Kofi: mabitso, mefuta e, mekhoa ea ho lokisetsa, ulasan pelanggan

Espresso, cappuccino, latte, Mocha, US - dino tsena tatso fetohile karolo ea bohlokoa ea bophelo ba letsatsi le letsatsi. Ka tlhahlobo ea rōna, o tla fumana liphiri tsohle tsa kofi, e leng lebitso, sebopeho le mekhoa ea ho lokisetsa.

Qalong ho tswa Ethiopia

The tšōmo tsebahalang ka ho fetisisa ka sehloohong ho sibolloa ea kofi Moethiopia e le molisa Kaldi. E ne e le eena ea ileng a hlokomela boitšoaro ba sa tloaelehang a lipōli ba hae hore ka mora ho ja lefifi ditholwana e khubelu 'me makhasi a lifate kofi bosiu ba ne ba le e boemo thabile. Kaldi bolelloa lemohileng hae ba moitlami, ba ileng ba e etsa qeto ea ho tsamaisa teko ea habo eona.

A decoction ea dipeo khomaretse baitlami le mahlahahlaha nakong ea lithapelo le imolla mokhathala. Ka mor'a nako e itseng, ba 'nile phethahetseng le risepe le ithutile ho besitse le sila lijo-thollo.

leeto qala

Seno tloaelo kofi butle-butle matlafatsa dinaheng tse Arab, empa mokhoa ho lokisetsa e ne e nyenyane e sa tloaelehang. Sebelisa e sithabetseng linaoa kofi, lebese le phoofolo e mafura a Arab entse libolo tseo tseleng lopollang mokhathala.

Lilemong tsa bo-XIII lijo-thollo o ile a qala ho omella, besitse, sila 'me le tšollele metsi a chesang. Ho feta moo, seno se tlang tsoakane lebese le a phaella ka nkhang hamonate sinamone le ginger.

Ka 'Muso oa Ottoman, moo pele e ile ea buloa lebenkele kofi, kofi tla ho Europe. E ne e le ka Vienna mohoebi Yuri-Franz Kulchytsky entse kofi "Viennese" lebese le tsoekere. Lilemo tse seng kae hamorao a hoholoa Europe seoa sebele.

seno ponahalo e Russia e hangata ka ho fetisisa e amanang le Peter I, ea ileng a sebelisa "swill tlalellane" ea entourage ba hae. E chelete hlollang ea kofi matla noa Ekaterina Velikaya. Ho feta moo, Empress sibolla le thepa setlolo ea khoahlapisitseng ho.

Ho tloha lilemong tsa bo-XVIII, sefate kofi e ntse e hōla linaheng tse ngata tsa libakeng tsa tropike. Hanyenyane ka tlase ho halofo ea ho hlahisa lefatše le tsoa Brazil. Ka tekanyo e liindasteri hōlileng ka mefuta e sa tsoaneng tse peli feela tsa lifate kofi - ea arabica le le 'muru e.

Sebopeho sa kofi

Fans ea seno tatso, ya e le hantle, le tsebe hore ha e kopana le lintho tse ka linaoa kofi e itšetlehile ka maemo a ho hōla le mobu. Nakong roasting khoahlapisitseng thehoa tse makholo metsoako fapaneng.

Sebopeho sa kofi:

1. Protein dintho.
2. Lik'habohaedreite. Liphuputso li ile a fumana hore ka linaoa le tala, ho itšetlehile ka tse fapa-fapaneng, ho na le fructose le tsoekere. Leha ho le joalo, le mocheso kalafo ha ho fluctuation ka ka tjhelete e le ho hlophisoa ha monosaccharides.
3. Tannin.
4. acid Chlorogenic.
5. Alkaloids le polyamines heterocyclic. Glucoside, theophylline, acid e nicotinic, theobromine le, ya e le hantle, caffeine. The dikahare tsa karolo ea ho qetela, ka tsela eo, e ama boleng ea kofi ka.

ea arabica

Ha re ntse re ba se buileng, ea arabica le (Coffea ea arabica le) - mefuta e ngata lengoa, e leng se etsang ho fihlela 90% ea masimong kofi lefatšeng. Ethiopia ke belegetswe ea dimela (South-West), empa kajeno lulang se le setala lihlahla hōle ka Latin America, Indonesia le India.

Coffees Lebitso fanoeng, ho lebisa tlhokomelo libaka. Mohlala, ho na le "ea arabica le Bali", "ea arabica le Burundi", "ea arabica le Brazil Santos", "ea arabica le Ethiopia Sidamo", "ea arabica le Panama", "ea arabica le Dominicana" le ba bang.

muru

Coffea canephora kapa 'muru e, a ikokobelitse ho maemo a. Lefu hanyetsa, ka lihlahisoa, le tlaase-theko tlhahiso ea - le ka tsela ena phahametseng hōle 'muru e ea arabica le. Leha ho le joalo, ya ka dipehelo tsa rarahana le boleng ea arabica e na le boemo ba itlhommeng pele ka.

