Tekanyo e acuity pelepele (Scoville tekanyo e)

Khopolo ea "pepere" e amahanngoa ka likelellong tsa rōna ka mantsoe a reng "hlobaetsang" kapa "monate". Empa feela haeba ba babeli tatso semela sena, 'me leha ho le joalo hore na ke ho hlabana ka mantsoe? E fellang kateng le, ha ho na. Ho na le ke esita le ea khethehileng pelepele tekanyo e.

From seo pepere tlalellane

Tatso tse bosula tsa pepere, le lihlahisoa tse ling tse ngata tse amanang le ho ba teng ha boleng ba sebele ba capsaicin. 'Me o ne ho feta karolo ea mefuta e, e leng e khōloanyane sehlahisoa.

Capsaicin ithutile ho sebelisa esita le ntle le haholo, capsicum pepere. boitsebiso boo e ne e sebelisetsoa pharmacology bakeng sa ho hlahisa makotikoti sebediswa bakeng sa ho itšireletsa.

Tekanyo e tiea pepere Scoville

Tse ngata o ile a sebelisa pepere, empa ka maikutlo a ke ho theha ho tiea la tekanyo e e fihla ka 1912 ka hlooho ea American Wilbur Scoville. Ka lebaka leo, a ke ke a fela a le tekanyo e ka lebitso la hae, empa hape a bōpa le lecha yuniti ya tekanyo. E le ntlha e tshimololang le setsebi sa k'hemistri nka acuity tsa pelepele monate. E fellang kateng le hore ka ho hlophisoa lona ke hoo e ka bang ha ho capsaicin. Empa nkiloeng ka yuniti ya tekanyo? Scoville sisintsweng ho sebelisa kabelo ea capsaicin ka pelepele. O bitsa Scoville tekanyo e unit trust (ECU).

Mekhoa ho lekanya pungency

Products ho ba le tatso tukang, ama le makala a tsa methapo ea kutlo trigeminal. Ba thusa ho utloa tatso ea sehlahiswa. Zhguchest lokela ho lekanya e le hore ho sebelisa kwalwang ea linoko fapaneng ho indasteri e lijo.

Scoville hlapolotsoeng joala tincture ea pepere le mofuta o itseng oa metsi le tsoekere. Ea metsi pele ho fihlela a khaotsa zhguchest ikutloa kateng. palo ena ea metsi a tlalehiloeng ka tafole.

Scoville mokhoa eseng feela hore le lekanya pungency, 'me ha e nepahetseng ka ho feletseng. Ha ho nahana ka chelete ea lik'hemik'hale e bitswang capsaicinoid. lekanyetswang bona ho capsaicin ile lekanngoa ka chromatography mokelikeli ka diyuniti bitsoa ppm.

mokhoa Scoville e thehiloe ho bapisa palo ya capsaicin ka limaraka tse sa tšoaneng. ntlha e 'ngoe ea tekanyo e ena e bua ka dikahare itseng tsa capsaicin, e nang gogola. The ho tiea la tekanyo e ikemiselitse ka ho bapisa le mefuta e sa tsoaneng tse ling.

khanna ho etsa lipatlisiso

Hona re fumana pungency ba pepere, 'me esita le e behe ka tekanyo e joang? Ka mor'a ho sebetsa le meroho lena le ka ba kotsi ho bophelo bo botle. Bo-rasaense ba ileng ba ba khannela thuto, o ile a hlokomela hore le rabara lisutu sireletsang, masken khase ne a ke ke ka botlalo sireletsa 'mele liphellong tsa mefuta e haholo-holo mabifi. letsoho A ile ka boikutlo bo tukang, le hoja ba ne ba apere lipara tse peli ea litlelafo sika.

Nolofalitsoeng tiea pelepele tekanyo e

Sebelisa Scoville tekanyo e ke ho le thata hobane u lokela ho hopola linomoro e khōlō. Ka lebaka leo, ho na le tekanyo e nolofalitsoeng lekanya ho tiea tsa pepere, e thehiloeng tafole Scoville.

