Le ke le khanye le tsoekere 'mala (tšoantšetsoang). Tlhahiso le hlahlobo ya boleng ba tsoekere

The lefatše le re potolohileng le e-ba joalo le tlwaetsego hore hangata re se ke esita le hlokomela tseo lintho tse nyenyane tse etsang hore bophelo ba rōna. Ka mohlala, haeba u batla ho noa tee kapa kofi, re ka 'na ka sebete nka tsoekere le ho ntlafatsa tatso. Empa ke sona seo sepakbola ena? Seo mebala e tsoekere? Na o khanya? Ka mor'a hore tsohle, ka liluloaneng ka lebenkeleng e joalo mefuta e fapaneng ya dihlahiswa. Ho itšetlehile haholo ka ea mofuta ona wa sehlahiswa. Ha re bua ka 'mala oa tsoekere kristale, e tšoeu,' me haeba 'moba, variants ka' na ba e fapaneng.

lijo bohlokoa

Ho na le mefuta e 'maloa ea sucrose, e leng ka lapeng' me a bitsa tsoekere. E na e theko e phahameng phepo e nepahetseng, joalo ka ha e habonolo digestible lik'habohaedreite. Hang 'meleng, e aroha dikarolo tse peli (fructose le tsoekere),' me hang-hang kena kemisong ea mali. Ka monna enoa ke khona ho phela hammoho le tsoekere - mohloli oa fetang halofo ea matla ohle hore 'mele oa hloka bakeng sa letsatsi. Empa mahloriso lona ha ea lokela ho feta ntho e tloaelehileng, hobane seo se ka lebisa ho kula haholo. Tsoekere e na le phello e fapaneng le ya chefo kapa mafu a itseng sebete. Ho e na le phello e ntle ho 'mele, kahoo, ho ka linako tse ling tshelwa ka kotloloho ka mothapo itseng. Linaheng tse ngata, tsoekere ke motsoako ka sehloohong bakeng sa ba lokisetsa ho ea lihlahisoa ho indasteri e confectionery. Mohlala, caramel, meringues le dragees 80-95% bopilwe natefisa tatso ena, chokolete le candies - 50%, phofo - ka 30-40%. tsoekere mmala e ka ba e fapaneng, ho itšetlehile ka ho tswa ho hore na lintho tse bonahalang e ne e entsoe 'me hore na soeufala eketsehileng e ile ea etsahala.

History of sibolloa

India ke belegetswe ea tsoekere ratoang. Lentsoe la se boholo-holo Indian metso, empa a e tsoa ho e Segerike ka puo ea Serussia. pula-maliboho ba European tsa sehlahisoa sena e ne e le Baroma. Ba reka lapeng 'me ba isoa mahaeng a bona. Intermediary ka khoebo joalo a etsa Egepeta, eo ka nako eo e neng e le profinse ea 'Muso oa Roma. sehlahisoa sena se etsoa ho tswa tsoekere ea 'moba. Pele lintlha tse qotsitsoeng libukeng lero, 'me ka nako eo, ka tsela ea kalafo, ho ne ho makumane monate. 'Mala oa tsoekere, e leng ile a fumana, e ne e le sootho.

Ha nako e ntse, Baroma ba qala ho hōla 'moba e ka boroa Spain le Sicily, empa le ho putlama ha boemo ba bona ho hlahisoeng tsohle o ne a emisoa. The tsoekere Russia pele hlaha ka lilemo tse makholo XI-XII. Empa o ne a tseba tatso ea feela kgethile, e leng, khosana le entourage ba hae. Peter ke etsa qeto ea hore ke lokela ho proizvodnje sehlahisoa ka hare ho naha 'me a bula pele "Ntlo ea tsoekere" lilemong tsa bo-XVIII. Empa ho ne ho ha ho joalo ho le bonolo. Ka mor'a hore tsohle, ka lintho tse bonahalang e tala ne ba ntse ba lokela ho imported tsoang linaheng tse mose ho maoatle. Ka 1809 o ne a ile a etsa le katleho e kholo sebakeng sena, joalokaha ho ile ha fumanoa hore tsoekere ka ntšitsoeng lijalo ea moo motso - beet. Ho tloha ka nako eo, sehlahiswa sena ha e tla le tafole ea baahi bohle ba Russia, 'me palo ya tshebediso ya e feela e ntseng e eketseha selemo le selemo.

sootho tsoekere

Joalokaha ho boletsoe ka holimo, ea mofuta ona e lipompong entseng ho tloha 'moba. kristale a koahetsoeng ka molasses (molasses), 'me sena se ka lebaka la ho' mala le monko oa tsoekere. thekenoloji ke ka toka e bonolo (sirapo e entsoeng, 'me ka nako eo ho e phehiloeng), empa a sa ntse eo na le specifics ea habo eona. Mefuta e meng ea sootho tsoekere haholo haholo. Ba fapana ka ka tjhelete e ya molasses hore se teng ka kristale ka. Hangata e ka lebaka la ho shades itseng ea mofuta ona o bitsoa "kofi" kapa "tee". Manufacturers ba boemo sehlahisoa sena ka mabothobotho le eco-ba botsoalle, e leng eketsa theko ea eona. Empa litsebi tsa phepo lemosa hore ka lebaka la 'nete ea hore tsoekere e hloekisa, sebopeho lona' na a akarelletsa litšila ho sa batleheng le dikahare lik'hilojule ya sehlahiswa ho na e ka tlaase ho feta e tloaelehileng. Hangata ka le lakatsa mala tsoekere e finyelloa ka ho soeufala ea acid e k'habone, kapa dioxide e sebabole.

