Ka letsoai ho pheha

Tafole letsoai kajeno bakeng sa ho sebelisoa ho pheha ae phethang le sebaka sa pele, hobane ha se feela khona ho fetola tatso ea boleng lijo, empa o boetse o na bohlokoa haholo bakeng sa 'mele oa motho e le karolo ea lisele, mali, lisele tsa mmele le bile. E boetse o laola khatello ka lisele le lisele, 'me ea metsi letsoai phapanyetsano, acid e-botlaaseng ho leka-lekana, khothalletsa batho sebopeho sa acid e hydrochloric mosebetsing oa ho tshilo ya dijo. Letsoai jeoang sebelisoa e le condiment le bakeng sa omisa tlhapi kapa nama, salting lard, meroho Canning.

sebopeho tafole ea bona letsoai le emela tlhaho sodium chloride ke hoo e ka bang foromo bo hloekileng (se bala palo e nyenyane ea litšila), e kenyeletsang 39,5% sodium le 60% chloride.

Ka ho pheha, ho khetholla pakeng tsa 'maloa mefuta ya letsoai , ho itšetlehile ka litšila eo kena sebopeho bona.

1. Sol Spain - ho pharaletseng sebediswa bakeng sa salting ea litlhapi leoatle, hobane o na le boholo kgolo, kristale sebeletsang pepeneneng, butle-butle qhibilihang ka har'a metsi. Ka lebaka la thepa ena ea letsoai marinade na le bonolo, junifomo le matlafatsa tatso le salted tlhapi e bolokwa ka ho lekaneng e telele nako, ka nako e telele defies tshenyo le omisa.

2. Stone letsoai - sebediswa bakeng sa salting disoseji, Ham, disoseji, 'me nama tse ling. E khetholloa ka e dikahare tlaase ea litšila le mongobo tlaase.

3. California letsoai - sebediswa bakeng sa pickling, tomoso, Canning, hobane ho hloka sekoli fapaneng le bonolo.

Ho ea ka mokhoa oa ho phekola jeoang letsoai o boetse o arologanyediwa ka paka ya ka mefuta e 'maloa:

1) kgolo - o na le tatso ho fetisisa monate, ka lebaka leo e loketse bakeng sa ba lokisetsa ho ea lijo leha e le efe;

2) o motle-grained letsoai - hangata ka ho fetisisa sebelisoa ka pheha;

3) Hammer - sa kgothaletswa bakeng sa salting tlhapi, hobane oa soahlamana boleng le tatso;

4) iodinated - sa kgothaletswa bakeng sa ho sebelisoa lijana chesang (a ja sopho le sechu), e belisoang ka tomoso le letsoai, kaha e ba fa sharpness le degrades botšepehi ba lona.

Sodium chloride ke ka tsela e tsoanang qhibilihang ka har'a ka metsi a chesang le a batang, le bakeng sa ba modumo itseng ea metsi e nkiloeng e itseng ea letsoai. Mona, le ka etsa qeto ea hore, ka pickling, ho etsa mohlala, meroho, ha ho hlokahale hore bakang tieo letsoai ka metsing a chesang, 'me hangata a phaella ka dikgerama eketsehileng ho eona, hobane feela u ka fetelletsa le meroho, e leng ka etsa hore liphello tse mpe.

Ho phaella moo, ha fokotsa palo ea metsi le sejana leha e le (ho akarelletsa le e le mouoane lona) lihlahisoa ba eketsehileng letsoai, hobane letsoai tsohle tsoela ka tsona. Ke ka lebaka leo lijo pele, lijo-thollo, ka disouse, letsoai qetellong ea ho pheha, ho ena le ho e le qalo.

ka tsela e fapaneng haholo itshwara letsoai ka oli. Ka ba e qhalwa ho ya ka e chelete bonyane, kahoo ha halikiloeng tlhapi, meroho kapa nama ka oli, e ka salted e ngata kamoo ho hlokahalang, e le letsoai feteletseng tabeng ena, lihlahisoa li tla ke a kena.

Kahoo, re ka etsa qeto ea hore ka kichineng ho na le busa: u lokela ho eketsa letsoai le le sejana mokelikeli qetellong ea ho pheha, halikiloeng le - qalong ea pheha.

E lokela ho a hopola hore, ho ka metsing, letsoai chelete mocheso. Ho thepa ea hae ho pheha e sebediswa bakeng sa ka potlako defrosting lijo, hammoho le ho itima lijo e belang e metsi.

Ntle le letsoai 'mele oa motho ke ke sebetsa hobane e amehang tabeng ea ho ka molao oa tsamaiso ea ho leka-lekana ea metsi le ho hloka lona kamehla lefu ka' na etsahala. Ka tsela e feteletseng e le ho e sebelisa ho etsa hore tsoelo-pele ea lefu la pelo, methapo ea mali, liphio, manonyeletso, 'me hape eketsa khatello le likhathatso tsa dithulaganyo tshilong ya dijo.

Kahoo, ho noa ka tsela e itekanetseng ea letsoai thusa ho boloka tsohle tsa dithulaganyo ho etsahalang 'meleng oa motho' me, ka lebaka leo, etsa hore sebopeho sa bophelo bo botle.