Union kaka - tatso, fuoa GOST. Recipes mahobe a Soviet Union

Boholo ba rōna re sa hopola hore na theolela monate e ne e le ngoana. Haholo-holo maneha ratoa ne kaka Union. Sena ha se makatse, hobane dipesteri bohle ba ne ba lokisetsa ho tloha dihlahiswa tlhaho le na le e fokolang raka, athe-bophelo, ho fapana ho lihlahisoa ea kajeno. A sehloohong sena a re batlang ho li hopola Union diresepe mahobe, mohlomong motho e mong o etsa qeto ea ho pheha theolela monate ho tloha bongoaneng lapeng.

A batla a ea histori ...

Histori, e le hore ka Serussia ka kichineng e ne e hoo e batlang e ha ho na mahobe. Empa tlas'a theolela ho hlokomela slot, jellies, puddings, liapole apehoa le croutons, dipanekuku le diphae le ditholwana makotikoting. Ka cookbooks khale se risepe kaka, ntle le hore u ka fumana theolela ho tloha pastry le chisi. Union kaka tlile ka ja lijo tsa baahi rona ka mashome a mahlano ba tse lekholo tse fetileng.

Elegantne lijo tse theolelang kapele haholo oela ka lerato le sechaba. Le ka halofo ea bobeli ea mashome a mahlano Union kaka e ne e le tšobotsi e ka sehloohong ea tafole efe kapa efe ea matsatsi a phomolo. The theolela tsebahalang ka ho fetisisa ke "Cornucopia", "Napoleon", "gospel Tale", "Kiev" le ba bang ba bangata.

Recipes mahobe a Soviet Union ka nako e amohelehang Minpischepromom, feela metsoako tsa tlhaho o ile a sebelisa bakeng sa ho lokisetsa bona. Hore chelete feela monate rosettes oli ae kgabisa qeta confectionery! Union kaka e ne e le ntho e 'ngoe e khethehileng,' me se sa reng letho lijo tse theolelang. Ho fapana le lihlahisoa tsa morao-rao, mahobe a sa bohle ba neng ba Hoa makatsa hore ebe monate le o tsoang pelong. Ho ea ka ka litsebi, ka linako tsa USSR amohelehang lengolo la ngaka 142, ho ea ka tseo tsohle lefapha la naha e khōlō.

Cake "Kiev": nalane ya ketsahalo

Hopola mahobe tsomo makhetlo Union, hang ho ke ke ho hlokahala ho lefa a lebisa tlhokomelo ho tse ngata li ratang "Kiev". Ka 1956, Nadezhda Chernogor le Konstantin Petrenko (basebetsi ba tummeng confectionery Kiev fektheri ea Karla Marksa) ke bōpile e tsoileng matsoho ea sebele, eo hamorao e ile ea tsejoa e le "Kyiv". Lijo tse theolelang ne e ena le mahobe a teleskopbomlift nut, eo sebelisa ho fihlela ho mefuta e sa tsoaneng tse hlano tsa linate. Bakeng sa ba lokisetsa ho ea betse liprotheine nkile. Ka bohareng ba bo-sixties Minpischepromom USSR kaka risepe ile amohetseng. Ho qalong e ne e thehiloe tabeng ea ho sebelisa linate tsa cashew, empa linate ena e ne e le theko e boima haholo, kahoo hamorao ho ile ha nkeloa sebaka ke makotomane, 'me hamorao ho makotomane.

Ho lokisa "Kiev" kaka sebediswa lehe tranelate (ho feta tsejoang Charlotte tranelate). Empa ka lilemo tse 70 ho ile la nkeloa sebaka ka remereme-buttery. tranelate ena e ne e ka ho feletseng ho feta le le boima. "Kiev" Union kaka e se e le tšōmo ba mehleng ea hae. O ne a le joalo ba ratoang ke bohle 'me e ratoang hore ho tsamaea tsohle le mohlape oa lapeng ho tloha Kiev hantle lijo tse theolelang ena.