Proizvodnje ho tloha beet

Pula-maliboho e sebakeng sena e nkoa Andreas Margraf, ba e hatisitsoeng ka mosebetsi oa hae ka 1747. E bontša le monyetla oa ho ho tlhotla tsoekere tloha lijalo beet motso. O e boetse e hlalosa kamoo sena, e leng ho o theohetse ho matsatsi a rōna. thaka ea hae Achard lekile ho haha dimela bakeng sa ho hlahisa lijo tse tsoekere, empa e ne e atleha. Feela 1806 ka litaelo tsa Napoleon, tshebetso tlhahiso ea e se e qala. O ne a lumela hore seo se tla ba thusa France ho ba ho feta komikoka le hoa itšetleha ka naha esele.

The dimela pele bakeng sa ho hlahisa lintho tse bonahalang ena e tala ka Russia e ile ea hahoa ka 1806, empa sehlahisoa sephetho le e ne e le se loketseng feela bakeng sa distillation ka joala. Le ka 1897 pholletsa le naha ba ile ba sebetsa lifekthering 236, tseo hammoho e entsoeng ka lithane tse limilione tse 45 tsa tsoekere ka ho ya ka selemo se. Theknoloji ea proizvodnje tsa tholoana ea beet ke e latelang: ka diffusion ntšitsoeng motso sirapo, e fetisitswe ka filter bakeng arola makhasi ao preheated mokelikeli ho likhato tse 60, moo ho arola metsi a feteletseng. Joale e ntan'o ba lero hloekisitsoeng ka kalaka le asiti le k'habone. The mamelisise sephetho le e le fetola mouoane ho fihlela kristale tsedyat 'me ba tsamaisa ka ho centrifuge, e leng a arola sehlahisoa lakatsa ho tswa molasses. Boitsebiso bo fumana ile omisitsoeng 'me o lokisitsoe ka concentrations e fapaneng ya tsoekere sucrose.

Seo mmala ke tsoekere beet ka 'na ba sale? Nepahetseng karabo - white, mohlomong feela o fokolang bb ea mosehla.

thepa organoleptic

Organoleptic - ka mokhoa o etsang hore ho ka khoneha ho bona hore boleng ba sehlahiswa ka le hlaphohetsoe likelellong, e leng ho bona, ho utloa, tatso, monko le buisana. Hangata ka ho fetisisa ka tsoekere Russia etsoa mokgwa wa lehlabathe. Litsebi, pele ho lumella rekisa sehlahisoa etsoa, ho hlahloba 'mala oa tsoekere, hore na e na le ke le khanye ka, seo e se latsoeha joaloka. Sebakeng se loketseng, e lokela ho akarelletsa ho boholo le tsoanang le sebopeho sa kristale eo ba boletse sefahleho le a khanye. Monko le tatso e le taba e omeletseng le tharollo lona e lokela ho ba monate, a se na litšila leha e le efe. Qhala ka metsi, e tlameha ebe ka botlalo le 'mala oa metsi a e-s'o fetohe. Mala oa tsoekere - white, leseli moriti mosehla ke ho ka khonehang. E tlamang thepa - fluidity ntle ho makhapa.

hlama tsoekere

Tsoekere-Boy bitsoa ka ho eketsehileng e hloekisitsoeng tsoekere ka mokgwa wa likoto. E e etswa ho tswa ho pele e neng e hlalosoa e tsoekere granulated. thepa lona ke tsoana haholo le le thepa ya lona "a lekanyelitsoeng". Hlahisa sehlahiswa ka tsela tlhoekiso e mong lesakaneng le recrystallization. Sena se nolofalletsa hore o etsa hore esita le ho feta bo khobokellane. Mora e romeloa ho tobetsa, e leng theha mekoallo tiileng, aroha likoto. Mmala le ho benya ya tsoekere tabeng ena e lokela ho ba tšoeu ka tinge type genus khoneha, ntle le manya, empa ba bang ba maemo a amohelehileng a itseng ha mona. Latsoang 'me le monko lokela hore e be ntle le manya, feela monate.

