Ke mang ea a qapa hodgepodge? diresepe Old Russia cuisine

The ea sechaba Russia cuisine na le e ngata ea diresepe ikhethang, ka tšimoloho sebele ea eo esita le litsebi ke ke ra bolela ka ho nepisisa feletseng. Ho ntse e sa tsejoeng, ho etsa mohlala, ea ileng a ile a tla le e le hodgepodge le mefuta e fapaneng ea pele ea lihlahisoa tsa sebelisoa bakeng sa ho lokisetsa sona.

lebitso la lekunutu

Histori ea Russia cuisine ea sechaba e na le lilemo tse makholo a 'maloa. Nakong ena, e ntlafatsa le lijana e ncha, bao mabitso kajeno utloahala ntle e sa tloaelehang. Ke 'nete hore ho na le e le lekunutu. mabitso ana kaofela - bua. Ke hore, ho bonolo ho nahana kamoo a lokisetsa le 'ngoe kapa sehlahisoa se seng. Ka mohlala, ho e sa tsebahala ka bonnete ba hore ba a qapa hodgepodge, empa mong le e mong oa tseba hore ke ea setso bakeng sa Russia sopho e entsoeng ka a batang. Mokhoa oa ho lokisetsa lona larileng ka se a ntse a sehlooho se reng, hobane lentsoe "hashe" le tsoa e tummeng leetsi "chop", e leng ho bolelang ratha khabeloa.

Kahoo ho hlakile hore likotoana e khōlō ea lijo bakeng sa lijo tse joalo hase ea loketseng. Mang kapa mang ea o ile a tla le okroshka, leka ka hohle kamoo ho ka khonehang ho timetsa. Ho boetse ho na le tšobotsi e ka sehloohong ea khale sopho e entsoeng ka a batang. Empa ho fihlela ho hona joale ba ne ba sa tle ho lebitso la 'mōpi ea eona. Leha mohlomong u ka e ne e se motho a le mong feela. Sena ke hona joale e leng seapehi leka ho fana ka tse qapiloeng bona bothata bo kae mabitso. Pele mekhoa culinary hlaha feela e le monyetla oa ho ikamahanya lihlahisoa fapaneng bakeng sa ho sebelisoa ea lijo.

Sebopeho sa lijana

History ha a tsebe ileng ba tla le okroshka. Ho fihlela ho hona joale e ile ea fihla e le karolo ea ena le sejana sa tloaelehang. Ka sebele, bakeng sa ba lokisetsa ho ea ea Russia sopho e entsoeng ka ea boholo-holo e ne e le motsoako oa lihlahisoa e sithabetseng oa mefuta e sa tšoaneng:

• nama kapa tlhapi;
• hloekileng kapa phehiloeng meroho;
• Pickles tse sa tšoaneng;
• litlama.

Granular boima lokisetsa le ne le tletse ka tlatselletsa mokelikeli, joalokaha ho atisa ho sebelisoa kvass. Empa ho na le dikgetho tse ling. Tsebahalang diresepe, moo hashe ke ka lebaka la:

• biri;
• whey;
• hlapolotsweng asene;
• ka yogurt;
• diminerale metsi;
• birch kvass;
• Kombucha;
• nama moro kapa beet;
• tamati lero;
• likomkomere brine.

E mong le e ba sephalli tsena e fana ka e behiloeng e itseng ea metsoako ho lokisa tsebahalang sopho e entsoeng ka a batang. Libakeng tse sa tšoaneng tsa Russia e na le motho ea eona phetolelo ea ho lokisetsa eona, e thehiloeng lineanong tsa boholo-holo tsa moo le dikgethollo itseng tatso.

Ho tloha nakong e immemorial

Ho sa tsotellehe 'nete ea hore histori ea hashe hore o khutlela makholo a lilemo, pele ho buuoa ea molao ea ho bonahala ka ho buka ea "Lean le skoromny tafole," e hatisitsoeng ka 1880.

