tsohle ke loketse ho beha sebopeho kaka rona nakong e tlang ka ontong, e leng lokela ho mofuthu ho fihlela ho likhato tse makholo a mabeli. Empa pele u ka beha sebōpeho ka ontong ka, mocheso lona e lokela ho fokotsoa hore likhato tse lekholo le mashome a supileng.

Pele u tlosa ho tloha ka ontong kaka ya hao, o lokela ho hlahloba ho fumaneha lona. Ho etsa sena, re mpa re phunya e omileng ka thipa kapa toothpick. Ha kuku e loketse, lehare la thipa kapa toothpick lokela ho hloeka, 'me ho hloka boikemisetso ba phae e tla tiisoa tšoarelletse teko.

Joale ka hloko retelehela holim'a poleiti sebopeho sa le loketse "Charlotte".

Hantle, u entseng! O ile a ithuta ho etsa se "phae le liapole."

'Me haeba baeti ea hao e tla botsa hore na ho pheha "Charlotte le liapole", o tla sebele ba khona ho arolelana le bona tsebo e ncha.