Tan le Ira: ke phapang pakeng tsa lino-mapholi tsee tse peli ke efe?

Le lebese, le lebese betse dino hore itokiselitse ho sona, o nako e telele e neng e sebelisoa ke moloko oa batho ka ya tlhokeho phahameng. Soviet Union ea mehleng ke ka yogurt setso, curdled lebese, Curd. Empa ha ho joalo ka nako e telele fetileng ho liluloaneng ka ngata ba ile ba qala ho hlahella emelana le ayran. ke phapang pakeng tsa bona ke efe? A re ke re bue ka taba ena sehloohong se kajeno.

Tan le ayran. ke eng phapang?

Qalong re ile ra hlalosa mantsoe a ka. Betse lebese seno Tan, ho etsa mohlala, ka molao marketed ka sehlahisoa sa acidification lebese. Empa Ira (hape, ho ea ka terminologicos semmuso) - seno, e fumanweng ho tloha belisoa ea mefuta e 'meli: le asiti lactic le joala. Mohlomong ke phapang ka sehloohong pakeng tsa lino tsena ratoang.

airan

Betse ayran - e ikhetha e le kannete sehlahisoa le thepa tse ngata. Ho kopanya tsohle le "molemo" tsa lebese le tlaase khalori, hantle ananelang ke 'mele (ho fapana lebese e tšoanang - hobane saense e bontšitse hore ho ke ke ha ka batho bohle kapele helelitse ka mpeng,' me ba bang ba batho bao e seng ntseng di le teng enzyme tsena).

Ayran - seno hore ke ho feta re hopotsang lijo ke o tsoang pelong haholo. E boetse e tsejoa ka plurality ea diresepe motheong oa buttermilk. Ka mohlala, hashe hlahisoang ke ho sebelisa e, o na le tatso kafukafu ekozala. Ea ayran lokisetsa suzma - chisi-joaloka sehlahisoa. From suzma, le eena, ke mokhoa oa ho omisa le salting - kurut.

A histori hanyane

Ho ea ka bafuputsi le bo-rahistori Ira qalong bonahala har'a Maturkey. E ba e le lijo tsa bohlokoahali bakeng sa nomads. Matsatsing ao, o itokisetsa ho tšoarela. Ka mokotla khethehileng - lekuka la veine - pawned lebese. Eketsa starter (hangata namane rennet, 'me joale - ho eteni latelang - mesaletsa ea ka e sebediswa fetileng). Tlas'a mocheso oa letsatsi ka tiisitsoe 'me a ikamahanya le saddle makukeng a veine a belisoa thulaganyou e ke feta. Me ho joalo le: ka mor'a letsatsi la ho tsamaea monate le bo khotsofatsang seno ke ne ke ikemiselitse. All nomads 'nile ba sebelisa sehlahisoa sa ka undiluted, mofuta o teteaneng. Empa batho ba sedentary khetha ho Ira hlapolotsoe ka metsi ho tswa ho selemo, 'me ka ekelletsa ho seo e pinch kapa tse peli tsa letsoai.

katyk

Ka ba bang ba pele diresepe Ira ne motheong oa katyk - lebese phehiloeng (hoo e ka bang karolo ea boraro ea bophahamo ba modumo pele). Ka mor'a ho pepesehela tomoso, Lactobacillus bulgaricus le itseng libaktheria tse ling tse ka tomoso ile ba fumana o tsoang pelong le hlasimollang, bluff-latsoa sehlahisoa, e foamy hanyane.

Thane

Betse lebese seno Tan e lokisetsa motheong oa yoghurt, e leng ka tsela e tšoanang tatso ho ea setso Maslav ka yogurt. Matsun, le eena, a lokisetsa ho tloha lebese phehiloeng betse ka Streptococcus sebelisa le libaktheria Se-bulgaria. E le busa, qeta ka yogurt hlapolotsoeng ka karo-karolelano e itseng ka metsi, letsoai le eketsa. Ha e ntse e fellang kateng fifatsoa ke ho chesoa. Holim 'a hlapholla fumana carbonated metsi matsoai tang.

Ho se tšoane ka sehloohong

Ho joalo, emelana le ayran: se tse fapaneng? Ka tlhahisong ea buttermilk nkiloeng, ka busa, lebese, khomo, linku, poli. Maemong a mang, e katyk - phehiloeng. Bakeng sa Thane - ka diresepe ka pele le ho sebelisa likamele linare lebese.

Bakeng sa Thane e tala hakaalo pheha. Bakeng sa ayran - ha ho.

Ka tšebeliso ayranom tomoso ea libaktheria le tomoso. Motheo oa Thane - matsun - e lokiselitse tsela bo sa lomosoang. Mora - hlapolotsoeng letsoai metsi.

Airan na mathateng le manolong "hypostasis." Tan - mokelikeli. Ntle ho moo ho ka di na le dipegelo additives, ho etsa mohlala, e le likomkomere kapa litlama. Leha ho le joalo, kajeno ka lebenkeleng u bona botlolo e ngotsweng "ayran le likomkomere, dille."

Ayran kapa Together In - e molemo?

Ho ho le thata ho bua seo seno ke tsa bohlokoa ho feta bophelo bo botle ba batho. 'Me eena le ba bang ba ka tloaelo sebediswa ke baahi ba bangata tsa lithaba le lehoatata na ka lilemo tse makholo. Tan le ayran - ke eng phapang? Bakeng sa ba bangata, ha ho hlakile, bonyane ka sampole ena. Bobeli lino tse khotsofatsang le tse matlafatsang, ka ho phethahetseng tima lenyora, 'me ke feela ntlo ea polokelo ea divithamini, le liminerale le-amino acid. Feela bohlokoa phapang (ha ho tluoa tabeng ea tšeptjoang, diresepe ea setso) ke ho ba teng ha karolo e itseng ea ethyl ayran - ka a bale litsenyehelo ea mofuta tsoakiloeng ya belisoa sehlahisoa. Maemong a mang, e le ka koumiss, e ka Range ho tloha 0,2 ho 2%. Kahoo batho ba amanang le ho khanna letsatsi le letsatsi, o lokela ho ba hlokolosi.