maple leaf tsoekere

Ntle ho moo mefuta e sa tsoaneng e tsebahalang, ho na le tse 'maloa tseo boetse ho na le ka' marakeng. E mong oa bona ke tsoekere maple leaf. tlhahiso ea lona e ile ea qala ho XVII lekholong la lilemo la e ka bochabela Canada. lihlahisoa tse tala bakeng sa hae ke lero la tsoekere maple leaf. Ka February le March la sefate sena likutu tse e ile ea fata bakeng sa tlhahiso ea mokelikeli, e leng e qala ho phalla ho tsoa sekoting. Ho kenyelletsa ditokiseletso ho fihlela ho 3% ya tsoekere. content thulaganyou e tsoela pele ka libeke tse 'maloa, e leng lumella u ho haha ka toka kgolo palo ya lero hlokahala. O tšoaroa, e leng e le mouoane, ka tsela eo ho fumana "maple leaf sirapo", 'me se a ntse a tloha ho Ntša sehlahisoa ho qetela. sefate se le seng selemo ka tlisa liponto 3 6 tsoekere.

Baahi ba ea moo e se e telele fetisitswe ho natefisa tatso ena, ho lebala ka dikgetho mose ho maoatle. Re etsa joalo haholo hobane ke makhetlo a 'maloa monate ho feta e tloaelehileng. Ha re bua ka 'mala oa tsoekere e lokela ho ba, ka nako eo re ka bua ka kannete-nete hore sootho, maple leaf sirapo hobane e na le shades joalo. Ho phaella moo, ho natefisa tatso ena na le thuso haholo, hobane ke ruileng divithamini le B

jaggery

E ka boroa le boroa-bochabela Asia hlahisa mofuta o mong oa tsoekere - palm kapa yagre. Ho etsa sena, e lumellane le mefuta e fapaneng ya lifate tsa palema. Young lifate cobs lipalesa etsa fokotsa ho, e leng phallang ka lero le monate. Boo hangata bakeng sa tlhahiso ea joalo e khethiloeng kokonate sefate, empa e boetse e le kotulo e ntle ka ho bokella ho tswa ho Arengo kapa lifate tsa palema. Ka selemo le semela mong tlhotla kg 250 tsa lero, e sucrose mahloriso tseo etsa ntho e itseng 20%. Ha basebetsi ba khona ho hantle hlokomela sefate hao, o ka sebelisa ka lilemo tse ngata.

Feela joalokaha ka theknoloji e tse ling tse, ho sebedisa e le mouoane, empa se etsoa ka shell a kokonate e fanang ka sehlahisoa sa sebopeho semicircular. Sebelisa ho isa tekanyong e moholo ke bahlahisi le bona, ke ho re ho batho ba moo. Ha ba thahasellang, seo mmala ke tsoekere ntšitsoeng ka tsela ena, re ka araba hore sootho. Haeba u eketsa ho tee kapa kofi, ho tla etsa seno se feela monate, empa hape le fa eona e tatso unrivaled.

mabele tsoekere

Se ka China boholo-holo, ho ne ho e leng mokhoa o ho hlahisa ho natefisa tatso ho tloha mabele. Nakong ea American Ntoa ea Lehae ea Engelane thibetsoeng le phepelo ea 'moba tsoekere liprofinseng o ka leboea. Sena se entse hore ho ata ha mofuta o mong, e leng mabele. Empa ka mor'a liketsahalo tsena, tlhahiso le ha e so ka thata, hobane ho latela lintho tse bonahalang e tala e semela haholo ba sa phutholoha. thatafalloa A ke hore lero la sephetho le ruileng sucrose seng feela empa hape diminerale matsoai a sa tšoaneng, e thibela metsoako sebopeho sa kristale bo hloekileng. Empa libakeng tse moo komello e nka ho fetisisa ea selemo, mabele e ka ba ka nkang sebaka re lokeloe ke haholo bakeng sa lintho tse ling tse tsoekere. Haholo-holo hobane mechine e khethehileng kapa thepa ha ba hlokahala bakeng sa ho lema ea eona. Ka liluloaneng tsa lebenkeleng, sehlahiswa sena ke ho le thata haholo ho fumana, empa re lokela ho hopola hore tsoekere e lokela ho ba 'mala o mosehla mmala. Hangata ka ho fetisisa e rekiswa ka sebōpeho sa sirapo.

Kahoo, tsoekere - ntho hore e ka tieo bophelong ba rōna. E le hore ho fumana hore na boleng ba eona, litsebi li ele hloko lintho tse kang ho latsoa, sebopeho, monko le 'mala oa tsoekere ena. Photo mefuta e sa tšoaneng li ka fumanoa maqepheng a ka limakasine tsa phepo e nepahetseng. Sena se tla u thusa ho khetha sehlahisoa molemo. O lokela hape ho hopola hore 'mala oa letsoai le tsoekere e fapaneng haholo: e hloekileng e tšoeu letsoai le tsoekere e ka ba le tlas'a moriti oa bosehla kapa esita le ho ba sootho, ho itšetlehile ka mefuta e sa.