Avar khinkal: risepe

Khinkal - e tsoileng matsoho ea sebele ea Dagestan kichineng, e leng e se e ile a hlokomela ho feta Caucasus. Ke lokela ho bolela hore ho na le mefuta e sa tsoaneng tse 'maloa tsa le sejana ena. Mohlala, Lak kapa tšesaane khinkal, e leng e sebediswa bakeng sa ho lokisetsa tšesaane sheeted hlama foreshe. Ho na le e ntse e le hula hanngoe khinkal, eo ke tsoana haholo le le strudel Sejeremane. Ho pheha sebelisa dumplings hlama e phuthoa tsoa ka mahobe a sa tšesaane tse a fafatsa carnations le eiee, 'me joale phuthoa ka moqolo ka. Empa kajeno re tla bua ka ba lokisetsa ho ea e mong oa "whimsical", empa hape le ngata monate phetoho ea lijo ena - e tlokomang kapa Avar hinkale.

Pele, o lokela ho hang-hang ho hopola hore Avar khinkal, le risepe ea eona e bontšitsoeng tlaase mona, le na letho ho etsa le khinkali Segeorgia kapa dumplings kgolo. Khinkal - ho esita le lijo, 'me e le sete ea lijo tsa motšehare, e akarelletsang le moro e monko o monate, nama phehiloeng, spaghetti (bolila tranelate kapa langa le le lej, kamehla le konofolo)' me a khinkal - tlokomang magdalena hlama, phehiloe ka nama moro.

Ke lokela ho bolela hore ho lokisetsa monate Avar khinkal risepe e, ka molao-motheo, e bonolo, o lokela ho ba le ba bang le phihlelo ea ho pheha, ha e le hantle, e le ho se ho boletsoe, ba sejana lekane "capricious." Ha ho se lebaka ka Dagestan e mong oa mabaka a qeto ea hore na ho khetha monyaluoa o nako e telele e ho nkoa matla a ho pheha khinkal ngoanana.

Qala ho lokisetsa Avar khinkal. The risepe e na le metsoako e latelang: konyana makhasi ao (jwalo fapaneng ya, ho ka etsahala ho sebelisa khoho kapa nama ea khomo), tleloubu, dikgerama tse lekholo tsa cilantro le fennel, letsoai, pepere. Ho lokisa spaghetti ea tamati, re hloka dikhilokerama tsa dikarolwana lero ditamati meaty, halofo lihlooho tsa ba konofolo, dikgerama tse lekholo tsa botoro. Bakeng sa teko ea tla nka hoo e ka bang kilogerama tsa phofo, ka litha e le nngwe halofo ea buttermilk hloekileng kapa ka yogurt le halofo teaspoon ea ho baka soda le ho e.

Ho joalo, mokhoa oa ho etsa Avar khinkal? Pele ho tsohle, re tla hlatsoa 'me a beha ho pheha nama, ho tlosa bubble, ho tloha moro, kahoo a reteleha sebeletsang pepeneneng. Iterate coriander le dille, arola ea makhasi. Bakoa tala itsoakanye thread ka pelote ka 'me a beha ka moro, onion ho sekepe tšoanang ka ho feletseng. Ke tsela eo, u ke ke ua hloekisa eiee le feela ho ba le ho hlatsoa liaparo tse ntle le khaola ho tswa ho metso. Likhoele onion, phehiloeng ho le moro, khomaretse 'mala oa khauta.

Ho fihlela nama e phehiloeng, a re lokisetsa hlama. Ke lokela ho re ho ea kamoo hlama ho pheha, ho ipapisitse le, ho atlehe monate Avar khinkal. Recipe bakeng sa teko hlahlamang. Sefa phofo e le hore ya ho theha e tutulu ka holim'a tseo u lokelang ho li etsa e le lesoba. Ho na le beha letsoai, ho baka soda le ho qala ho tšela ka yogurt kapa ka yogurt, hlama luba behang haholo. Ho bohlokoa ho lube hlama hammoho, empa ba ne ba sa etsa hore e pholileng. Qeta dough'll koahela sekoahelo lesela, e le a se ke a zavetrilos, le tlohela bakeng sa proofing bakeng sa halofo ea hora.

Ho ho ba lokisetsa ho ea spaghetti e. Ho finyella sena, ditamati tse tharo ka grater ya, eketsa ba bang ba letsoai tamati boima, eketsa pepere ba batsho le ba tšela kaofela ka sekotlolo e se qhibilihile botoro. Re ema ho ho fihlela e mokelikeli taba le fokotsa futhumatsang ho bonyane e, ba siea spaghetti le sechu metsotso e mashome a mabeli. Nakong ena, o tlameha ho hantle phehiloeng fatše, ho fokotseha ka bophahamo ba modumo ka halofo. Joale ratha le letšehali makhasi a cilantro le dille le romella spaghetti ea, tsoela pele ho foqola e metsotso e mong tse leshome.

Sila tse tharo kapa tse 'nè cloves ea garlic, li kenya ka ya gravy sekepe' me ba phaella ka ho re ho 'maloa spoonfuls ya metsi phehiloeng a batang. Ebe tšela le boima ka ka tamati spaghetti-sekepe, koahele ka sekoahelo sa le beha sebakeng se mofuthu ho fihlela ho sebeletsa.

Ka nako ena, nama e phehiloeng. Tlosa e tsoa ho e le moro 'me a beha ka sekotlolo e nang le sekwahelo,' me le moro ka boeona e tlhotliloeng.

hlama e arotsoe ka likarolo tse 'maloa. Rōlela tsoa e mong le e le karolo ea kaka, e le hore Botenya ba lona e ne e le 0,7-10 limilimithara. Khaola hlama ka litaemane nyenyane (bolelele ba lehlakoreng la ka rhombus hoo e ka bang 3-4 cm,).

Re lahlele hlama ka moro belang (sa tsohle hang-hang, ka batches tse nyenyane, ho seng joalo re ke ke ra ba le nako ea ho hula bona le phunya). Re ile ra lahlela hlama, hlohlelletsa 'me a koahela le pan le sekwahelo ka. Hang moro e phehiloeng, tlosa sekwahelo le hlohlelletsa hape. Khinkal pheha metsotso e 'ngoe, e leng nakong eo ka nako e fetoha e magdalena tlokomang. Ho tlosa loketse khinkal slotted khaba holim'a poleiti ebe phunya ka libaka tse 'maloa le toothpick e (o ka plug). Haeba u sa etsa puncture, hlama lahleheloang bokhabane lona le tla ba 'mala o moputsoa. Re phetha tshebetso e tšoanang le mahobe a sa tse ling tsa hlama ho.

Hona joale hore u tseba ho pheha Avar khinkal. Tsela ea ho romela lijo ee? Tafoleng, beha sekotlolo se seholo sa nama phehiloeng, o batla ho fafatsa e nang le litlama, e le sejana lokisetsa le hinkalom, gravy sekepe le spaghetti tamati le linoelo kapa linkho, eo e tšela moro e monko o monate.

Ho lijo. Nka kaka hlama, dunks ka spaghetti, e loma theoha, ke hlatsoitse fatse le moro le nama phehiloeng sebelisa. monate haholo!