Commercial tikolohong lijo. Busang tikolohong khoebo ea lihlahisoa ho phomosetsa le ka-lebenkeleng

Basebeletsi ba thehwa efe kapa efe, ka ho toba e amanang le lijo, e tlameha tieo khomarela melao ea tikolohong ea khoebo. Sena se tla haholo ho lelefatsa epesamaki na ntango te ka polokelo ya dihlahiswa le a se ke a senya boleng ba eona. Ka mor'a hore tsohle, batho ba 'maloa ba tla thabela ka ho reka ka-lebenkeleng kaka le monko o matla oa boroso tsuba kapa herring.

The melao-motheo ea ho tshwara lijo

tikolohong ea khoebo e nkoa e mong oa mabaka a bohlokoa ka ho fetisisa beha maemo a ya a polokelo ya dihlahiswa lijo. Ha tsamaisa thepa o lokela ho tataisoa ke melao-motheo ea bokgoni, tšireletseho le ho latelwa lihlahisoa. Melao tikolohong khoebo bolela hore ho hlokahala bakeng sa kgetho hloko lihlahisoa le litšobotsi tse tšoanang sorption, le mekhoa tšoanang polokelo. Kahoo, ho ke ke e sa amoheleheng ho beha lihlahisoa hoammeng haufi chilled. Sena se ka etsa hore ha e le hantle hore ho defrost pele, 'me ea bobeli, ho fapana le hoo, e tla le hatsele. Ho phaella moo, ka tieo haneloa ho boloka 'maloa tsa thepa metsi le e omme. Pele ka sebele o tla ikhule, ho lahleheloa ke khoebo ea moaparo, 'me ea bobeli - moisturizing le feta tse sa bonahaleng tse spoilage.

Hape, lihlahisoa tsohle ka aroloa lihlopha tse peli: le sorbates (flavors smack) le sorbents (monya monko). Botoro le khona ho monya nkhang ea litlhapi, kapa pente, tsoekere monyang potlako "flavors" tsa disele, peterole le parafine, 'me kofi le tee ka potlako Khotsofatsa setlolo le ntloana nkha. lebaka le ka sehloohong hore lihlahisoa tsa qala ho exude flavors uncharacteristic ba tsona ba nka hore basebetsi ba ha etsa lintho tumellanong le tikolohong ea khoebo ka lebenkeleng kapa polokelo.

Liphoso atileng ka ho fetisisa etswa ha tsamaisa lihlahisoa

Ka bomalimabe, basebetsi ba bangata ba lik'hamphani Catering sebe ha e tsamaelana le melao. Empa tikolohong khoebo ea lihlahisoa ke ntho ea bohlokoa ka ho fetisisa beha maemo a ya a polokelo. E mong oa atileng ka ho fetisisa liphoso ho nkoa e kamoreng ka kamoreng Cooling ea lihlahisoa tse felileng le tala. Maemong a ikhethang, mehaho tse nyenyane kichineng le sehatsetsi le 'ngoe feela, o ile a lumella nako e khutsoanyane sa polokelo ea phepelo ea letsatsi le letsatsi ea lijo ka liraka thoko kapa a liluloaneng.

Ho phaella moo, hangata hataketse thibelo polokelo'moho le lihlahisoa tse ling tsa lihlahisoa tsa kang tomoso moapehi oa, meroho, litholoana, mefuta eohle ea chisi, disoseji le ka holim'a ice cream.

ke eena ea bakang mathata ana ke eng?

Mabaka a ka sehloohong entailing lokang khoebo tikolohong lijo ho sheba bakeng sa likarolong le mokhatlo o hlophisitsoeng oa kgwebo ya. E 'ngoe ea lipotso tsa kgolo di ka nkoa e le tlōlo ea phepelo ya. Se seng le se seng lebenkele kofi khomarela molao-motheo oa "pele tlang - pele ho tsoa" e fana ka maikutlo ho sebelisa metsoako e le hore la kamohelo ka polokelo ya.