Metsoako ka sehloohong ba ne ba ho tse thathamisitsoeng lihlahisoa tse latelang: 400 g ya nama ea khomo e phehiloe (kapa tlhapi leha e le efe), halofo-litha e le kvass, 4 mahe phehiloeng litha e le nngwe hop (a bua ka 'mela seno, ha hop sopho e entsoeng ka), khalase tranelate, litlama (masiba lieiee le dill mane na), 4 likomkomere le kankere.

buka e le tsela e thahasellisang ea ho pheha e 'nile oa hlalosoa:

1. Ntho ea pele eo metsoako tsohle (nama, mahe, litlama le likomkomere) e lokela ho ka ho feletseng hasesaane.
2. Ka mor'a moo, ba ile ba lokela ho robala ka sekotlolo se tebileng.
3. Nako le letsoai, eketsa bolila tranelate le kopanya hantle.
4. Le boima sephetho le tšela kvass kapa sopho e entsoeng ka. Tabeng ea bobeli, ba sejana tla ba le ba ruileng le ba fapaneng le tatso.
5. Beha crayfish, likotoana tsa leqhoa le hlohlelletsa hape.

Ja sopho e entsoeng ka hona ka feela ba ka mora hore e pholisa fatše le hantle configure bona.

lintlha tse thahasellisang

Litsebi tse ling li beha pele khopolo ea hore nalane hashe amana ka ho toba boatmen. Ho lumeloa hore ba o ile a tla le Remix lihlahisoa tse joalo tse sa tšoaneng. Ka matsatsi a khale ka Volga ho fallela thepa ke metsi sebelisoa mosebetsi o boima pukwanana. Lihlopha tsa batho ka thuso ea thapo matla a otlolla hammoho lebōpong la barge le thepa. boatmen Lunch hangata e ne e ena kvass le omisitsoeng tlhapi (Roach). Joale hang leha e le mang thabela menu ya jwalo. Empa joale balemi ba ne ba se na boikhethelo 'me a tlameha ho ka tsela e itseng ho ikamahanya. The lingaka tsa meno li matsatsing ao e ne e se, 'me unkempt kula meno ne ho le thata ho sebetsana ka katleho le lijo thata. Ka hona, pele ho lijo ba slurried vobla kvass. Fish fetoha softer, 'me e ne e ka habonolo loma. Hamorao, ho etsa hore lijo tse matlafatsang ho feta, ho ile a qala ho eketsa meroho fapaneng (bonesitsoeng ka, litapole, joalo-joalo). Kahoo appetizer tloaelehileng butle-butle fetoha sopho e entsoeng ka, eo ho theosa le lilemo e atile seholohali.

Ka neano ho fetisisa

Qalong, ha u tseba, ho lokisetsa hashe ka kvass. Recipe bakeng sa khale le nako e fetohile hanyenyane.

Mehleng ena, bakeng sa lijana joalo ho tloaelehile hore ho sebedisa: dikgerama 300 tsa litapole le likomkomere foreshe, 4 mahe, e teaspoon ea letsoai, dikgerama 200 ea radish le boroso, hammoho le dikgerama 30 ya parsley, chives le dille.

thulaganyou e thekenoloji e kenyeletsa mehato e 'maloa:

1. Ntlha ea pele, litapole le mahe a lokela ho phehiloeng le folisoa le ho hloekisa.
2. Ka mor'a moo, hammoho le likomkomere le disoseji lokela ho khaola ka dikotwana tse nyane.
3. Radishes ka fatše ka grater kapa khaola ka a na le dilae a masesaane.
4. Itokiselitse ho bokella metsoako ka sekotlolo e mong.
5. Meroho hlatsoa hantle, ratha me a ekelletsa ho ba bang kaofela ba dihlahiswa.
6. Nako le letsoai ebe kopanya ka botlalo.
7. Tšela motsoako kvass.
8. Pele ba sebeletsa, beha tranelate hanyane.

E fellang kateng le ea hashe hlollang kvass. Classic risepe ke e bonolo haholo, kahoo u ka lokisa lijo tse ka halofo ea hora. Ho itima lijo, e loketseng le monate haholo.

khetho jeng nama

Ho thata ho re ba qapa okroshka le kvass. Empa ha ho tsotellehe, hobane ka mor'a nako batho ba ithutileng ka lebaka la risepe motheo ho pheha le variants fetisisa e fapaneng ya lijana pele. Bakeng sa ba ba neng ba khetha ho ja ka jeng nama, o ka fana ka se sopho e entsoeng ka ba tloaelehileng, eo ho eona ho ho na nama, tlhapi le mahe.

Bakeng sa tshebetso lokela ho sebelisa metsoako e latelang: litara 0.5 ea khethehileng okroshechnogo kvass, 400 g, lettuce, dikgerama 30 tsa konofolo, 1 likomkomere, letsoai, 4 tablespoons minced makhasi koena, 3 chive, bolila tranelate, tsoekere le dikgerama 4 of fatše pepere .