Metsoako bakeng sa "Kiev" kaka

Ha re ntse re boletsoeng, le diresepe oa mahobe a makhetlo a Soviet Union e thehiloeng le tšebeliso ea lihlahisoa tsa tlhaho. Ke 'nete hore mehleng ea rōna ho pheha lijo tse theolelang tla e theko e boima, empa re batla ho tlisa phetolelo ea khale ea risepe e. Ho joalo, bakeng sa ba lokisetsa ho ea mahobe, re lokela:

1. Lehe makhooa - 200 g, (ka bang tse tšeletseng lehe liprotheine).
2. Sephutheloana ya tsoekere Vanilla.
3. Tsa cashew - '55
4. Tsoekere - 235 g,
5. Phofo - '55

Bakeng sa tranelate le:

1. Botoro - 255 g,
2. Tsoekere - 225 g,
3. Lehe.
4. Lebese - 150 g,
5. cocoa phofo - 10 g,
6. Sephutheloana ya tsoekere Vanilla.
7. Cognac - tablespoons 2. k.

Bakeng sa mokhabiso, o ka nka tse seng kae ditholwana candied.

"Kiev" kaka: khale risepe (Union nakong)

Cooking lijo tse theolelang lokela ho qala ka tomoso ea makhooa lehe. Ba lokela ho tloha sebakeng se mofuthu bakeng sa letsatsi. Letsatsi le hlahlamang le hlahlelletse protheine sisinya ho fihlela ka bubble e tenya, u se ke ua lebala ho eketsa dikgerama 50 ya tsoekere le Vanilla. metsoako bohle ba lokela ho fetoha le boima le letšo-letšo haholo. Ka mor'a moo, kopanya le phofo le hasesaane linate tsa cashew (ba ka nkeloa sebaka ke makotomane theko e tlaase kapa matonkomane a), eketsa dikgerama 185 tsa tsoekere. Motsoako sephetho le ile butle-butle hlahisa otloa lehe makhooa 'me ka bonolo kopanya metsoako. Le boima ba lokela ho arotsoe ka likarolo tse peli le ho beha ka mefuta e 'meli, leo ho ahiloeng ho nang le oli letlalo. Cakes ba apehoa likhato tse 150 ka lihora tse peli. Ba lokela ho lokisa ka nako e tšoanang, haeba boholo ontong ha a lumelle ho etsa joalo, ho ke ho hlokahala hore ho lokisetsa hlama bakeng sa e mong le e kaka. Nakong ea ho pheha haeba efe kapa efe a ke ke a bula ontong, e leng se felile sehlahiswa lokela reka tranelate moriti. Cakes lokela ho setse ka letlalo bakeng sa ka letsatsi, kahoo ba ile ba ba kokobele ka ho feletseng 'me e be matla le ho feta.

Ho lokisa tranelate Charlotte tlameha ho phehiloeng ho tloha lebese, tsoekere le mahe a sirapo. Ebe le fa eona pholile. Ebe - ka mmuso batang - ba kena ka botoro pele ho shapuoa. Ha batho ba bangata hona ke ho hlokahala hore ka linako tsohle ho kopanya. Se hoo e batlang e loketse eketsa tranelate Vanilla tsoekere le boranti, le whisk hape.

Ka mor'a moo, batho ba bangata sephetho le e detachable tloha dikgerama 200 le eketsa cocoa phofo bacha, eaba whisk dikarolo.

Hona joale e ntse e feela ho bokella kaka. Ka letlalo e beha kaka le tranelate lubricates koahela sekoahelo lona holimo le Korzh bobeli le etsa hore esita le lera ya tranelate. Chocolate boima lubricates mahlakoreng lijo tse theolelang. Haeba u na le crumb setseng mahobe a, joale ba ka fafatsa holim lehlakoreng. Tlhōrōng ea kaka le tranelate le khabisa le ditholwana candied.

"Bird ya lebese": historing

Nahana ka mahobe a khale ka makhetlo a Soviet Union, ka sebele ho bua ka ho "lebese Bird o" bohlokoa. Ka 1978, sehlopha sohle sa confectioners, a eteletsoeng pele ke hlooho ea tlhahiso ea tummeng Moscow reschorente "Prague" V. M. Guralnikom recipe kaka ena e hlollang e ile bōptjoa. Lijo tse theolelang risepe potlako rekiswa ho confectionery tse ling le lireschorente, empa monate ho fetisisa o ne a sa tsoa ba ka, "Prague". Ho tloha qalong ea eighties hammoho Arbat letsatsi lethathameng le hlophisitsweng ya bareki ba batla ho reka bohobe. Ka mor'a hore tsohle e ne e fatše. Thin moea seponche kaka le souffle le chokolete e ba Hoa makatsa hore ebe o ratoang. Haeba qalong ea lebenkele la itokisetsa letsatsi e leng kakaretso ea mahobe a 60, haufinyane ho hlahisoeng eketsehile ho 500. The risepe e tšoanang ka boeona e ka potlako a rekisa naha ka Mosrestorantrest.