Nolofalitsoeng mefuta e fapaneng e fana mefuta eohle le mefuta eohle ea pepere arotsoe ka lihlopha tse 11:

• The zero (nke lehlakore) kopanya tseo tse sharpness tsa 0 ho 100 ECU.
• Pele (le maikutlo) - ho tloha 100 ho tse 500 ECU.
• Bobeli (mofuthu sehlopheng) - ho tloha 500 ho 1000 ECU.
• Oa boraro (ka holimo karolelano) - 1000 ho 1500 ECU.
• Bone (chesang sehlopheng) - ho tloha 1500 ho 2000 ECU.
• Bohlano (matla) - ho tloha 2500 ho le 5000 ECU.
• Botšelela (bo tukang) - ho tloha le 5000 ho 15 000 ECU.
• Bosupa (tlabolang sehlopheng) - ho tloha ho 15 ho 30 tse sekete ECU ..
• Borobeli (chesang) - 30 ho ea ho 50 tse sekete ECU ..
• Ea borobong (Vulcan) - ho tloha 50 ho ea ho 100 tse likete tse ECU ..
• Ea leshome - ho tloha 100 likete ECU .. Sena Trinidad Moruga neha phepheng Red, Managa Jolokia. Mefuta ena phatloha ya pepere.

The boholo ba ho tiea ho 4 emela mefuta ntle le bonolo.

Moemeli oa sehlopha 0 - tšepe pelepele. Ka tjhelete e ya acid e ascorbic ka e makhetlo a 3 ho feta la lemone.

Pepere pimento (allspice) tsa sehlopha 1 bohlokoa bakeng sa monko lona le tatso. Sebelisoa ka Salads. Hae stewed le meroho, raese ka lekarecheng.

View Anaheim (Sehlopha 2), le linama tse khōlō. The bozangi litomba ke ho nkoa peels haholo thata, tse hangata tlosoa ha pheha. Sebelisoa ho bōpa lijana tsa nama, mahe, raese, linaoa.

Poblano pepere (sharpness 3) tala ka tatso tšoanang le faolang, empa bohloko. Tatso e amana ka ho toba 'mala oa poto ena. The le leso kudu e, le ho feta a hlobaetsang. From e lokiselitse mefuta e fapaneng ya lijana tsa Mexico, ka lekarecheng, halikiloeng ka lehe.

Hape ho na le mefuta e eketsehileng a hlobaetsang.

Sehungary boka pelepele (ditshwantsho tse 6) e telele le e moqotetsane le ponahalo. E e sebelisoa ka Salads, marinated, stewed.

Pepere Serrano (sharpness 7) le ile la sebelisoa bakeng sa ba lokisetsa ho ea lino tse tahang. Lokisetsa ka disouse, ka Salads.

Puruma pepere bōpehileng joaloka lehe. Mala o mofubelu, dipeo ba batšo. Fapaneng apole monko. Lokisetsa ho tloha ho la salsa, ka disouse fapaneng. 8 tekanyo ea tiea.

Tepina (monoang) ho nkoa e moholo-holo oa mefuta eohle ea pelepele. The sharpness la 8. mefuta ena e hlaha. tholoana kobola lona linonyana, esita le hoja a e bohale haholo.

pelepele chesa haholo

Tabasco e sebediswa ho etsa hore spaghetti ea lebitso tšoanang. Sehlahla ke le motle haholo, khabisitsoeng ka palo e khōlō ea pelepele mosehla le o mofubelu. Acuteness 9.

Hlobaetsang Thai pepere bakeng sa lokisetsa halikiloeng ka ole, e ka nako eo eketsa ho latsoa ho ja sopho le dithuto bobeli. Acuteness 9.

Habanero na le tatso ea apole le ciliegia ka nako. Hloa pelepele tiea mefuta ena ke ea sehlopha sa 10.

