Category wines. Ka seo mabaka a aroloa ka dihlopha tsa veine? Classification tsa wines ke dihlopha boleng

Ha ba ntse ba re Roma ea boholo-holo, In veritas make botol, 'me ke ke ha khoneha a se ke a lumellana le eena. Ha e le hantle, ho sa tsotellehe tsoelo-pele e ka thekenoloji le sa ho lema mefuta e sa tsoaneng e ntjha ya morara, veine e ntse e mong oa dino fetisisa tšepahala. Batho ba ka falsify cha tsebahalang, empa ho fake tatso, monko le 'mala o sa etsahala. Le hoo e ka 1000 tse fetileng, e leng tšobotsi ea veine ke kgona ho makaakang puo esita le motho ea nang le mantsoe a seng makae.

Ba bangata ba tla makala 'me a re, "Veine e na le veine", empa ho ke ke ho hlokahala hore ho delve ka taba ena,' me e ba e hlakileng kamoo tse fapa-fapaneng le lefatseng la tsa seno.

3 linnete tsa tšusumetso e ka histori

1. Ka lekhetlo la pele boemo ba mpho e tsoang ho Molimo ea veine amoheloa litšōmo Segerike, ha melimo ea Olympus ho arolelana risepe ea hae le ba bang. seno sena, 'me e ntse sebelisoa meketeng ea ba bangata ba bolumeli.

2.-rahistori ba bangata ba lumela hore ho qaleha ha French Phetohelo e ne e le ho eketseha ha ho lekhetho ka veine, ka nako eo ile a etsa seno unaffordable bakeng sa sehlopha sa bohareng.

3. Ha ho Fora e ile ea eketseha makhetho pakeng tsa Brithani le Portugal likamano botsoalle. Ho ea ka bafuputsi, ba British rata tatso ea Sepotoketsi koung veine.

'Me hona joale bakeng sa potso e ka sehloohong - ka seo mabaka wines li arotsoe ka mekhahlelo e.

kakaretso tlhophiso

Bolella bohle limaraka sehloohong e mong ke ke ha khoneha, e le a re ke re bua mabapi le naha ho fetisisa ea boholo-holo 'me e ratoang European bakeng sa tlhahiso ea lihlahisoa tsa veine - France. Hore ba bane-boemo ba tlhophiso ea wines tsa dihlopha boleng e tlalehiloe mona.

Tafole wines (VDT kapa vin de Khao tafole). tlhahiso ea seno se tlang ka e thehiloeng le tšebeliso ea limaraka tse fapa-fapaneng le lijalo morara. Ho fana ka 9% maemo joala lokela ho dumellwa ho eketsa tsoekere sirapo. The wines labels tafole ha bontša sebaka sa proizvodnje le selemo kotulo. Ka lebaka la lebaka la ho hloka expressiveness le batho ba ikhethang, ha ba tšoaneloe ke tlhokomelo ea bahlahlobisisi le sommeliers, le lireschorente tse ntle mohla kenyeletsa bona ka menu.

Vin de Khao lefang (VDP), kapa sebakeng seo, e leng ba sehlopha sa ba wines boleng bo phahameng-boemong ba. Production e thehiloe mefuta e sa tsoaneng ya laolwa ea monokotsoai, seno lokela ho ba le matla a itseng le ho kopana le itseng litšobotsi tse organoleptic. Morara sebediswa bakeng sa sehlopha sena, e hōlileng ka ho sebaka seo se khethehileng. Molao bakeng sa ho indasteri e seno se tlang sehlopha sena e na le libaka tse 150 Fora.

Appellation d'Origine Vin Delimite de Khao Qualite Superieure (AOVDQS kapa VDQS) - boleng bo phahameng wines vintage. tlhahiso ea bona e na le molao oa tsamaiso ka tieo le taolo e etsoang ke mekhatlo e khethehileng. dino tsohle tse amanang le dihlopha tsa wines le diselefounu tsa, kopana le a 'maloa a ditlhoko:

- tlhahiso ea seno se tlang ka etsahala libakeng tse tlamelloa e leng sebaka se itseng;

- Sebelisa feela laolwa morara;

- hlalosoa tsela ea ho sebetsana le bona le ho lumella moea o halalelang lebetsoeng le hekthara ka nngwe;

- lokela ho iphaphatha le melao yohle ya vinification, ditlhoko organoleptic 'me ba thehile qhobosheane.

Appellation d'origine controlee (AOC) - le tlhophiso phahameng ka ho fetisisa ya wines ke sehlopha, eo ho buuoang ka simolohile 'me o na ditlhoko stringent fetang AOVDQS. Mona hlokomele lilemo tsa lifate tsa morara sebediswa, mobu sa tšoaneng le 'mala oa seno sephetho. Karolo e phethoang ka sehloohong tlhahiso ea litšoantšiso "appellations", ke hore, lebitso la ka, ha e le tiisa bonnete ba sehlahiswa. Hopola appellations tsohle thata, e le palo ea bona e lula ba le ntseng le hōla (tse fetang 400), empa ka ho fetisisa ee tumileng wines AOC ba nkoa e le French, e mong le e ba bona ba na le tšobotsi e khethehileng.