Haeba ba bang ba mahobe a sa mehla ea Soviet Union ha se ho le thata hakaale ho pheha lapeng, ka sebele u bapala "Bird ya lebese" ha ho bonolo. Ba lokisetsa ho ea moshoelella souffle - ho sa tsotellehe hore ho le bonolo.

Metsoako bakeng sa Cake "Bird ya lebese"

Sephiri se bohlokoa ka ho fetisisa ho lokisetsa kaka ke tšebeliso ea Agar-Agar, le ke keng la nkeloa sebaka ke ho hong. Ho bohlokoa ho tseba hore Agar-Agar e ka ba fapaneng. O se qhalaneng ka botlalo ka belang, empa likhato 120 ka potlako ea lahleheloang gelling thepa. Kaha ho ke ke le thata haholo ho sebetsa, kahoo joaloka kaka ke khona ho lokisetsa ea sebele pastry seapehi.

Lihlahisoa tse latelang li tla hlokahala bakeng sa kaka:

1. Phofo - 145 g,
2. tsoekere 100g
3. Botoro - 105 g,
4. mahe a mabeli.

Bakeng sa soufflé ho:

1. Tse peli lehe makhooa.
2. Tsoekere - 460
3. A pakete ea botoro.
4. Agar -agar - 2 tsp .. (4 dikgerama).
5. Vanillin.
6. Khutsufatsa lebese - 100 g,

Bakeng sa mokhabiso:

1. Chocolate - 75 g,
2. Botoro - '55

Recipe "Bird ya lebese"

Qalong, dikadimo pheha mahobe a. Beat tsoekere le botoro le kenya le mahe a le mong ka nako, ho ha e khaotse ho otla batho ba bangata. Ebe eketsa ea le phofo le lube hlama. Le boima sephetho le e netile ka letlalo ka mokgwa wa didikadikwe tse peli. Ho baka lipolokoe tsa metsotso e leshome ka likhato tse 230. Haeba ba ne ba fumana e nyenyane e kholo haholo, ho ke ke ho hlokahala hore ho faola bona le apara junifomo e, ha ba ntse ba ba ntse ba chesa. Cakes lokela ho pholile fatše ka entsoeng ka letlalo, 'me feela ka mor'a hore pampiri e ka tlosoa.

Joale u ka fetela ho ba lokisetsa ho ea souffle ena. Tšela dikgerama 150 pan ea metsi 'me a beha yona ho ya ka e Agar-Agar, ba siea e' maloa ea lihora tse e ruruhe. Botoro tloha sehatsetsi ho ke ke ho hlokahala bakeng sa ho ea hora pele ho pheha sirapo. Na nako e behiloeng e lokela ho ba ka mocheso kamore. Lehe makhooa, ka fapana le hoo, e lokela ho folisoa, kahoo bona pele ho romela ka sehatsetsing ka.

Nka e petsoha hlobo le beha e ka tlase ea entsoeng ka letlalo, 'me holim' a eona - kaka ka boeona.

Ka pitsa nyane mollo beha le ho ruruha Agar-Agar, a ntse a kena-kenana re tlisa boima ba ho fihlela ho a phehile, 'me pheha bakeng sa hoo e ka bang metsotso e ho fihlela shoa hoa feletseng. The tharollo ile a tšela tsoekere 'me le tlise ho lethopa ka hape, ke ke ho lebala ho sisinyeha. Ka nako eo, e le tsoekere e ka ho feletseng qhibiliha le qala swirling, mollo o lokela ho retelehela theoha, hobane sirapo e loketse. Joale o lokela ho pholile tlase.

The botoro nolofatsa le eketsa vanillin le le khutsufalitsoeng lebese, whisk dikarolo sebelisa mixer ho fihlela boima fluffy.

