Tomoso shoella mocheso eng? Sephetho sa maemo a ka tomoso

Tomoso - haholo sehlahiswa e tloaelehileng, e atisa ho sebelisoa ka ho mefuta e fapaneng ya lihlahisoa tseo batho ba li jang letsatsi le letsatsi. batho ba bangata ba mohlomong lumela hore ba feela ka bohobe, le meqolong e le lihlahisoa tse ling tse tšoanang. Empa ha e le hantle, le mefuta e fapaneng ya kopo tsa bona e kgolo ee bophara e ngata ho feta ho bonahala motho feela ea tloaelehileng, ba ka ba le: ho veine, biri, joala, moonshine. Empa tšebeliso e mpe ea sehlahiswa, e leng tabeng ea overheating, tomoso le li bolaoa. Ha seo mocheso e se etsahala, o tseba se mong le e mong.

tomoso bohobe

Ho na le ke ka toka kgolo palo ya tomoso sebediswa bakeng sa bohobe ho baka, kaofela ba ile ba fapana ka sebopeho bona le maemo a ho sebetsa. Maemong a mangata, malapa sebelisoa a hloekileng kapa e omileng tomoso, empa a sa ntse ho na le granulated le ka potlako. kaofela ba na le litla fapaneng ka dipesteri le ho na le ke e itseng mocheso, ka holimo moo ba khaotsa ho sebetsa. Ka hona, ke habohlokoa ho tseba seo mocheso bolaea le tomoso ho lihlahisoa phofo ne ke sa spoiled.

tomoso foreshe

Ke mofuta o ratoang ka ho fetisisa ea sehlahisoa sena bakeng sa bohobe ho baka. Maemong a mangata, ba ile ba ba rekisa ka dikotwana tse nyane 50 kapa 100 g, Ka tsena tomoso, ho baka fellang kateng le 'mala phethahetse' me o na le botenya monate.

Ho lumeloa hore sehlahiswa sena ke belisoa matla ka ho fetisisa, eo ka eona le pastry fumana fluffy le o na le e matla o khathollang ka ho khetheha. Mongobo dikahare ya data e 70% tomoso.

lihlahisoa tsena li hantle a sireletsa. Ke habohlokoa ho hlokomela hore tomoso foreshe ka ho bolokoa ka sehatsetsing bakeng sa matsatsi a ho fihlela ho leshome le metso e. polokelo mocheso e lokela ho ba ha ho phahameng ho feta likhato tse 10, e kgothaletswa 0 ... 4 ° C.

Tsena tomoso ea boleng bo botle e lokela ho ba tranelate mebala-bala, le ha sehlahiswa e pushed ka monoana ka, o na le ho senya le ho felloa. Haeba ba ne ba feela netile, joale e se ea sebele tomoso, 'me ba feela fake.

maemo a hloekileng tomoso e phelang

sehlahisoa sena ke e phelang phelang, 'me lintho tsohle tse phelang lokela ho hema. E tšoanang e sebetsa ho tomoso. Paka ka tlhokomelo e khethehileng, e tieo thibetsoe ho koala bona ka sebaka sa tiisitsoe. Ha sehlahiswa ha e kena moea, ho ka potlako qala ho senyeha, feela lihora tse seng kae e ba unusable.

Joalokaha ho tlalehiloe pele, le tomoso lokela ho bolokoa ka sehatsetsing e le ka mocheso ka ho lekaneng e tlase. Empa haeba ena ke ke ha khoneha, u ka sebelisa e ntle ho lekaneng ratoang mokhoa: sehlahiswa ho fafatsa le phofo kapa letsoai e metle, ka lebaka la ho tomoso ena ha a ntse a mpefala matsatsing a seng makae, 'me o tla phela matsatsi a seng 3-4 nako e telele.

