Gruyere - chisi, e leng lehae la ho Switzerland. E ho nkoa e ikhethang ea naha ena ea Europe. Ka selemo sa hlahisa lithane tse ka bang limilione tse 30. Ka litšobotsi tsa sehlahisoa sena, hammoho le seo e se ka nkeloa sebaka, e tla tšohloa sehloohong se ya rona.
A oa sebele oa Switzerland chisi
Mohlomong polelo Switzerland Cheese ke lebitso la lelapa. Le bua ka sehlahiswa, ya e le hantle, chisi ea boleng bo ikhethang. Leha tsoa linaheng tse peli - France le Switzerland - ba ile ba pheha khang, moo hantle ka lekhetlo la pele o ile a qala ho etsa Gruyere chisi ho tloha ka selemo sa 2001 ka molao ho kena utloahalang bona, tiisoa ke litokomane belegetswe ke Switzerland. Ho feta moo, taelo e khethehileng e ka abeloa ho e boemo ba "lebitso, e leng e laoloa ka sebaka se hlahang ho yona." Ke feela naheng ena (Switzerland) ba na le tokelo ea ho hlahisa chisi tlas'a cha ena le e mong ea bitsoang "La Gruyère". Ho na le maikutlo a hore sehlahiswa o ile a qala ho hlahisa ho feta lilemo tse sekete tse fetileng. Ak'u nahane feela kamoo nakong ena o ne a honed bokgoni le o nahanela makolopetso 'ohle a ho pheha ea hae. Mohlomong ke ka lebaka lena le chisi "Gruyere" e ratoa hakaale Europe le ho feta.
Dintlha ka tatso le ponahalo ea sehlahiswa e le
Sena Gruyere - chisi entseng ho tloha lebese unpasteurized hakaalo khomo le. Libaka tse Hloahloa tsa ho tsohle, haeba lintho tse bonahalang e tala e se e fumaneng ka ea lehlabula, ha likhomo li fula ka e tummeng Alpine makhulo le ja foreshe, joang monate. The tumellano ea chisi ke teteaneng ho lekaneng, ha ho na le le masoba e khethollang, 'me nako ea lona ripening ke ka karolelano ka selemo. Empa, ho sa tsotellehe hore, ka hare ho likhoeli tse 'nè ka mor'a tlhahiso ea chisi ka jeoa. Litsebi li bolela hore e latsoeha joaloka ditholwana omileng, empa ha e le ripening fetoha ho feta go utlwala, a phatlalatsa ka ho kōpa "earthy" tatso. Ya e le hantle, latsoang litsebi tseba mosa ho fetisisa seo ba flavors le monko lokela ho chisi. Ba bang kaofela ba Gruyère khothalletsa tšebeliso ea fondue (a le sejana e tloaelehileng ea Switzerland, ke haholo bonolo le monate - qhibilihile ka sehlahisoa lebese kena likotoana tsa bohobe, nama, joalo-joalo ...). Ho phaella moo, o ile a ke phaella moo babatsehang ho veine, hammoho le ho phaella ho spaghetti bolognese, Salads le lijana tse ling tse, eo ka tloaelo beha chisi.
Ke eng e ka nka sebaka sa chisi "Gruyere"?
Ke 'nete hore hase bohle ba ka fumanoa mabenkeleng chisi "Gruyere". Ho feta nkela sebaka, haeba, ka mohlala, ka risepe e re hore u lokela ho sebelisa tse fapa-fapaneng hona bakeng sa lijo pheha? Mona 's seo litsebi li ho eletsa: ea pele, re lokela ho hlokomela hore Gruyere - e haholo ka thata chisi, ' me ka hona e manaka ho sheba bakeng sa-ba le karabelo e tšoanang. Ho fetisisa ho tsohle ho nka sebaka sa Switzerland e ratoa ho loketse chisi "Emmental" kapa "Jarlsberg". Lebitso la pele la ea tsebahalang Russia m'a lelapa - chisi "Emmental" li ka fumanoa le rekoa ka lebenkeleng efe kapa efe e khōlō. Leha, haeba u batla esita le theko e tlaase Phetolo, hopola: chisi "Gruyère" - tšoanang, ha e le hantle, leha e le chisi ka thata le tatso bitsoa. Ke hore, ho e-na, ka ho le sejana ea, 'me u ka beha sehlahiswa bitsoa "Russia" Leha ho le joalo ho tla ba le ntho e' ngoe e nyenyane. Leha ho le joalo e khethehileng, bitsoa monko oa tholoana omisitsoeng ke ke oa nkeloa sebaka ke ho hong.