Ka e ka thoko liprotheine sejana whisk (refrigerated) ho fihlela ka bubble teteaneng. Ebe eketsa ea acid e citric le botjha whisk. Le boima sephetho le lokela ho tšoara hantle ka mopopotlong ka. Ntle le ho emisa ho whisk, butle-butle tšela ea sirapo ka liprotheine. Re lokela ho fumana teteaneng haholo le letšo-letšo bubble. Ka mor'a moo, ka lebelo le tlaase-tlaase, beat botoro le le le khutsufalitsoeng liprotheine lebese. Mona 's souffle rona' me u itokiselitse. Ka le hlahlelletse foromo ha li hasa molaetsa feela halofo ea boima ba 'mele beha holim'a kuku ea bobeli le hape re beha e mong souffle lera. kaka sa fumanoa sekepe le ka sehatsetsing bakeng sa ho lihora tse tharo.

Classic mahobe Union "Bird ya lebese" holimo khabisitsoeng ka chokolete lefifi. Ka lebaka leo, re ke ke ra kheloha risepe e. Chocolate tlameha ho qhibilihile le botoro (ka go tlhaolega ka hlapa metsi), ha e ne e le ho honyenyane o pholileng, e beha holim 'a kaka. Lijo tse theolelang loketse.

History "Napoleon"

Union kaka "Napoleon" e ntse e le Hoa makatsa hore ebe o ratoang. Sena confection na le histori e telele haholo. Ho na le litšōmo tse ngata e le ho simolohile. Eo ea tsena ke 'nete, ho le thata ho buang. Ho lumeloa hore histori ea kaka o ile a qala ka 1912, ka letsatsi la lilemo tse lekholo tsa hlōla lebotho la Napoleon Bonaparte. Ke letsatsi la mokete ile behetsoeng nako tlhōlisano e pakeng tsa confectioners, ba pheha mefuta eohle ea theolela.

Mong le e mong o ne a batla ho makatsa Moemphera Nicholas II. Tlhokomelo moholo ka ho fetisisa a khahliloe kaka entsoeng ka lebaka la custard ena. Dimonamone aroloa hore e be likotoana kgutlotharo le khabisitsoeng ka shapuoa tranelate. mahobe a sa Bana e ne e Hoa makatsa hore ebe ka tsela e tšoanang ho katiba cocked tsa Napoleon. Ho ea ka tšōmo, ka mor'a hore lijo tse theolelang ne a bitsoa "Napoleon". Ha nako e ntse lijo tse theolelang risepe hasana ho pholletsa le Russia 'me o ba Hoa makatsa hore ebe o ratoang.

Products bakeng sa "Napoleon"

Ho itokiselletsang kaka "Napoleon" tsa Soviet linako tse ling, re tla hloka lintho tse latelang dikarolo:

1. Phofo - 455
2. Oli - 420 g,
3. Sol - lilemo tse 4
4. lehe le le leng.
5. Tsoekere - 100 g,
6. Metsi 160 g,
7. E mong a mob mobile ea acid e citric.
8. E mong lehe yolk.
9. Lebese - 70
10. Sephutheloana ya tsoekere Vanilla.
11. Thispone joala ba brandy.
12. Thispone phofo tsoekere.

Cake "Napoleon": Union risepe

Classic kaka risepe ka tranelate oli kenyelletsa ditokiseletso mekhahlelo e mene:

1. Ho etsa thepa le sarolohang hlama.
2. mahobe a baka.
3. Charlotte ho pheha tranelate.
4. Bokana le lijo tse theolelang.

E le hore ba nolofatsa le ba lokisetsa ho ea kaka, o ka reka itokiselitse entsoeng hula hanngoe pastry ka lebenkele le. Leha ho le joalo, tatso ea lijo tse theolelang le tla ba fapaneng haholo. Napoleon kaka risepe (Union-mehla) ntse bolela ikemetseng teko lokisetsa. Tabeng ena, qeta lijo tse theolelang fellang kateng le Hoa makatsa hore ebe monate. Ho nolofatsa mosebetsi oa ho hlama 'me tranelate e ka ka lokisoa ka matsatsi a fapaneng.

kopanya dikgerama 400 ea phofo le letsoai hlama. Ka acid e metsi phaella ka ho re citric, hlohlelletsa 'me le tšollele le tharollo ka phofo e phaella ka ho re mahe a le lube hlama. Foromo o qetile ha ea lokela ho khomarela matsoho, empa ka nako e tšoanang e lokela ho ba le bonolo 'me pliable. Hlahlamang ka hora halofo hlama ka sehatsetsing ka.