Ba bang kaofela ba Europe ke metse e morara ka Europe, e thehiloeng tlhophiso ea French, re bōpiloe ka tsela e tšoanang. A Correlation hlakile ho bontšoa tafoleng.

France	Italy	Spain
Vin de Khao tafole	Make botol de Khao Mesa	Make botol kithe Tavola
Vin de Khao lefang	Vinos de las Tierras	Indicazione Geografica Tipica
AOVDQS	NA (Denominacion de Khao Origen)	Denominazione by Origine Controllata
AOC	Denominacion de Khao Origen Calificada	Denominazione by Origine Controllata ea e Garantita

Classification ya dikahare tsoekere

Red hangata e ommeng, kahoo ntse e thehiloeng wines le tšoeu.

1. set lao - omileng (ka tlase ho 4 g, / L).

2. demi lovato-set lao - semidry (4-12 g, / l).

3. Moelleux - semisweet (12-45 g, / l).

4. Doux - monate (tse fetang 45 g, / l).

Bakeng sa a phatsimang: estra-brut (ka tlase ho 4 g, / l), brut (ho fihlela ho 15 g, / l), e eketsehileng-set lao (12-20 g, / l), set lao (ha ho ho feta 35 g, / l), and demi-set lao (32 -55 g, / l), doux (tse fetang 55 g, / l).

The dikahare tsa CO ₂

Vin effervescent - sehlopha lino tse phatsimang tse tahang, moo se mahareng bola enzyme etsahala botlolong.

Vin mousseux gazeifie - tlhophiso ea phatsimang wines, moo CO ₂ ho tlala le hlaha ka carbonation.

Vin petillant - phatsimang veine, e fapaneng ho tloha tse ling tse tlaase khatello ea CO ₂ botlolong.

Vin perlant - perela le boemong ba tlaase ba CO _2.

Vin tranquille - se khutsitseng dino veine le sieo hoo e ka bang ka ho feletseng CO _2.

Process Classification

The mofuta thata ka ho fetisisa ho arohana ea seno sena, e le e mong le e fana ka tlhahiso o na le bofitlha le phapang. Ho sa tsotellehe sena, litsebi ba ile ba khona ho khetholla dihlopha tse latelang:

- The veine mocha hore ha ba hloka ho pepesehela.

- hōlileng ka libarele kapa ka libotlolong ho fihlela ho selemo se le seng.

- hōlileng ka Lees lona. Li akarelletsa ba bang mefuta e sa tsoaneng ya wines tšoeu, sena mosebetsi oa thekenoloji ka Loire Valley.

- liqueur wines hlahisoang ke phetoho liphatseng tsa lefutso, e phaella ka ho re ho hlaha setoto nedobrodivshee ho noa joala kapa boranti.

- veine pheha, ka ho khetheha, ya hlahiswa ka French Provence. Production e thehiloe futhumatsang ka nako e telele le e le mouoane oa ho hlaha setoto e. Boiled veine e na le tatso e itseng 'me e na le maemo a phahameng a tsoekere.

Classification ke tlas'a moriti oa le veine seno

E hase kamehla ba ile ba kopanela ka 'mala oa veine, ka linako tse ling classified latela lik'hemik'hale bona sebopeho. Ka mohlala, na u ne u tseba hore ho na le shots hlahiswa ho tloha morara e ntšo, empa e na le 'mala o mosoeu?

Ka veine e khubelu e na tannins (tannins) boikarabelo ba ho astringency le ka mebala, a etsa hore 'mala.

Rose wines ha a tšoaneloa ke tlhokomelo ea bahlahlobisisi, le hoja mefuta e fapaneng ea bona ea mebala e sa tšoaneng haholo: ho tswa ho hanyenyane qaphalletsoa ho ho tlala.

Ho na le boetse ho na le veine e tala hlahisoa Portugal, o motsho (Cahors), le 'mala o mosehla.

'Me hona joale hlahlobeng hakhutšoanyane se veine ETSANG dihlopha.

Ho bolela'ng ha

Spain manaka boleng bo phahameng wines vintage (AOVDQS). Le tokelo ea ho hlahisa dihlahiswa tsa sehlopha sena o ile a fumana tse fetang 164 Spain balemi veine.

Sebaka kholo ka ho fetisisa ea lirapa tsa morara bakeng sa tlhahiso ea wines ho sehlopha se La Mancha - hectars 188.181. tlhahiso ea bona e na le lebisitsoeng Woody le kang velvet tatso.

A batla a ea veine e tšoeu

dihlopha tsa wines tšoeu atisa arologanyediwa ka paka ya ka 6 limaraka:

1. Dry veine khanya " 'mele." Ka sommelier itse e na le "tšepe" liboto. Ho fokolitse palo ya tsoekere, empa mahloriso phahameng ea acid e, Peresente joala ha sa feteng 12% le hanyenyane utloahale monko. Empa litsebi tse nang le phihlelo ba pheha khang ea hore mofuta ona oa veine e tšoeu e ka linako tse ling ho na le monko le tatso - tsohle itšetlehile ka tse fapa-fapaneng morara. Mohlala, "Sauvignon Blanc" e na le makolopetso litlama, le "Riesling" - litholoana.

