Ho tsuba le salting. Mafura a ka brine, e Seukraine le onion matlalo

The mekhoa o tloaelehileng haholo oa polokesegong, tlatsetsang le ho feta polokelo nako e telele tsa lihlahisoa tsa nama,   ba salting le ho tsuba. Salting kapa salting - e sebetsa letsoai lijo, se se kgoreletsang ntshetsopele ya hlobo kapa libaktheria. Ha a tsuba sebedisa germicidal thepa e seng feela letsoai empa hape tsuba fume. O ile a fumana tsela e 'ngoe kapa e' ngoe ho latsoa lijo tse fapaneng le ho ba le raka, athe bophelo. Ho tsuba - e ja nako e ngata thulaganyou e feta salting. Mafura a ka brine, e matlalo Seukraine kapa onion - tse tsebahalang le mekhoa e ratoang ea bolokelang ba, empa e mong le e ba bona ba na le e ngata ya dikgetho le litšobotsi.

Ka lintlha tse ling tsa bohlokoa tseo u lokela ho ela hloko ho fumana boleng salting. Salo ka brine mokhoa batang kapa chesang le mokhoa o omileng tla hlahloba, haeba feedstock hantle e khethileng. Ha rea lokela ho nka ho salting tshehla kapa o moputsoa mafura, kaha e bua ka khale le staleness ya sehlahiswa, ho ka etsahala, o ne a spoiled (it ile a qala mokhoa oa ho ho kena moea ka 'na bola). E lokela ho a hopola mabapi le ditomotsebe tsa. Ha pheha ke molemo ho beha letsoai ho feta. Hobane letsoai feteletseng ha monya mafura, ho ke ke ha khoneha ho fetelletsa eona. o lokela ho bo tlohela ua inela ka metsi a batang pele salting bakeng softening mafura bakeng sa bosiu.

Dry salting.

Salo ka Seukraine ke sejana ea setso (joaloka diresepe bo fumanoang ka Sehungary, Belarusian, Russia cuisine). O tla hloka:

• lik'hilograma 1 of mafura.
• Major letsoai.
• 1 clove ea konofolo.
• 10 likhomphutha. Bay makhasi.
• Pepere, le lefubedu le le ba batsho.

Ka tafole rala pampiri e hloekileng, ka ho na le tsamaiso e oohle oa salting. Mafura a horutse tswa thipa lera ka holimo. Hlatsoa ka phehiloeng ka metsi, empa e se haholo ostuzhennoy (mofuthu) metsi. Hlakola omileng le thaole. Bacon khaola likoto tse nyenyane (hoo e ka bang 2 cm, e tenya) le sandpaper. Loetsa litsepe likotoana tsohle mahlakoreng tsa mafura (ho akarelletsa le matlalo a) letsoai, e le molemo ka ho fetisisa o ka itlotsa ho salting bacon evenly. The loketse ho fetisisa bakeng sa ho pickling le letsoai e kholo. Hloekise hlooho ea garlic le khaola ka a na le dilae a masesaane. Thipa etsa le masoba ka mafura le kenngoa mong le e hlobolisa ea garlic hasesaane. Ka ho feletseng itlotsa lard mefuta e 'meli ea pelepele: batho ba batsho le khubelu. Felloa matsohong a hae likoto tse leshome Laurel siea, itlotsa ba hantle mong le e mong sengoathoana. U se ke ua utloela ba le ba sa tšabe ho ea hōle haholo. Mafura a phuthetsoe ka pampiri, ka hohle kamoo ho ka khonehang, ka go tlhaolega ka le dikarolo tse peli. Beha sephutheloana ka platter efe kapa efe. Mafura solitsya tlohela bakeng sa ka letsatsi le leng ka mocheso e se phahameng ho feta mmoho 25 ° C. Ebe boloka ka e leqhoa ea sehatsetsi bakeng sa lihora tse 2, kahoo ho ne ho le leqhoa. Pele ba sebeletsa tlosa linōko e eketsehileng le horutse letsoai.

Batang salting.

Mafura a ka brine le risepe ena fellang kateng le le monate haholo. Metsoako bakeng sa mokhoa ona ba tšoana le hlalositsoeng ka risepe fetileng, metsi feela e phaella ka ho re ka ho imenneng joalo hore mafura 'ohle e se koahetsoeng. Hape, ho netefatsa letsoai mahloriso ea tharollo lokela ho ba e mong kana lehe, ka thata phehiloeng pele. Metsi a ne a halefile 'me a qhibiliha ho eona ho joalo mahloriso jeoang letsoai ho fihlela tharollo chesang se nyoloha lehe, e ka nako eo a tloswa tharollo, lumelloa ho pholile brine. Salo hloekileng thipa le hlatsoa ka tsela e tšoanang e le ea risepe fetileng. Etsa incisions ho eona e mong le emetse disentimitara 2 (ho letlalo lokela ho sa fihle 1 cm,). Beha mafura 'ohle a brine lokisitseng, koahela lipoleiti, ho thibela ho hlaha matsatsi a mabeli. Tlosoa brine, hlakola ho omileng, nashpigovyvayut konofolo, itlotsa sithabetseng Bay lekhasi. Boloka ka leqhoa ea sehatsetsi ka.

Hot salting.

Mafura a ka matlalo a onion salted kapele le ha bonolo. E sa tloaelehang ikutloele. Ho fapana le mekhoa e fetileng, mafura lokela ho khethoa le le dikarolo tsa nama, ke habohlokoa hore mafura le nama ba alternated ho lumellanang le junifomo botenya. Haeba ho na le nama ho feta, sehlahiswa o tla lebisa letsoai. O hloka:

• 1.5 lik'hilograma ea mafura.
• 1 senoelo faceted jeoang letsoai (lefika).
• litha e le nngwe 1 ya metsi.
• 2 kopi (nang tlala) onion peels.
• 1 clove ea konofolo.
• Ground chesang pepere e khubelu.
• Black pepere phofo.

Salo sehiloeng mekoallo tse kholoanyane ka botenya le bophara lokela ho sa feteng 5 disentimetara onion matlalo a hlatsoa ka metsi a macha le squeezed. Ka mor'a moo qala salting. Salo ka brine tsa letlalo onion phehiloeng joalo hloka bophara saucepan joalo hore sehlahisoa lohle le kenngoa ka lera e le 'ngoe. The saucepan ile a tšela metsi, beha hlatsoa onion ebola le tšela letsoai. Apara ho se mollo, lumella ho pheha le pheha bakeng sa metsotso e 3 ka a phehile brine ebe jala mafura 'ohle' me a koahela likhoele. Lumelloa ho pheha, phehiloeng bakeng sa metsotso e 10 Ka mor'a moo, tlosa ho tloha mocheso le lumelloa ho ema bakeng sa lihora tse 8-10 ho maemo ambient. A nke ho mafura, hloekisa theoha le onion ebola hae, li hlakoloe ommeng le thaole. Kopanya ka sekotlolo sa konofolo, e sithabetseng ka dingolwa le pepere eohle. Itlotsa e mong le selae sa Bacon le motsoako oa pepere le konofolo. Boloka ka leqhoa ea sehatsetsi ka.