'Muru e na le tatso e matla le e na le ka makhetlo a mabeli e le caffeine haholo, kahoo boholo ba eona e eketsa ho motsoako oa espresso kapa kofi hang-hang. "Jacobs" - tummeng kofi cha, eo lihlahisoa ke motsoako oa ea arabica le muru kofi (Jacobs Monark). khamphani e thehiloe ka 1895 ho ke Jeremane entrepreneur Johann Jacobs. Turati Classica - cha e mong moo 'muru e kofi e na le linaoa.

Kajeno sebediswa bakeng sa ho hlahisa mefuta e sa tsoaneng ka ho fetisisa hore e hōle ka Brazil, ka ba bolelele bonyane ba limithara tse 600 ka holimo ho bophahamo ba leoatle.

Vietnamesisch kofi

Ka sebakeng sa bobeli ka mor'a Brazil, Vietnam leng hona teng. hectars fetang 600 tse sekete lula masimong kofi. Mokga wa temo - e likete tse makholo e le lihoai, hobane kotulo ea lifate tsa kotuloa selemo ho pota.

E le balemi Vietnamesisch ba nkoa e le e mong oa molemo ka ho fetisisa ka lebaka la ho matla a ho bokgoni le ka kutloano kopana mefuta e fapaneng ea kofi.

Traditional Vietnamesisch kofi e fapaneng, pele ho tsohle, mokhoa oa ho lokisetsa. Ho ena le ho lebese khomo le batho ba moo ba sebelisa le le khutsufalitsoeng.

Khutsufatsa lebese ka bongata a tšela ka tlase ba senoelo, ka nako eo beha ka holimo tsa filtara e khethehileng (pop lady). Ka mor'a moo, lijo-thollo mahoashe ba eketsa (maloa dikgabana), 'me motsoako ile petelitsoe bōpa' me le tšollele metsi a phehiloeng. Mor'a metsotso e seng mekae e mamelisise teteaneng eo ile a phaella ka leqhoa kapa metsi a chesang a tšolohe.

kopi Luwak

O khetha kofi? Mabitso masimong le mefuta e sa tsoaneng ka ho feletseng ferekanya le uena. Ba bang ba Fans monko o monate seno feela nka mofuta theko e phahameng ka ho fetisisa lefatšeng, e sa imetsoe le ho setjha.

Ha u ntse u tsebe kamoo ke kofi Kopi Luwak, joale fumana loketse. From 400 $ ho 1000 $ ka kilogerama ea lijo-thollo - e theko ena e nkoa e amoheleha ho rekisa ya cha ho fetisisa bo khethehileng 'me e rarahaneng.

Hoa makatsa hore ebe tiea tatso le tinge hanyenyane chokolete - the mokitlane e ne e se hona joale lihoai li talente. Sephiri se larileng ka tšebelisano-'moho ea batho le civet palema. Sena sebōpuoa e nyenyane, e leng o boetse o bitsoa Luwak le Chon, jang frutos fetisisa tse butsoitseng tsa lifate kofi.

Ke enzyme ka mpeng ea Chung frutos lahlehetsoeng o utloileng bohloko 'me ho na le tatso khethehileng le acidity monate le keletso ea chokolete. Tšoaroa 'me a lokolloa ka tlhaho bokelloa' me ka ho feletseng hloekisa, 'me joale besitsoe ka tsela e khethehileng.

The theko e phahameng ka ho fetisisa Kopi Luwak hlahisoang ho tloha manyolo ba liphoofolo phelang naheng. Ka tsela eo, ka selemo sa tsoa ba dikilogeramo feela e seng mekae.

Lihlekehlekeng tsa Java le Bali, Indonesia le Sumatra ne ba bile ba e thehilweng masimong, moo mehlape kaofela a 'na a palema civet. Leha ho le joalo, kofi, sebetswa phoofolo le botlamuoeng, ha e na le tatso e ikhethang.

Monkey Coffee

Bakeng sa nako e telele Kopi Luwak e ne e le sehlopheng feela o ile a fumana tsela e joalo e sa tloaelehang. Empa morao tjena ke lihoai tse hloahloa Taiwanese faneng Monkey Coffee.

Litšoene ahileng Formosan matsoapong a thaba, pele ho nkoa tse senyang lijalo. Ba kha litholoana tsa kofi, ba ja nama, le lijo-thollo feela mo tshwela mare. Hang ha batho ba moo ba etsa qeto ea ho bokellela lijo-thollo, rinse le Fry. The seno ncha le Vanilla monko o ile a latsoa bareki le bahahlauli.

U guessed kae kofi ho tloha litšoene? Ho joalo, ka makhetlo a 'maloa theko e tlaase ho Kopi Luwak, hore e be hantle - feela $ 45-50 ka kilogerama.

Mokhoa oa ho boloka chelete?

O se hakaalo hore e reka mofuta oa Kopi Luwak, ho thabela seno monko o monate. Re tla bontša kamoo u ka khetha khetho tekanyetso.