Theko ea chisi "Gruyere"
Ho ile a bolela hore sehlahiswa e ka jeoa ka mor'a likhoeli tse 4 ea mamello e khethehileng. Leha ho le joalo, ho na le gradation hlakileng ea chisi, ho itšetlehile ka lilemo tsa lona. E le, haeba a "retelehela" likhoeli tse 4-5, e bitsoa "monate" ha le chisi e se dikgwedi 7-8, ho ke ke se a ntse a "polusoleny" le yearling hlooho Gruyere ngotsweng e le "sehlopheng holimo" kapa "pokello". Ke tsela eo, bakeng sa proizvodnje of 1 kilogerama ea sehlahiswa e ho fihlela ho etsang dilitara 12 ea boleng ka lebese la phahameng. 'Me ba hlooho hore ho tla ba molemo ho bitsa lihlooho tsa bona, ba le boima ba' mele oa ka dikilogeramo 25 ho 40 le bophara ba 55-65 cm,. Ka hona, o ke ke a bona joalo sehlahiswa e se e marketed ka sebōpeho sa kaofela, e le busa, hlooho e khaola likoto e khōlō ea e chesele e bōpehileng joaloka. Gruyere - chisi ke ho ena e theko e boima, haholo-holo ka ntle ho naha ea habo bona. Russia lisuphamaketeng theko lona ke 300-400 li-ruble ka pakete ea dikgerama 200, ke hore, ho tloha likete tse 1500. Li-ruble ka 1 kilogerama. Hangata e ke diyantle lephaka-tletse e loketseng ho tse mantsoe ana a ngotsoeng (Le Gruyere). Hopola hore belegetswe ea chisi "Gruyère" - Switzerland. Chisi, ka eo sephutheloana seo e ile thathamisitsoeng naheng leha e le efe, ha e pele. Feela hlahiswa a le seterekeng sa Gruyère sehlahisoa lebese ka se jarang lebitso lena.
Seo lijana ka tloaelo lokisetsa sebelisa Gruyere
Ha re ntse re se ho boletsoe, ba sejana ho fetisisa ratoa tsa sehlahiswa - fondue. Ho ea setso bakeng sa Fora le Switzerland. Mohlomong u ka feela ha batho ba ka khona ho reka ponto ea ratoa ena ( 'me ka fondue siea ha ho ka tlaase ho moo) le ina ka ho sona likotoana tsa bohobe, Ham le lihlahisoa tse ling ho latsoa. Ka lebaka la 'nete ea hore chisi phethahetseng qhibilihile, e atisa ho sebelisoa bakeng sa ba lokisetsa ho ea fillings le ka disouse, ha ho clog tatso ea metsoako tse ling. Ke tsela eo, Gruyere sebelisitsoe ka risepe ea khale ka ratoa French lijo - onion sopho e entsoeng ka. E boetse e tsoela hantle le lijana nama. Sena chisi - e mong oa ka ho fetisisa ratoa ho Europe. Re tšepa hore ka mor'a ho bala sehlooho se reng, u ne u tla thahasellisa ho leka sehlahiswa sena, e leng ho nkoa boikakaso ba sebakeng tsa bona - e Canton nyane Friborg (District Gruyère) Switzerland.