Lokisetsa hashe joalo haholo bonolo:

1. Salate le likomkomere khabeloa felloa me a ekelletsa ea konofolo tse khotliloeng.
2. Hokela lihlahisoa le koena le fafatsa ba le tsoekere.
3. Eketsa letsoai, pepere le tšela kaofela kvass.
4. Beha bolila tranelate le hlohlelletsa hantle.

Pele ba sebeletsa ka e mong le e le sejana ka thoko eketsa e nyenyane ba sithabetseng konofolo. Haeba a lakatsa, mosebetsi o ka ka tsela e bonolo ka ho sebedisa blender ho lokisetsa sopho e entsoeng ka.

thahasellisang tlhahiso

Mehloli semmuso na lintlha tse hlakileng mabapi le mang le hore ha qapa hodgepodge. Leha ho le joalo, ba bang ba bo-rahistori ba lumela hore ho qaptjoa ena culinary amana lekholong la bo10. Joale e ntan'o ba melao ea tummeng RUS Prince Vladimir. Ka ba bang ba litlaleho tseo li bolokiloe tlaleho ea kamoo, ka selemo sa 989 a ile a ntša taelo ea ho nehelana ka sona ho balemi mahe a linotši, lijo le ritela. From ena re ka fihlela qeto ea hore e ne e le ka nako eo hore khopolo ho apara pele ea sopho e entsoeng ka ea boholo-holo a batang. Ka lebaka leo, qetellong ea lekholo la leshome ka nepo ho ka nkoa e le qalo ea khopolo ea ho pheha hashe. Ho tloha ka le sejana ena e ithuta ho pheha e mong le mosali, ho sebelisa lihlahisoa tse neng li le ka tlung.

Lilemong tseo, batho ba hoo e ka bang leha e le efe lijo chesa le bohobe ba batsho le eiee foreshe. mokhoa oo e hoo e ka bang ha ho na phetoho e fihla matsatsi a rōna. Joale bohobe ke e boetse e phaella moo tlamang ho tafoleng, le seqha ke karolo ea lijana tse ngata. A sireletsa le khopolo ea ho pheha hashe, e ile ea qetella e feela ka eketswa le dikarolo e ncha.

Bolila lebese rarollela

Kajeno okroshka ka fumanoa esita le ka dimenu tsa lireschorente tse ngata. Leha ho le joalo, bakeng sa refueling seoelo nka ritela. Ka tšebeliso ea mokelikeli karoloana e khōloanyane lihlahisoa tse sa tšoaneng tse entsoeng ka lebese. Ka mohlala, nahana ka tsela e bonolo ea kamoo ho pheha hodgepodge ka serum ka.

Sena se tla hloka hore metsoako tsa motheo: 0.5 kilogerama ea fillet nama ea kolobe le tšoanang likomkomere a hloekileng, a etsang dilitara tse 3 of serum, 8 mahe, dikgerama 400 ea radish, lemon 1, 5 litapole, ba bang ba letsoai le twine (dille, parsley).

Ho lokisetsa e tšoanang ho version fetileng:

1. Pheha nama ebe folisoa le khaola likoto tse nyenyane.
2. Litapole le mahe, haholo, re lokela ho qala ka ho pheha 'me joale Peel le khaola ka dikotwana tse.
3. Likomkomere felloa likotoana tsa sebopeho e tšoanang, le radishes molemo ho sila ka blender ka.
4. dihlahiswa kopana ka poleiti tloaelehile 'me fafatsa bona e nang le litlama hasesaane.
5. Tšela e serum, eketsa lero la lemone le letsoai.

Pele lijo, e mong le sejana ka thoko beha tranelate hanyane.

Le diphapano ka e hashe sehlooho

Ka cookbooks tse ngata ho tloaelehile hore batho batang sopho e entsoeng ka risepe o bitsoa "hashe." Russia kichineng boloka ngata ea litsela tsa ho pheha eona. Ka mohlala, bukeng ea Vasiliya Levshina phatlalatswa nineties tsa lekholong la lilemo la ea leshome le metso e robeli, tse hlalositsoeng mothofatso ea sopho e entsoeng ka, e leng ha e na le litapole. Ya ba lokisetsa ho lona bakeng sa lihlahisoa tse sa sebelisoang: halikiloeng nama, eiee, likomkomere (letsoai le a hloekileng), asene, asene plums le kvass.