Mabapi le itseng ho sebelisoa tomoso, ho na le ke ho hlokahale hore fetelletsa e le a se ke a overheat tsona, ka lebaka la mocheso o phahameng le tomoso e-shoa. Ha seo mocheso? Karabo e bonolo - tomoso foreshe ke ke hlapolotsoeng ka mokelikeli e halefile ho boemo ba ka holimo 42 ° C. Ho seng joalo, hlama belisoa thulaganyou e ha le atleha hakaale, 'me haeba mocheso feta haholo, ka nako eo ka tloaelo ho tla ba le ha ho na le phello.

granulated tomoso

mofuta ona wa tomoso o boetse o etselitsoeng bakeng sa ho baka bohobe le lihlahisoa tse ling lebakeng, empa phapang ka sehloohong pakeng tsa bona - dehydration. Ha hlahisa sehlahisoa sena undergoes kalafo e khethehileng, ka mor'a moo ho na le tse 24 feela% mongobo. Ka lebaka la sena o na le mofuta o mong oa granules nyenyane. Ba bangata ha ba tsebe seo mocheso tomoso shoela'ng lijo-thollo granular mofuta. Haholo bonolo feela, ha e le hantle - e 's tsohle tomoso e tšoanang, feela dehydrated, kahoo ba ile ba lokela ho ke ke a pepesa ho thempereichara e fetang 42 ° C.

Leha ho le joalo, e raka, athe bophelo ba sehlahisoa ke haholo e telele ho feta e fetileng. Puso ea mocheso oa tšoanang (se ka hodimo 10 ° C), empa eketsa raka, athe bophelo ba libeke tse ho fihlela ho a tšeletseng.

Ka ba molemo ho tomoso joalo - ha ho hlokahale ho qhala ka metsi kapa mokelikeli tse ling. sehlahisoa sena ka hang-hang tsoakane le phofo e, ka lebaka la ha e le hantle sena, junifomo kabo ho pholletsa le sehlahisoa hlama.

tomoso omileng

sehlahisoa sena ke ka ho eketsehileng dehydrated, ke 8 feela% mongobo. E kgothaletswa ho beha ka tsela e lekanang ea phofo e ke haholo ka tlaase ho moo omileng tomoso ho feta tloaelehileng petelitsoe. Re lokela ho hlokomela hore sephutheloana seo e sa boletsweng, mocheso oo shoa omileng moapehi oa tomoso mofuta. Ka molao, sehlahisoa joalo khaotsa mosebetsi lona ea bohlokoa ka mocheso ka holimo 55 ° C.

Granules ea tomoso e omeletseng e undemanding haholo ho polokelo, ba se a ntse a dipakete lephaka. raka, athe bophelo ka tsela e hlollang eketsa la lilemo ho fihlela ho tse peli. Ka nako e tšoanang ba lokela ho nka haholo ka tlaase ho tloaelehileng petelitsoe. 100 g, ba tloaelehileng tomoso phele ho tla feela lokela dikgerama 30 ya omisitsoeng.

Ke habohlokoa ho hlokomela hore lintho tse ngata haholo tsa batho ba ferekanya sehlahisoa sena le ho itima lijo-a sebetsa ho tomoso le kopanya ka phofo e hang-hang, empa o sitoa ho etsa. sehlahisoa sena lokela ho ba hasanya ho metsi a futhumetseng (kgothaletswa mocheso oa 30 ... 45 likhato tse), ebe ba emela hore holim 'a woman take bubble e mokelikeli ha li hlahe, ha e le hantle, mokhoa ona o 10 - 15 metsotso e. Ka mor'a moo, u ka lube hlama ho hlokahala. The ntho e ka sehloohong - e lokela ho a hopola, seo mocheso tomoso shoa.

potlako ho nka bohato tomoso

mofuta ona wa sehlahiswa ke ntshetsopeleng morao-rao ea indasteri ea. sebopeho bona e sa tloaelehang haholo (tse nyenyane vermisheliny). Fast-itšoarang ka tomoso e sa lokela ho hlapolotsoeng ka metsi, ho molemo a se ke a ikopanya le mokelikeli, tsoekere le additives tse ling. sehlahisoa sena se phaella ka ho re ka ho toba hlama ya. Ka hona, potso ea puso ea mocheso ha e sa ka ka boeona.