The chilli fetisisa

Nako le nako, e le sehlooho ea pelepele a chesang le mefuta e fapaneng.

Scoville nkoa habanero fetisisa go utlwala.

Ho tloha ka February 2012 ka pelepele ho fetisisa chesang e-Trinidad neha phepheng Moruga motsoako. The ho tiea tsa gogola Scoville e ka Range ho diyuniti ho tloha 1.2 ho ea ho tse 2. O ile a ba a hlobaetsang le hore ka mor'a ho e sebelisa qala ho tsoha sharply khatello, mahlo a metsi le qoqotho 'me leleme la Bakes mollo. Mpe ka ho fetisisa ho tsohle, hore itsoara joang ka sena ha se etsahale ka metsotsoana e seng mekae pele ka mor'a tshebediso, mme ha le leholo palo ea pepere kena 'metso ea, metso.

Ke'ng e etsang hore Gourmet sebelisa bakeng sa lijo? Matla o utloileng bohloko le sharpness kopanngoa ka mofuta ona oa ho pepere le monko fruity, e fana ka tatso ikhethang sehlahiswa.

E e ntse e hōla ka lebōpong le ka boroa Caribbean, Rephabliking ea Trinidad le Tobago. Ho na le, ka Morug sebakeng, ho na le hase mofuta se le seng, e bolela hore e be a hlobaetsang ka ho fetisisa. Pele ena e ne e nkoa pepere ho fetisisa a hlobaetsang le Trinidad neha phepheng Butch T exigencies ba ka bang limilione tse 1.4 diyuniti.

Lekanya pungency mefuta e sa tsoaneng ka feela kgakanyo hobane sharpness tsa pepere itšetlehile ka lintho tse ngata. Ena mocheso moea nakong ripening, ka tjhelete e lahlela ka naheng ea mobung hōla. Mocheso e phahameng le mongobo ka tlaase, le pepere ho feta.

Liphiri tsa tlhahiso ea pepere

Tsa mofuta o le mong, u ka etsa lihlahisoa tsa ho tiea fapaneng. Haeba sebediswa feela bakeng sa tlhahiso ea meroho khetla, fumana ka ho fetisisa sehlopheng lihlahisoa tse bofubelu bo khanyang 'mala. Ha tsohle eang a lulang a potoloha poto le dipeo, pepere chenchana chalking sehlopheng sa pele. Ka lebaka la ho ba teng ha dipeo e bohale le hanyenyane bobebe ho feta ea pele.

Ho na le mefuta e eo dipeo ka lisele tse fapaneng na pungency fapaneng. Sena gogoshar pepere. Tse peli tsa lik'hamera a mane petetsane tlalellane, 'me tse pedi - le ho se nke lehlakore-latsoa lijo-thollo. Ka lebaka leo, sharpness tsa pepere Scoville tla itšetleha ka hore na litholoana tsohle e jele.

nyalisa limela

Ba bangata ba tseba 'nete ea soabisa hore ebe mefuta e fapaneng ya pelepele e habonolo sefapano fumana peo e. Sena ke 'nete haholo-holo oa pelepele monate. The haufi ho ba hōla mong ho e mong, e khōlō ka monyetla oa sefapano peo e nyalane.

The tekanyo e bontša lebaka la pelepele bonwang litholoana fumana peo e le sehlopheng se tšoanang. Ka lebaka la ho tiea la pepere chesang e sa fokotswa, ha monate e ba bonahalang eka ba tloaelehileng, empa tatso - e babang.

Tšebeliso ea pepere chesang ka moriana

Ho feta moo o utloileng bohloko amang tatso ea lijo, le pepere e leng ka e ngata ea divithamini C le E maq. Ba, hammoho le carotenoids ntlafatsa ea ka tšebetso ea tšoelesa ea senya tšoelesa.

Tatso tse bosula tsa litšusumetso tseo pepere lopollang bohloko, ho akarelletsa le radiculitis, ramatiki, arthrosis.