Lekholong la lilemo la li mahe. diresepe Chinese lijo

Lekholong la lilemo la li mahe - majabajaba lijo ho tswa ho China, e itseng, ho sa tsotellehe hore na ha ho bonahale ho tatso majabajaba dinoko. Ka lebaka la European tloaelehileng, hona lijo - 'me e se e ratoa ho hang, joaloka, le re, halikiloeng, tarantula tloha Cambodia, bohloa larvae phaphametseng ka moro ho tswa ho Mexico, ho otla pelo ea noha, feela bolaoa (Vietnam), a sa jese litheohelang Korean octopus (tentacles writhe kotloloho lekapa). Ka bophara ho na le tse ngata utloisiseheng (inogoda e sehlōhō, ka linako tse ling ntle) bakeng sa talimela le tatso ya lijana. Kamoo u ka pheha ea lehe? Cook, Fry, ja e tala, sisinngoa ho omelette e - feela joaloka tloaelo. Le ka China atamela makasineng ee?

lekholong la lilemo la li Chinese mahe: ke eng?

Sena sehlahisoa makotikoting nako e telele a polokelo. Tsela ea ho lokisetsa e tjena: ho lehe foreshe (hangata letata, empa ho ka ba khoho, e le khantsi, likoekoe, Turkey) e lokela ho lula a nako e telele ka ho lekaneng (ya e le hantle, ha lekholo, a likete a ile a le mong ka lilemo tse) ka ho khethehileng etselitsoe hlokomela tikoloho haholo alkaline ntle ho fihlella moea. Tshebetso ena e ka ho phethahatsoa multivariate, empa Phello ke kamehla e tšoanang - the lefifi, hoo e ka bang batho ba batsho mahe gel (ka tloaelo a bonaletsang) yolk protheine sebopeho le botala (ka linako tse ling o moputsoa) 'mala remereme.

Ka lebaka la liphetoho tse rarahaneng skeletal le di fumana limenyemenye Sechaena, makotikoting - mahe a lekholong la lilemo la li, le tatso ea eona e fetoha radically nakong pheha (polokesegong), ka ho eketsehileng tlala Maeurope itseng re monko bolileng. Yolk qala ho nkha tsa sulfide hydrogen le ammonia, le protheine e ba hoo e ka bang batho ba batsho sebeletsang pepeneneng le letsoai tatso.

mabitso Traditional dilemosome mahe tloha China

Ka hare ho naha e ratoa ena bitsoa 皮蛋 ka labeler (utloahalla phetiso ka Senyesemane - pidan, T. E. Pidan), mahe a sireletsa, lehe lilemo tse lekholo, mahe Lilemo Tse Sekete, lehe Millennium.

Ka tshebetso ya ho Canning (sena se etsoa ka thuso ea mekhoa e khethehileng) e bokotokwe ba batsho bonahatsoa dipaterone ho lefa molato kristale, kaofela tšoanang ea lekala phaene ea ileng a tsoala e mong lebitso ho feta - sunhuadan (Songhua - fetoletsoe ho tloha ea neano Chinese "lipalesa phaene", le mo fe sethabathaba - ka phetolelo " lehe "), phaene-patterned lehe. mahe tsena li bitsoa moemphera, kapa mahe a Dynasty Ming.

Pale ea

Ho sa tsotellehe ponahalo e sa tloaelehang (jwalo ka fihleloang ba lintho tse epolotsoeng ho tloha mehleng ea khale e hōle) limenyemenye tse kang mahe a ba batsho, ponahalo ea bona ha e bua ka linako tse ea boholo-holo (jwalo ka hoo e ka bang bohle ka China). Mokhoa oa ho lokisetsa (polokesegong bakeng sa polokelo e telele e tlang), o theohetse ho nako ea rōna, ho ile ha ba pele bo tlalehiloeng ka bang tse tšeletseng le makholo a lilemo a fetileng, ka mehla ea Chinese Ming Dynasty.

Sena se etsahetse ka Hunan Province. hirileng A fumanoa ba bang ba mahe a letata omeletse ka puddle tsa slaked kalaka. Ba behang ho na le hoo e ka bang likhoeli tse peli, ho tloha qalong ea kaho, ha litaba ne e ntse e mokelikeli. O ile a leka ho 'me a tla ho etsa qeto ea hore sehlahiswa e ile ea e sa tloaelehang, ho fetisisa botlhokwa - jeoang, empa tshebetso pheha hloka go tlaleletsa ka letsoai ho ntlafatsa tatso. Phelang ka hare ho naha ba lumela hore bolokoa mahe a lekholong la lilemo la li ne ho bonahala eka ho tloha.

mekhoa ho pheha

Ea neano ho fetisisa 'me ka ho fetisisa ea boholo-holo ka China e nkoa e le tsela e latelang: ka Infusion chesang la black tea le matla e tletse ka kalaka, moo letsoai le patsi molora foreshe. Tsohle ka ho phethahetseng tsoakane ho peista ea. motsoako o lumelloa ho pholile bosiu. ho peista sena ka bonolo ka le dikarolo 'maloa a tlotsitsoeng le mahe, phuthoa ka bona' mōkō raese (likhoele), lera ke le letšo-letšo le e tenya, 'me u qeta likhoeli tse hlano.