2. Lentsoe la ho pepesehela ya tšoeu veine karolelano " 'mele" - bonyane lilemo tse 3. E ya hlahiswa ho tloha Chardonnay, Shenen Blan le mosebetsi. boemo ba joala ba 10 ho isa ho 13%, empa tatso le monko bitsoa Kukat le lintlha fruity.

3. e feletseng " 'mele" dihlopha tsa veine, e le busa, a' na a ka libarele tsa lilemo tse 'maloa. Ba na le fruity tatso, le tlaase acidity, 'me e khōlō palo ya tannins. Joala ho tloha 12 ho ea ho 14%.

4. monko o monate tse tšoeu lino veine fapana phatlalletsoang eksotiske tholoana monko. Ba tlaase acid e le boemo ba ho noa lino tse tahang ea 12-14%.

5. Semi-monate wines entseng ho tloha mefuta e sa tsoaneng ya Moscatel morara, Tokay-Pinot Gris le Shenen Blan. JOALA 14% le fepa ka seno sa chilled ho 10 ⁰ C foromo.

6. Ho monate tšoeu veine seno nang ho fihlela ho 18% ea joala e ka kakaretso ile a fepa ho lijo tse theolelang le. Tsebahalang baemeli ba lekhoba la tahi seno "Sauternes" le "Barsac" (France).

mantsoe a seng makae e mabapi le seno phatsimang

Bitswang a phatsimang veine, eo e na le carbon dioxide, a bōpa ke theknoloji ea khethehileng. tlhahiso ea bona e arotsoe mekhoa 4:

1. Carbonation. Ha hlahisa tlaase boleng bo dino sebelisoa selelekela maiketsetso tsa CO _2.

2. mokhoa oo qetellong ya belisoa mathomo, joala ha le eo ho sa moqomo le ka botlolo, e bitsoang mahaeng (methode rurale).

3. Ha li bole kapele 'ea bobeli ea dintho manyolo etsahala akratoforah (lik'hontheinara khethehileng tšepe), e molato oa ho etsahala ka mokhoa tlhahiso ea Sharma.

4. mokhoa oa classic - tshebetso e pheta belisoa le hlaha ka botlolong.

Ho boetse ho na le ho bua ka hore ho na le mekhahlelo e 'meli e ikhethang ea phatsimang wines le a phatsimang perela bohlokoa. Pele e na le chelete e bonyane ba carbon dioxide, ha e qetellang ho ba le khatello e hanyenyane ka botlolong le tlaase Finyella (7%).

Eo lijana sebeletsa veine

Boleng veine, lijo le khamphani e monate e ntle - ke tiisetso ya hopola lintho mofuthu ea lijo tsa mantsiboea le. Le ho khetha metsoalle ea - e le taba poraefete, 'me ho tseba seo lijana ho kopantswe le veine, na kaofela.

Re lokela ho qala ka har'a meeli, e leng lijo, e leng e sa kgothaletswa ho etsa kopo ho lino tse tahang, e le hore a se ke a fokotse tatso ea hae. Ho hang a ke ke a sebetsa ho lijo le veine le ditshwara-moya, se nōkiloeng ka asene.

Har'a lithibelo ho kenyeletsa linate. 'Nete ke hore ke ho switjha ho tholoana buds tatso re hlōlehang ho arabela metsoako e meng le ho noa veine.

thibelo ea ho qetela e sebetsa ho tsuba. Koae mosi khangoa tsoa sa monko le tatso ea bokoali ke ke a lumella ho ka botlalo latsoa veine.

Ho sa tsotellehe ho mefuta e sa tsoaneng tse ngata tsa lijo ho na le busa: e rarahaneng ho feta tatso ka poleiti le, ho ba bonolo ho noa veine ka khalase, 'me sekgoeng.

Red tluoa tabeng ea ho nama dinoko, litholoana, pasta, pizza,, litlhapi le tse fapa-fapaneng chisi.

tatso tšoeu harmonises hantle le lijo tse tsoang leoatleng, veal, likhoho le mahe.

Elements wines pinki ba nkoa e le ditshwara-moya nama, lijo tse tsoang leoatleng le theolela.

Seka-monate le monate sebakeng mefuta e sa tsoaneng a tsamaee le ka holim'a ice cream, litholoana le chokolete.

Phatsimang tahang, e leng shots - the seno o phethahetseng bakeng sa se qalang, gala lijo tsa mantsiboea.

bofello

Haeba pele ho "seno e tsoang ho Molimo" ho o arotsoe ka bosweu, bofubedu, e omeletseng le e etselitsoeng liqhobosheane, joale e se ho nang le tšepo eo, ba hlometseng ka lintlha tse sehloohong sena, u ithutileng sona, seo ke dihlopha tsa wines, 'me u ke ke ua feela bala lebitso la leibole, empa hlokomela mefuta e fapaneng le mokhoa oa proizvodnje.