Jellied khoho - tafole mokhabiso

The mokete menu ya tafole hangata e akarelletsa ho jellied khoho, Sturgeon, puo. sejana ena e ratoa ke batho ba bangata, leha ho le joalo ho ke ke e loketseng hobane ho lokiseditsweng ho esale pele, e le lokela ho lula le thatafatsa. E mong le le filler ke hore o lokisetsa ka edible gelatin, e bontša mafura 'meleng, ka tsela eo ho fokotsa liphello tse mpe tsa ka ka seatla se bulehileng mokete mokete.

Aspic likhoho ka bitsoa sejana le motsoako, ho ke ke le tlaase ho mafura le edible gelatin le thuso ya ho batho ba nang le mafu a sa manonyeletso.

E mong le e fihletseng liphiri tsa bona tsa aspic pheha khoho, empa ka pelong ea risepe efe kapa efe - sopho e entsoeng ka, nama phehiloeng le edible gelatin.

Edible gelatin tharollo bakeng sa lokisetsa filler ho latela litaelo tse sephutheloana seo, empa e le o ile a eletsa ka ho baphehi ba nang le phihlelo, ho ke ke ho hlokahala hore ho nka ho se hokae ho filler a matla le ho feta:

Ho joalo, bosiung ba la moketeng oa pele ho lokisetsa aspic ea khoho, pheha morui, khoho moro. Bakeng sa morero ona, dikgerama 500 ea khoho kapa khoho maoto kapa tlatsa bedryshek litha e le nngwe le nngwe ya a phehile metsi a letsoai le lieiee le lihoete (sengoathoana mong), linoko (makhasi Bay, ba batsho pepere - 5-7 dierekisi). Nama beha ka metsi a batang ka mor'a a phehile Phehang ka tlaase ho hora ha mocheso tlaase. Le moro matla e belang ka fetola a koahetsoeng ke maru.

Ebe nke ho nama le sefa moro. Nama folisoa, hloekisa ho tswa matlalo, masapo, cartilages, khaola likoto tse nyenyane 'me ba tsamaisa ka setshelo enamel bakeng sehatsetsi ka. Lisebelisoa ka ba fapaneng, motuya koleka, tlase e lokela ho ba ka kotloloho le boreleli. Phehiloeng lihoete, khaola ka didikadikwe kapa linaleli, beha nama, eketsa sprigs ea parsley.

Pan moro sete ka mocheso tlaase, 'me nōka e tšesaane ea tšela ka tharollo edible gelatin. Hlohlelletsa motsoako ho fihlela le letšoao la pele la phehile, ebe oa tloha: overboiled edible gelatin lahleheloang gelling lona thepa halofo.

Moro le edible gelatin tlatsa ka nama pheha e le hore e le aloang evenly ka setsiba sa. Koahela ka lesela le beha sebakeng se pholileng. lihora tse peli hamorao filler e ka beha ka sehatsetsing bakeng sa ho lihora tse 5-7. Pele ba sebeletsa, ka hloko retelehela ba fetang jellied likhoho ka e ntle e bataletse poleiti.

Sena ke risepe bonolo, empa e ka thata, ho etsa hore lijo tse monate ho feta le e ntle, joaloka filler flaky ea likhoho.

Moro le pheha nama ka tsela e tšoanang e le ea risepe fetileng, empa nama e cranked nama grinder. Kopanya e minced le mayonnaise, tlatsa halofo moro motsoako le edible gelatin. Ha jelly thatafalang, beha ka likotoana holimo sehiloeng ka bokhabane asene likomkomere (3 likotoana) kapa halofo ea dilae sirilamunu le tlatsa halofo e 'ngoe ea tharollo edible gelatin. Jwalo peli lera khoho jelly e molemo ka ho etsang hlobo karolo.

Puo (nama ea khomo, veal, nama ea kolobe), phehiloeng kapa jellied kamehla se nkoa e le lijo Gourmet. Phetolelo ea risepe, kamoo ho pheha puo jellied sisintsweng mona ka bitsoa khale. Puo e na le tatso haholo pele le botenya, kahoo u se ke ua hloka leha e le efe agregar a-ons.

Bakeng sa tlatsang, re lokela ho ba le nama ea khomo leleme onion le lihoete - tse peli, omisitsoeng kapa metso foreshe - parsley, celery, tšepe pepere, linoko, edible gelatin - lebelo la dikgerama 15 ka halofo litha e le nngwe ya metsi.

Lang, rantipole, onion, metso tšela metsi a chesang le pheha bakeng sa bonyane lihora tse peli. Bakeng sa hora e halofo ho fihlela pheha eketsa ea linoko, Bay lekhasi le letsoai.

Boiled puo ea hloekisa ho tswa ho letlalo le ho felisa ka a na le dilae nyane mosesaane. moro e tlhotliloeng. Lokisetsa ho ea ka thupelo ea edible gelatin moro le a tšela ka e pele halefile ka ho litšobotsi belang.

Jellied puo ea, hangata ba ne ba sebetsa liforomo tse nyenyane portioned. Puo ka 'ngoe' me a beha tsa likotoana tsa lihoete, tšela le moro 'me a beha ka sehatsetsing ka. Ke aspic sebeletsa linoko chesang - horseradish, mosetareta, adjika.