Ho sa le joalo, ka sekotlolo e ka thoko khaola ka oli dilae, eketsa ea phofo hanyane (dikgerama 20), 'me whisk ho fihlela le boreleli. Tafoleng u ka beha u phuthella polasetiki le fetisetsa ho mo boima oli, ho fana e le sebopeho lisekoere bophahamo ha di emetse disentimitara fetang tse peli. Ho ekelletsa moo haufi tlosa oli ka sehatsetsing bakeng sa metsotso e mashome a mararo. Weight lokela ho hasana.

Hona joale u ka qala ho tshebetso ya ho phethola tsoa hlama. Bakeng sa boto ena floured le theha e le setsi sa enfelopo e. Rala oli ho eona (e leng re neng beha ka sehatsetsing e) le koala teko. Ka mor'a moo, folisoa phikolosetsa Pin la tsoa ho lumellanang ka boima kolohantsoeng, e botenya ba tsona e lokela ho ba ka tlase ho disentimitara ngoe. Kaka sephetho le e a phuthilweng ka halofo, koalang ho filimi le sekepe hape ka sehatsetsi e. hora halofo hamorao re buseletsa sebopeho sa pastry flaky, ebe tima metshetshe ho bohareng ebe se romela pholile. The tloaelo e lokela ho a pheta ka makhetlo a mane ho feta. The a qeta ho hlama ka behoa bakeng sa matsatsi a 'maloa ka sehatsetsing le ho fihlela nako eo ha u etsa qeto ea ho apeha mahobe a.

Mokhahlelo oa thata ka ho fetisisa ke tse fetang, hona joale ho hlokahala hore re tsoele pele ka ho sa tshebetso ho baka. Nka litokelo tsa hae le ho etsa pampiri ho baka, 'me pele ho mofuthu fihlela ontong ho likhato 220. Hlama e phuthoa tsoa ka le dikarolo tse arohaneng, le millimeters hlano teteaneng. E mong le e kaka apeha ka halofo ea hora. Ho baka e lokela ho ba pholile.

Hona joale u ka tsoela pele ho ba lokisetsa ho ea Charlotte tranelate. Ho hlokahala hore ho ho laola oli e esale pele le lebese ho tswa ho sehatsetsi, e le hore ba na le nako ea ho mofuthu ho mocheso kamore. Beat dikgerama 70 lebese le motsoako lehe yolk le e tlhotliloeng ka ho cheesecloth. Ka mor'a moo, eketsa dikgerama lekholo la tsoekere le Vanilla, beha pitsa ka mollo tse nyenyane le moapehi, susumetsang maikutlo kamehla. boima e lokela ho tla tlisoa ho lethopa le ka banyalani ba bang ba ya metsotso e sirapo fumana tumellano le le khutsufalitsoeng lebese. Ka mor'a moo, tima mollo 'me le tšollele dikahare ka sekotlolo e mong, a le fa pholile.

Khaola botoro le likoto 'me ba qala ho whisk, ho fihlela e tlokomang. Ebe eketsa sirapo (wa kamore) le ho tsoela pele ho otla. Ka lebaka leo, re lokela ho fumana tranelate tlokomang. E ka ekeletsoa tatso boranti. tranelate oli loketse ho Charlotte.

Hona joale u ka qala ho bokana kaka. Beha kaka ka floating le evenly baki le tranelate hae. Top sekoahelo ka e Korzh e ncha 'me ka bonolo mechine letsoho la hae ho beha hlama remereme. Ka tsela e tšoanang re tswela pele ka le dikarolo tsohle. Holim 'a kaka, hangata khabisitsoeng ka makumane ho tloha thonaka makumane a ea likuku le tsoekere phofshoana. Mona 'me u itokiselitse kaka rona "Napoleon". Recipe (khale) Goodies Union e le u ka bona, ha se bonolo, hobane nako e ngata ho nka ho lokisetsa pastry ena. Empa lebaka feta ditebello tsa bohle.

ho ena le hore epilogue e

Har'a mahobe a Soviet Union ba ne ba Hoa makatsa hore ebe e ratoang "Prague", "Mpho", "Leningrad", "Enchantress" le ba bang ba bangata ... Ka bomalimabe, ka moralo wa ea sehlooho ke ke ha khoneha ho hlalosa mahobe dinako tsohle tsa Soviet Union. Re tšepa hore diresepe tsena ke thahasello ka malapa le culinary boele u piggy dibanka tsa bona.