Tsohle se etsoa haholo feela ho:

1. Pele, u lokela ho ratha le asene likomkomere hlobolisa.
2. Ho ha e tšoanang le plums, ka mor'a ho tlosa ho tloha masapong.
3. Khabeloa ratha le onion. E ka sebediswa e le tleloubu le pene tala.
4. sehiloeng nama ea masapo le tšohanyetso sile hore e be hlobolisa.
5. Hasesaane metsoako kopana hammoho.
6. Eketsa tablespoons ea 2 ea plum le likomkomere brine.
7. Tšela e nyenyane hanyenyane ea asene apole cider.
8. Tlatsa kvass tsohle.

khetho ena ke e loketseng haholo hobane e lumella ho sebelisa lihlahisoa tse sa rarahanang ka ho fetisisa eo ka lula ka sehatsetsing ka mor'a lijo tsa motšehare maobane oa.

A tlhahiso tšoanang

Nakoana pele ho moo sejana ena ea hlaha ho Buka ea Nikolaya Osipova "Khale Russia fihletseng, le mohlokomeli 'me ba pheheloa lijo." Ho e boetse e le tse khathollang, sopho e entsoeng ka risepe e se e hlalosoa e le e tlatse thuto ea kvass. Phapang le diresepe tse ling tse ngata le bopilwe feela hore karoloana mokelikeli e lokiseditsweng ho esale pele ka tsela e khethehileng ea bohobe le 'mela le go tlaleletsa ka e nyenyane ea koena. Phapang pakeng tsa kvass khale le ea kajeno ke hore pele sehlahiswa ne li le tšoeu 'me savory haholo. O bapetse karolo ea motsoako o khatholla ba ho lokisetsa seo ka sona e ne e sebelisetsoa ho hlaha setoto entseng ho tloha phofo rye le tomoso ka sebōpeho sa 'mela. matsatsing ana, o ka etsa hore u ithata. O tla hloka: dikgerama 80 rye bohobe, linoelo 12 tsa metsi, 3 g, tomoso le 2 tablespoons tsoekere.

seno thekenoloji e bonolo ka ho fetisisa:

1. Ntlha ea pele, ho ke ke ho hlokahala hore ho tsitlella khaola bohobe le Fry ho fihlela le kotsoana.
2. Tšela sehlahiswa ka metsi 'me ba tlohela ho ba bang kaofela bakeng sa lihora tse 5.
3. The a tsoelang Infusion me a ekelletsa ea tomoso pele ho hlapolotsoeng le tsoekere.

Ka mor'a hore lihora tse robeli Infusion okroshechny ritela e loketse.

Letsatsing le chesang

Ha boemo ba leholimo bo chesang, ho ke ke ha etsahala leha e le mang o ne a tla batla ho ja sopho e chesang. Russia, e nako e telele bile e ratoa e ne e le lijana pele joaloka hashe, le botvinya friedge. Nakong ea lehlabula e chesang ba ile a thusa ho balehela liphellong tsa mocheso feteletseng. Har'a dikgetho tse tharo, lebisa tlhokomelo e khethehileng hohela botvinya. Pheha e le bonolo ka okroshka. Ho mosebetsi, u lokela ho qala ka ho lokisa metsoako ka sehloohong: a litha e le nngwe ya bohobe kvass, dikgerama 250 ea sorrel, spinach le litlhapi phehiloeng, 2 likomkomere a hloekileng, e thispone ea tsoekere, letsoai, e tetemang ea eiee e tala, dille le grated horseradish motso.

Cook sopho e entsoeng ka e lokela ho ba mohato ka mohato:

1. Ntlha ea pele, spinach le sorrel ho hlatsoa, phehiloeng, eaba sila dihlahiswa ka sefe le hlapolla loketse kvass.
2. Eketsa likomkomere diced le frayed le letsoai onion.
3. Fafatse tsoekere, letsoai le comminuted dille.
4. Loketse ho tšela sopho e entsoeng ka ka linkho.

Hang-hang pele ho ho sebedisa, a ka feela eketsa horseradish, beha tsa likotoana tsa tlhapi phehiloeng le e seng mekae dikotwana tse leqhoa (bakeng sa Cooling).