Bobeli li neng li atile bothata ke kakaretso kapa leeme ho hloka kutloisiso ea batloang. baphehi fetisisa Catering hangata e qala hoseng ho pheha ba bangata ba lijana le fanoa ka menu. 'Me ka mor'a ho leta, ha e tla ba reka. Ka nako e tšoanang, 'maloa ba bona ba nahanang hore se feela ka tikolohong khoebo ea lihlahisoa ho phomosetsa, empa e boetse e le bokgono le solofetsa moruo joalo morero.

Tsela ea ho qoba mathata a joalo?

setsa lokela ho lebisoa ho motseng nepahetse khoebo. Sena ke sa bohlokoa haholo hobane hore hanyane k'hamphani e ka kgona ho abelwang karolo ya libakeng tse kholo tlas'a bolokoang thepa e rekisoang. Mefuta eohle ea metsoako reka lokela ho ho bolokoa ka setshelo pele. Ho ka ba makotikoti, libarele kapa mabokose a. Ka ketsahalo senya ka nako ya lipalangoang paka lokela ho nkeloa sebaka ka e 'ngoe e ncha. Ho hlōleha ho etsa lintho tumellanong le melao ea polokelo e tletse lintho tse ngata spoilage pele ho nako ea lihlahisoa tsa lijo.

Commercial tikolohong ka phomosetsa bolela hore metšoasong bohle ba lokela ho hlotjhwa ka mekgahlelo. e lokela ho ho bolokoa bakeng sa ho extending ka raka, athe bophelo ba sehlahisoa tlang ho mofuta o le mong oa metsoako.

Ditlhoko tsa lihatsetsi le storerooms

Ka hore ba se ke ho senya tikolohong thepa, ka setheo e tla ba bonyane tse tharo tse ka thōko pantries:

• Storage ea meroho le litholoana;
• bakeng sa lihlahisoa tsa omileng;
• kamore refrigerated bakeng sa bewa ga metsoako e senyehang.

likamore tsohle polokelo e lokela ho a 'na a ka hloko hloeka. Ho boloka taelo ea ho hloekisa kamehla e lokela ho ho phethahatsoa ka tsona. Ka jareteng ea lokela ho ba extraneous menko. Ba tlameha ho a hlomelloa le e ntle tsamaiso e khopo ventilation. Mocheso le mongobo, e leng lokela ho a lula ka kamoreng ea ho polokelo, ke ka ho toba itšetlehile ka mofuta oa metsoako li boloketsoe ho eona.

lihlahisoa tse senyehang lokela ho kenngoa ka sehatsetsi kapa leqhoa ea sehatsetsi, ho itšetlehile ka reretsoe polokelo nako. Ka nako e tšoanang re lokela ho ke ua lebala hore ha tsidifatso kapa leqhoa ke sa khone ho ho feletseng timetsa likokoana-hloko. E mong oa mehlala e mpe ka ho fetisisa motseng oa kamoo khathatseha thepa ka nkoa ka e tšoanang raka, athe polokelo ya nama le nama minced, e isang ho fetiswa ha microflora pathogenic le metsoako e tala ho sehlahisoa se felile.

Mokhoa oa ho boloka meroho le litholoana?

Ka tloaelo ho, ba ile ba ba kenngoa ka omeletseng le hantle ventilated, mocheso o haufi le 0 c. Haholo phahameng ka boemo ba mongobo ka etsa hore spoilage pele ho nako ea lijo. Ka lebaka leo, ba ka 'na hlaha hlobo, lipontšo tsa putrefaction. Nakong ea nako e telele a polokelo ea litholoana le meroho ba ba khothalletsoa hore ba kamehla hlahloba bakeng sa ho ba teng ha propped litholoana.

Bakeng sa ho boloka lumelloa ho sebelisa mabokose a kapa libaskete bongata hore behoa ka mokatong hloekileng kapa liraka khethehileng. Asene meroho li fetisoa ka libarele kapa linkho khalase. Litapole o lumelloa ho tšela mekotla hloeka. Ho bohlokwa ho etsa bonnete ba hore ka pantry e ne e se e bohale liphetoho mocheso.