Mohlomong u se a ntse a guessed hore kofi maleewana - muru e. Leha ho le joalo, ho noa bo hloekileng hae latsoang veine ha eletsa, 'me likarolo tse peli tsa caffeine ke ke ha etsahala hore ba rue molemo.

Ho molemo ho khetha bakeng sa motsoako oa mefuta e 'meli e tloaelehileng, empa ka nako e tšoanang hlokomele lintho tse' maloa:

• Ea arabica le 'muru e karo-karolelano ka motsoako ea;
• tekanyo ea ho roasting;
• locus (lijalo hōlileng ka ho masimong mabalane, e tla ba theko e tlaase ho feta ka lihlabeng tse).

dithekeniki ho pheha

Kofi Culture naheng ka 'ngoe e na le peculiarities ea habo eona. Professional barista tsebang mekhoa eohle ea ho pheha, ho hantle, mofuta ofe kofi e molemo, ho fihlela ho uena.

• Ka bochabela. Nako e telele pele qaleha ea mechine kofi ea kajeno seno lokisetsa sebelisa lipitsa (kapa Maturkey). Ka sejana se nyane ka mohele telele tšela kofi e khabeloa haholo naha, bo tlang e tletse metsi a batang le pheha ka mocheso tlaase. Ba boholo-holo, ho ile ha etsoa qeto ea ho futhumatsa lipitsa tse lehlabathe. Bakeng sa kofi matla kamehla ile a sebeletsa le khalase ea metsi.
• French-o tobetsa. Jwalo moetsi kofi a hlaha ka 1920 ka lebaka la French khampani "Melior". The khalase sejana ile a beha moqotetsane Coarsely kofi le metsi a chesang, pushing ka nakoana, 'me ka nako eo o sebedisa piston teteaneng ba aroloa ho mokelikeli ka. Ritela French-o tobetsa u ka sebelisa tse fapa-fapaneng e 'ngoe ea kofi (lebitso le ha bohlokoa).
• Rothele coffeemakers. The mochine oa appliance ena kichineng ile a qapa ka 1800 ke moarekabishopo French. Ka mokgwa ea kajeno ea baetsi kofi rothele-mofuta ne ho bonahala eka ka 70s ea. Ho tloha ka molao-motheo oa tshebetso e hoo e ka bang ha aa fetoha: ka filtara le fatše kofi e ntse e feta metsi a chesang, 'me metsotso e mehlano hamorao tatso seno ke loketse.
• Kofi mochine linaoa mofuta. Tatso seno ne a lokisitsoeng ke feta pressurized metsi fatše kofi. Motheong oa dikai morao-rao ke sampole Luigi Betstsera, e neng e hlahiswa 1901. espresso e ntle litšobotsi ntle khauta letlalo le hanyenyane theipi tumellano.

karete ea kofi

Seo kofi e molemo, mong le e mong etsa qeto ea bakeng sa hae. E mong hloka ka hlahlela lethal dose ea caffeine, ha ba bang ba khetha tatso seno ka lebese kapa linōko. A re ke re fumana tloaelane le "kofi" menu ya tsohle:

1. Espresso - ba batsho matla kofi. O ile a sebeletsa ntle linoelo lebese ka bophahamo ba modumo ea 50-60 di ml. Habeli Espresso - bophahamo ba modumo ea 90-100 di ml.
2. Ristretto, mohlomong, e seno matla ka ho fetisisa. seno lona tloaelo ntle tsoekere ka lino-mapholi le 'ngoe kapa tse peli (senoelo bophahamo ba modumo ka bang 25 di ml).
3. US - espresso fumanoa ka ho hlapholla ka metsi ho ea mahloriso a lakatsa.
4. Latte - French seno ke motsoako oa kofi le lebese a chesang ka boholo lekanang. Sebeletsa ka khalase telele.
5. Latte macchiato - e leng letsoalloa la Italy. The khalase elegantne, pele tšela lebese le chesang, eketsa lebese bubble ebe o qetile espresso.
6. Cappuccino - karolo e itseng ea ho espresso habeli ka froth cap, kgolo.
7. Mokachino - e mong "hula hanngoe" seno ea kofi, lebese le chokolete a chesang.
8. Glace - French lijo tse theolelang hore e ile a sebeletsa bata. Ke motsoako oa kofi le tsoekere le tranelate.

kofi hang-hang

Kofi "Jacobs", "Movenpick", "Lavazza" - tse rekisoang Serussia ke e mengata e Brands.

The theko e tlaase ka ho fetisisa ke kofi hang-hang. Leha ho le joalo, boleng e tlaase haholo, e sebediswa bakeng sa ba lokisetsa ho ea linaoa tse theko kofi. Ho phaella moo, bahlahisi eketsa oli kofi le dikarolo a maiketsetso ho boloka tatso.

kofi dino Fans ba eletswa a se ke a boloka nako, hobane esita le French-o tobetsa ho etsa kopi e 'ngoe ea kofi manyolo o feela na metsotso e mehlano.

Kofi, e leng u se u ntse tseba lebitso leo, re ke khetha ho bona ka bobona!