Ha ho pelaelo hore mokhoa oa ho ba lokisetsa ho ea e ratoa joalo "ka Sechaena, 'joalokaha mahe a sa li lekholo bakeng sa latelang lilemo tse makholo tse tsheletseng ntjhafatswa kamehla.

Pidan le sunhuadan kajeno ke eng

'Musong bo Hare o na le boiphihlelo ba nako e telele oa ho etsa sehlahisoa sena tikolohong ea tlhahiso, le litokomane tsohle, ho tiisa bonnete ba lijo le mahe Pidan sunhuadan. Leha limmarakeng na ka tloaelo motse leha e le efe ka ho toba tlas'a mahlaseli a letsatsi tukang ka kgolo libaskete khethehileng rekiswa mahe dilemosome, koahetsoeng ka raese 'mōkō, handcrafted ke mekhoa e tloaelehileng.

Mabenkeleng ka China sehlahisoa sena e rekiswa ka lik'hontheinara entsoe ka mahe polystyrene se na e hloekisa ho tswa ho lera le ka ntle, ka feela ho hlatsoa 'me a tlosa khetla.

Nakong e fetileng tsa morao tjena, dikahare naha ka lihlahisoa tsena e etsa ntle ile lekanyetsoa ka phahameng ka ho molao. Moo ho se etsa? E fellang kateng le hore ka maemo a morao-rao mahe ha ho hlokahale e le nako e telele hore ba "ba hōlileng", ha ho pheha ka nako e nepahetseng ba tla kopana le oxide e pele.

batsamai nōkiloeng ntse a tseba hore o lokela ho reka Pidan sunhuadan le feela ha ho na le ke botho ba khethehileng (etella pele ntle). Leha litsebi re palo ya etella pele tse lehe, a tla se kotsi bophelo bo botle le - hobane ha ho motho e ja ena e ratoa mashome 'me ha a fepa (lehlohonolo) podrastyuschee moloko oa exotics joalo lintho tse ngata tse khōlō.

Tsela ea ho ja le ho seo ho ikokobelletsa lihlahisoa tsena e sa tloaelehang?

Ka mor'a ho hlatsoa ka metsi a hloekileng le ho hloekisoa ho tswa ho khetla e lekaneng ka thata, ho etsa bonnete hore ho ke ke ka kakaretso tsohle (ntle le mapatso le dita), lehe ha ho hlokahale hore nako e telele ho boloka matsohong (haeba ho khoneha), ho fana ka e nyenyane (le hoja litsebi tse ling li ho eletsa ho metsotso e leshome le metso e mehlano) ua inela ho monko oa ammonia le sulfide hydrogen e ne e le ka tlaase ho moo le matla, ka nako eo khaola ka bolulong.

mahe sunhuadan tla mohlala o motle, ba ile ba atisa ho tšoantšoa le taba e makatsang le limpho. Tabeng ena e na le thuso ho tseba hore ntle le ho feta ya dipaterone ka lehe la, boleng tloaelo e phahameng.

Ka Se-china lireschorente (hammoho le Asia lireschorente fetisisa) mohla o ile a sebeletsa e hloekileng mahe foromo dilemosome. Recipe maiketsetso a ka ho ba bonolo - tšela sehlahisoa sliced dinoko spaghetti soya le ginger grated, kapa kopanya ka ho eona le raese motoho. Maemong ana, le sharpness tsa tatso le aftertaste ke ke ba le matla (le e sa thabiseng, ha ba leka ka lekhetlo la pele).

Recipe maiketsetso Toropong ea Shanghai

metsoako:

1. Pidan Eggs - 2 likhomphutha.
2. Tsoekere - 0.5 v. khaba.
3. spaghetti soya (bonolo) - 2 tbsp. khaba.

ho lokisetsa:

1. Hlatsoa mahe, tlosa likhetla. Fetisetsa Pidan ka bonolo ka poleiti bataletseng, khaola ka likarolo tse robeli (e thinner le molemo ba Europe ho na le), hantle mantsoe a ala. Re lokela ho khaola thipa otile haholo, hobane mantsoe a tsoanang la tranelate yolk-mafura, khomarela thipa ka.
2. Solaire spaghetti lehe soya, ntle ho fafatsa le tsoekere.

Ba sejana e ile a sebeletsa bata, empa ka 'na ba halefile' me, raese.

Recipe maiketsetso ka leboea (hoo e ka bang European) setaele

metsoako:

1. Mahe Pidan - 3 kapa 4 likoto.
2. Bean Curd (chisi) tofu - 0.5 lik'hilograma (tsa setso bareng sephutheloana).
3. Sesame, oli - 1 tsp.
4. Soya spaghetti - 1 tbsp. khaba.
5. Mlts - ka thato le tatso.

ho lokisetsa:

1. Ka ho feletseng hlatsoa mahe Pidan, tlosa likhetla. Fetisetsa bona ka bonolo ka poleiti bataletseng, khaola likoto robeli (e leng kamoo ho se ho boletsoe, ho thinner, molemo lijo ena ke).
2. Drain ea brine ho tswa ho tofu, feto-fetohang ho strainer ho. Makhethe sehiloeng ka dikotwana tse ea boholo disentimitara, rinsed ka metsi a batang, ema ho ho fihlela ba brine e minyelelitse.
3. Ka bonolo jarisa ka sekotlolo sa tebang tsa mahe sliced, hokela (bonolo haholo kopanya) le tofu diced, fafatsa le spaghetti soya le oli tsa sesame.