Jwang Ke boloka lijo tse ka makotikoting?

Ka ho boloka paballo ya dimela Ha ho na ditlhoko khethehileng. Ka nako e tšoanang ke habohlokoa hore re utloisise hore ba ke ke ba tsamaisa haufi le mehloli mocheso. Ho hotle ho boloka ka pholile, sebakeng se lefifi hole khanya ea letsatsi ka ho toba. Se ke la lebala hore dijusi, jams le syrups li boloketsoe ka tlaase haholo mocheso ka, ka potlako crystallize. Mabokose a ka makotikoting ka thini unlacquered Tare lakatsehang ho boloka ka thempereichara e tlaase. Ho seng joalo, litaba tse ka hare ya maleke fumana e sa thabiseng metallic tatso.

Mokhoa oa ho boloka lihlahisoa tse felileng le qetile lihlahisoa?

Ho amohela lihlahisoa tsa sehlopha sena, ho ke ke ho hlokahala hore ho fumana e khethehileng thepa refrigeration. Ho feta moo, lihlahisoa tsa seka-o qetile e tieo hanetsoeng ho boloka haufi le lijo loketse. Dihlopha tsa dijo ka ho khetheha e senyehang kenyeletsa nama le tlhapi ka lihlahisoa-, ho akarelletsa nama ea khomo fatše. Haeba o khahlanong le maemo a ya a polokelo ka bona likokoana-hloko e qala ho ntshetsa pele ka potlako.

Qetile lihlahisoa, e leng lokela ho sebediswa ho ka moro kapa disouse, angoa ke ho metsotso e tlamang eketsehileng lesometlhano ya belisoa. Unsold lijo bolokwa ka sehatsetsing bakeng sa ha ho lihora tse fetang 12. Pele e mong le e fana ka puo e ileng ea latela ho poleiti tafole tlameha ho behoa tlas'a hlahloba ka hloko. Ho phaella moo, seapehi tlameha ho leka lijo ena.

Mokhoa oa ho boloka bongata metsoako omileng?

Pele ho tsohle o lokela ho etsa qeto ea seo e kenyelelitsoe a sehlopha sa. Bakeng sa omileng lihlahisoa tse ngata ka Ranked ka tsoekere, lijo-thollo, le phofo le bijoux. Bakeng sa polokelo e kgothaletswa ho abelwang karolo ya kamore hantle ventilated, moo boemo mongobo sa feteng 75%. The feteletseng feela oa palo ena e tletse lintho tse ngata tshenyo ya dihlahiswa.

Bakeng sa poloko ea omileng metsoako bongata ba mekotla loketseng, polasetiki kapa linkho khalase le lids. Ba ka beha ka liraka kapa Pallets khethehileng. Ha a khetha sebaka bakeng sa polokelo ya dihlahiswa tsena, e ke ho hlokahala hore ho nahana ka taba ea hore ba na le hantle khona ho monya se feela mongobo empa hape menko. Hobane ba ne ba ka 'na sa beha ka planar haufi le kofi, tee, tlhapi le nama. Ho ba sieo ha le setoro ka thōko bakeng sa metsoako omileng granular, ba ka ho bolokoa ka lik'hontheinara hermetically tiisitsoe.

Mokhoa oa ho boloka botoro le chisi?

Hoo e ka bang mefuta eohle ea chisi le botoro lokela ho bolokoa ka sehatsetsing e na ho feta matsatsi a 15. Ho fapana le botoro chisi frosting e thibetsoe, hobane ka mor'a hore defrosting ba lahleheloa ke marketability bona. sehlahisoa bobeli o khona ho ka ho phethahetseng monya monko, kahoo ba ke ke ba tsamaisa haufi le litlhapi, nama le meroho. Bakeng sa hedging botoro le chisi desirably phuthetsoe ka thatela polasetiki kapa pata ka lik'hontheinara.