Mabole Chernyy Angus nama ea khomo: tlhaloso ntseng e tsoela pele ea liphoofolo, nama palatability, haholo-holo ho pheha

The nama ea seteike fetisisa monate se entsoeng ka lejoe la 'mabole nama ea khomo. Eo tsejoa ho bohle. Empa mona 's ea nama ea liphoofolo tse nang le lefika marbled hae ho fihlela le seo u se lokela ho pheha le nama ea seteike ea sebele, ba ile ba tseba se ngata. Ka hona, ke nako ea ho utloisisa sena sohle.

Chernyy Angus: bakang tlhaloso

Black Angus le Aberdeen Angus bitsoa phahameng sechabeng bakang ea likhomo, le nama ea eona e ka tatso o phahametse limaraka tse ling tsa nama ea khomo. Ho ile hlahileng ka XIX lekholong la lilemo la ka seterekeng Angusshir Scotland, 'me ho ikatisa tsa lona li ne li kopanela libakeng tse ling - Aberdeenshire County. Ke ka lebaka leo bakang tsa likhomo, 'me a lebitso la eona "Aberdeen Angus". Pets tla ka 'mala o mofubelu kapa e ntso, e leng atileng ka ho fetisisa. Hore ba batsho nama Angus e nkoa e le ea nama ea khomo ea khomo.

Aberdeen-Angus bua ka baemeli ba ntseng e tsoela pele nama ea likhomo. Tsena ke liphoofolo tse kholo le omeletsa teteaneng e ntšo, le tšobotsi e khethollang ea tsona e ho ba sieo ha oa manaka. Chernyy Angus ea tsoetsoeng a etselitsoe ho haha mesifa boima. Liphoofolo tsa bakang ena ba ho hōla ka potlako, 'me tlas'a maemo a itseng ea letsatsi ka fumana boima ba lik'hilograma tse fetang 1.5 tsa boima ba' mele. The khumo ea nama ka mor'a polao ea ho fihlela ho 70% ya boima ba 'mele hore o moholo haholo ho feta hore ba ntseng e tsoela pele tse ling tse ruuoang ke likhomo.

Marbling ba batsho Angus nama

ke eng marbled nama ea khomo? Kahoo e bitsoang ntseng e tsoela pele nama ea likhomo Chernyy Angus le Aberdeen Angus. tšesaane lera mafura, e leng e entseng ho tloha e le mohlala mabole thehoa ka mesifa dinama tse nyenyane tse ea liphoofolo tsena. The dinama tse nyenyane tse ho feta mafura a le nama, kahoo, ho ke juicier le ho feta bonolo.

Thuto ka hara le dikarolo le mesifa e ka lebaka la e predisposition liphatsa tsa lefutso Aberdeen Angus le nepahetse liphoofolo tse fattening. likhoeli tse 3-4 pele ho hlaba, ha poho boima seng ka tlase ho 350 lik'hilograma, e isoa joang foreshe ka lijo-thollo-fepa. Sena se etsa sebopeho sa mafura ka hare dikarolo le mesifa. Ka likhomo, mefuta e meng e lera mafura e sa thehoa, le eketseha mafura a ka holim'a dinama tse nyenyane tse mesifa. nama ea bona e tla ba a boima haholo, 'me o itokiselitse nama ea seteike tatso tla ka sebele fumana le rabara e.

Ke ka lebaka la mafura a blotches Chernyy Angus nama ea khomo ka ba lokisetsa ho ea ho fumana lakatsa juiciness le tatso barui. Mafura e qhibilihile ke futhumatsang, eng kapa e le lero kaofela sekhechana sa nama ea khomo. Steak ho toba le qhibiliha ka molomo oa hao.

Mokhoa oa ho fumana hore na freshness ya Beef

Black Angus nama, hore na e ile a tlisoa e tsoang United States, kapa Australia kapa e lengoa Russia, e rekiswa feela lephaka-tletse. Raka, athe bophelo ba nama ea khomo e joalo ke ba ka bang 45 matsatsi. Empa ho etsa bonnete ba hore nama e reka bakeng sa ho etsa Chernyy Angus nama ea seteike, foreshe hlile lokela ho lefa a lebisa tlhokomelo ho lintlha tse latelang:

• nama e lokela ho ba ea ruileng khubelu mmala, haeba u fumane ho tloha phoofolo batho ba baholo le ho ba le paler ba banyenyane, ha ho tloha namane;
• ha ho ama nama ea khomo letsoho palema lokela ho lula re e omileng ka holim 'a nama e lokela ho ba ha ho mucus;
• monate monko oa nama, ha asiti;
• marbled nama ea khomo ke ka ho le joalo, streaks junifomo tsohle bophara nama ea seteike.

Ka mor'a ho bula sephutheloana seo, le se ke feela hlahloba nama. E ke e lula bakeng sa hora e halofo, ka mor'a moo u ka qala ho lokisetsa le ho slicing likoto 'me pheha ba nama ea seteike.

Tsela ea ho pheha e nama ea seteike Chernyy Angus

Ho lokisetsa nama ea seteike ho loketse le ho fokotsa ho Premium le mefuta e meng. Se setle sa fapaneng nama ea seteike "khopo leihlo" (teteaneng sebakeng) kapa nama ea seteike "striploin" (a masesaane sebakeng). Tsena likotoana tsa nama ho tloha dorsal ke karolo ea phoofolo e nang le marbling phahameng ka ho fetisisa.

Hape ho pheha nama ea khomo nama ea seteike hloka letsoai, pepere le oli ea limela. Ka matla kgothaletswa ho marinate nama ea khomo Chernyy Angus. Nama lokela ho qala ka khaola likoto ka botenya bonyane ba cm, 2. Ebe siea lona "ba bang kaofela" tafoleng e ka ba nama ea seteike Fry kamoreng mocheso le boemong leha e le efe e sa, ho tloha ka sehatsetsing le.

Ka mor'a metsotso e 30, o ka qala ho Fry nama. Ho etsa sena, futhumatsa pane, hlatsoa le steaks ka oli 'me ba behe likotoana tsa nama ea khomo ka eona. Fry metsotso 3 lehlakoreng ka leng, 'me metsotso e ka nako eo e mong tse seng kae ho fihlela tekanyo lakatsa tsa toasting, kamehla le manakana a potolohang pan. Tlosa nama ea seteike tloha poleiti, nako le letsoai le pepere le ho mo fa ho ea fihla ho itokisa ho hoo e ka bang 5 metsotso. Ka mor'a moo, nama lokela ho fetisetsa ho poleiti e mofuthu le ho mo sebeletsa.