Ha shoela'ng mocheso veine tomoso

Ke habohlokoa ho hlokomela hore tabeng ena sehlahiswa e fapane haholo le moapehi ba tloaelehileng. Veine tomoso - the microorganisms nyenyane ka ho fetisisa tseo fepa ka tsoekere e, 'me e joala-tšoasa ke byproduct ea bophelo ba bona.

Tabeng ena, Optimum mocheso oa ketso e 26 ... 30 likhato, ba ka sebetsa hantle ho le boemong boo. Ha mocheso oa 30 ... 34 likhato, ba feela emisa 'me u se ke ua hlahisa belisoa, empa ha mocheso o khutlela ho tloaelehileng, ba bophelo ba feletseng hape. Ha mocheso o phahama ka ho eketsehileng - tomoso a bolaoa.

Tomoso Braga

A palo e kholo ea sechaba sa khetha ho noa Krrish sebakeng sa lebenkele joala. Tsela ka boeona e ke e thahasellisang ka ho lekaneng, empa ka nako e tšoanang li bile li rarahane haholo, ho ke ke ho hlokahala hore ho nahana ka lintho tse ngata tse sa tšoaneng, tse kang ho se mocheso le tomoso shoa ka Braga.

Re lokela ho hlokomela hore ha tomoso metsi mocheso ka 'na ba hanyenyane phahame ho feta tshebetso e belisoa. The lebetsoeng le lumelleha mocheso - likhato tse 40, ha ho e phahameng - tomoso a bolaoa. Ha seo mocheso lokela ho fa Braga, hoo e batlang e mong le e mong ea tsebang varilschik nang le phihlelo, e tlameha ebe ke ka 24 ... 30 likhato. Hoo e ka bang ho tsoana le ho ka molato haeba mocheso ke hanyenyane e phahameng, ebe tshebetso feela ho khaotsa, tabeng ea ho eketseha ho 40 ° C le ka holimo sehlahiswa tla spoiled, le tshebetso e belisoa ka boeona e phethoa ka botlalo, le tla ka ho teba ama boleng ba sehlahiswa.

thermophilic tomoso

Indasteri ea selemo le selemo invents lihlahisoa tsohle li be ncha hore na le theko e tlaase 'me ha a na letho ho etsa le tsela ea tlhaho ea metsoako hlahang ho yona. Thermophilic tomoso ke mohlala o hlollang. Theknoloji ea tlhahiso ea bona e na le ha ho letho le tsa tlhaho - ke motsoako feela lik'hemik'hale. Ka lebaka leo, ho araba potso ea hore seo mocheso thermophilic tomoso oa bolaoa, re ka bolela hore ba ile ba ba le e tsitsitseng ka ho fetisisa le ho hlahisa tsamaiso e belisoa, esita le ka 95 ° C. Leha ho le joalo, ba ile ba ba kotsi haholo ho 'mele oa motho.

Ha seo mocheso bolaoa tomoso bohobe

Ka liteko tse ngata, bo-rasaense ba 'nile ba bontša hore ha apehoa bohobe le lihlahisoa tse ling phofo, le tomoso ha ba timetsoa, ba lula ba ka sehlahiswa, hang feela ha ba fumana capsules tsa gluten.

Ke habohlokoa ho hlokomela hore esita le ha thempereichara e phahameng, li-fungus ke ke ka ho feletseng felisoa, ba khona ho mamella ho fihlela ho likhato tse 500. Leha ho le joalo, ena e sebetsa feela ho tomoso thermophilic. ba boetse ba baka kotsi e khōlō ho 'mele ka ho lekaneng. Ka sehlahisoa fela, ka 1 disentimitara dikubita tsa eona, ke tse fetang limilione tse 120 tomoso lisele tse a ileng a atleha ka mor'a ho baka.

Kaofela ha bona ba ba le tšusumetso e mpe bophelong ha li-fungus fumana ho motho eo - ba qala ho ntshetsa pele. Oo ka oona ho na le timetsong ea ka seleng e le mafolo-folo e isang sebopeho sa nang kotsi ka ho lekaneng khafetsa le ka linako tse ling kotsi lihlahala.

Ha e le ba tloaelehileng tomoso phelang, boemo bo fapane ka ho feletseng. Ha ho baka pastry crumb Ho thehoa ka hare mocheso ka bang 95 ... likhato 98. Tloaelehileng tomoso ke ke mamella jwalo mocheso le shoela'ng, e sala feela karolo e nyenyane ea fungus, e leng hoo e ka bang ha e baka kotsi efe kapa efe ya ho bophelo bo botle ba batho.

tomoso Brewer oa

Mocheso Optimum bakeng sa tomoso biri ke hoo e ka bang 32 ° C. Empa seo mocheso shoa tomoso Brewer oa? Tabeng ena, ba ile ba ba haholo futhumatsa tsa mamela, ba ile ba ba timetsoa ka ho feletseng, ha tekanyo ea ho hlokomela tikoloho ea eketseha ha bona ka letšoao la diyuniti 38.

Ke habohlokoa ho hlokomela hore ntlha ea, ho liriteli tse u se ke ua tsitlella sehlahiswa sa hao e ka mocheso Optimum tsa tomoso ho likhato tse 32. The ntho e ke hore ho 32 ° C, sehlahiswa e ka mafolofolo ho hlahisa belisoa, kahoo ho na le palo e khōlō haholo ea dintho e rarahaneng, 'me ba na le monko o sa thabiseng haholo. Ha mocheso Optimum o entsoe kgolo palo ya acetaldehyde, ke tse biri e ba undrinkable (bohale haholo 'me monko o sa thabiseng).

seno tomoso

mofuta ona wa tomoso haholo shoeng le na le mefuta e haholo mocheso mengata e fapaneng, a loketse bakeng sa mekhoa ea boipheliso bona. Ha seo mocheso shoa joala tlhahiso ea tomoso, ha mong le e mong ea tsebang, ke ba ka bang 50 likhato, ke feela ka mor'a ho hlōla boemo ba ena ea joala tlhahiso ea fetoha ha khoneha.

Ho sehlahiswa sena ho sebetsa hantle, mocheso lona ambient e lokela ho ba ka bang 29 ... 30 likhato. Ena e nkoa e le mocheso o phethahetseng. Leha ho le joalo, ba ile ba le ka boela pele le ka mocheso ho tloha tsa +5 ho +38 ° C. Ka mefuta e fapaneng e pakeng tsa 38 le 50 likhato tomoso ntse e phela, empa ba feela emisa mesebetsi ea bona, haeba tekanyo ea ho oa - ba ba le mafolo-folo hape 'me o tla phetha mosebetsi oa eona. Ke haholo tse lakatsehang ho boloka puso ea mocheso ho boleng joala e ne e le tlaase ka ho fetisisa.

bofello

A palo e kholo ea batho ba tobane le lihlahisoa tse neng li tla se entsoeng ha ho ne ho se joalo tse phelang tse sa rarahanang joaloka tomoso. Ka hona, ke habohlokoa ho tseba hore na tomoso shoela'ng, mocheso ka eo ba neng ba ka teng, 'me ha feela kgaola, mesebetsi ea eona ea bohlokoa.

Maemong a mangata, tomoso bakeng sa ho baka phela ka mocheso oa 42 ... 48 likhato, fetang palo ena, ba ile ba u se ke ua tsoela pele ho ba teng. Haeba motho a etsa veine, ka nako eo o lokela ho tseba hore bakeng sa ho tloaelehile belisoa mocheso e lokela ho ba 26 ... 30 likhato, 'me ha o feta letšoao la likhato tse 34, le tomoso o tla shoa.

E tšoanang e sebetsa ho tomoso Brewer oa, empa ketsahalong ena ba phela ka thempereichara e ho fihlela ho likhato 38, 'me ho ka itoanela.

Ka thoko, e le habohlokoa ho hlokomela thermophilic tomoso, ba kotsi haholo ho 'mele oa motho, kahoo, ho ke ho hotle ho mpa feela ho felisa ho tloha dijo tsa hao lijo tse entsoeng le ho sebelisa ha motsoako ona. Maemong a mangata, sehlahiswa sena ka fumanoa bohobe le apehoa thepa, tse hlahisitseng industrially le o na le theko e tlaase haholo bapisoa le lihlahisoa tse ling tsa sehlopha tšoanang.