Restaurateur Mikhail Zelman: a biography, lelapa le mosebetsi

Mookameli ratang botumo ba ka botšepehi le tumellano ea ho sebelisa e ne e khona ho haha ntlo ea lijo tsa khoebo, Mikhail Zelman na le lilemo tse peli letšehali ho ea ho phela ka Albion, ho rekisa thepa eohle ea basebetsi-'moho le Serussia. London, o ne a atlehile ho laola ketane ea lireschorente le khanna lithupelong ka setso khoebo Engelane. Ke rata nama, pheha eona, 'me joale lefa - hore' s ea dikarolo etelletsa pele la katleho ea entrepreneur tshwerweng. Michael e mong oa ba pele ba tla ho 'marakeng o ka bophirimela, e filwe ho rekisa mabokose ja lijo tsa motsehare ka literene' me o ile a tla le khopolo ea "lijo le 'ngoe" ka menu.

Mikhail Zelman: a biography

Hlahile nakong e tlang innovator litabeng tsa phomosetsa setjhaba ka 1977 Moscow. Ka lilemo tse 15 kwa ke qeta sekolong 'me a ea le tokelo ea ho sebetsa ka ofising Brokerage ka phapanyetsano thepa. O ne a kopanela phepelo ea lijo le pokello naha. Ka nako e tšoanang o ile a qala ho fumana ka setotsoana litokollo tsa ka reschorenteng 'me a fumana monyetla oa ho etela lipolasi tse likhomo, nama ea khomo litsi tlhahiso, moo o ile a ithuta ka taba nama.

Bakeng sa fapanyetsana mocha ea sebetsang mak'homreiti tšoaroa habobebe. Leha ho le joalo, ba ile ba mo khoebo ea ho rekisa mangolo a tumello ho Sochi hoteleng "Pearl". Michael o ile a re ka hlahlobeloa le hore khoebo ea hae ea pele molekane e ne e le lilemo tse 10 ba baholo, le takatso ea ho ithuta le makolopetso tsa khoebo ho qobelloa Zelman hangata e khutsitseng 'me ba ne ba sa ba pheha khang ea le basebetsi-'moho ka litaba tsa khoebo.

Leha ho le joalo, sena ha sea ka sa tšoarella nako e telele. Se a ntse a 22, mohlankana enoa o ile a bula pele ha reschorenteng fesheneng bakeng bohemians toropokgolo "San Michel". Lilemo tse 'nè hamorao (2003-limithara) theha e kosimbaki "Arpikom"' me o ile a fuoa "Best Restaurateur" khau.

Bakeng sa Thuto Michael Zelman - 'muelli oa molao. O ile a boela tseba le dithuto sebetsa tlisetsa batho lijo, seapehi, sommelier le akhaontente.

le tsusumetso e mpe ntate

Pope Michael, Vitaliy Yakovlevich, Soviet rasaense, ka nako e 'ngoe o ile a sebetsa lefapheng la ditlabelwa ka Institute of Space Medicine. Pele Liolimpiki, Union-68 Sehlopha sa bapalami fetile fuoa koetliso ea North Caucasus. Ho boetse ho na o ile a memeloa boraro a mofuputsi Vitaly Y., ea ileng a qapa baatlelete ho ikamahanya lenaneo le maemo a phahameng bophahamo, re tobana le maikutlo a tšoanang, ho imeloa kelellong le ho haella ha oksijene e astronauts. Kampong fuoa koetliso Mikhail lilemo tse mashome a mararo ntat'ae o ile a khethoa e le e moholo ka ho pheha. Moshemane ea ileng a qala o ile a leka boroso le ka mor'a hore bo felisoe ba litlankane hlokahala ho fumana bona litopo konyana hae, kokata bona, 'me joale e' ngoe, 'me lokisetsa lijo.

Caucasians - batho ba amohelang baeti, ba tsebisoa ka potlako ka morethetho oa lintho tse pheheloa novice, 'me ka khutlela Moscow, Mikhail Y. setseng lipampiri tsa saense le kopanela ho bōptjoa ha tšebelisano bakeng sa tlhahiso ea mosetareta, horseradish le nama.

Ebe ntate kentseng lerato bakeng sa pheha nama le mora. Michael Zelman - restaurateur, e ntshetswa pele khopolo e ikhethang ea menu ya monoblyud, kgetha le ithuta ho pheha e Météo monate, e le moshanyana. 'Me sena ke molemo oa ntate oa hae.

Phihlelo ea pele ea ho bula reschorenteng

Ka 1999, haufi le lebaleng la liketsahalo. Stanislavsky bula French reschorente "San Michel". Ha e le ba Vikings eponymous keneha majoe sehlekehleke sohle ka qhobosheane ea Normandy le buleha ha Moscow reschorenteng le French cuisine e ne e le ha e fumanehe bakeng sa batho ba nang le meputso karolelano. sebaka elegant e ne e se baratos le ile reretsoe ho kopana bohemians leng motse-moholo oa. Ka mohlala, letata-barberry chelete $ 95 le botlolo ea veine - $ 400. Tabeng ena, ea thepa e ka hare ea "matelas ikea" le theko ea morero kaofela chelete ea rakhoebo e qalang ka la $ limilione tse 1.

Mikhail Zelman hamorao o ile a hopola phihlelo ea hae ea pele ea ho bula ntlo ea lijo e ka "liphoso khale". The ho se phethise ketso ya sehlooho - ke ho bōptjoa ba sebaka setjhaba phepelo ea French cuisine lijana, ha naha ha lijo, e tloaelehileng bakeng sa hae.

Motho ea molemo - monna e fepehileng hantle

Ka 2004, ho nka sebaka sa ba se nang balekane-sehlahisoa sebaka Bohemian ho ile ha latela nama ea seteike ntlo Goodman. Khopolo tsa motheo tsa ntlo ea lijo e ile ea pheha ka ho feletseng tsa nama. Ea ka mongoli oa khopolo ea e ne e entsoe ke Zelman Mihail. Restaurants Goodman ka katleho ha feela hlahiswa batho Russia le setso sa nama ea seteike, empa e ne e le bajari ba papatso pōpo. Mosebetsi oa ho mebaraka e bile ho hlokahala hore a hatisa botsebi oa sehlopha se ka ba lokisetsa ho ea nama. Hang o ithorisitse ka tsekedi reng "Re khona ho etsa mahlahana" ka lifolakha papatso. e le karabelo ea sechaba e atlehile - ho ea qetellong ea 2004, Goodman batsamaisi ba ile ba qala ho bopa khokahano khompani.

Restaurants ya marangrang a sa buloa ka mabenkele, eo e ne e le ketsahalo e sa tloaelehang ka nako ya 2006, mangolo a fuoa la limmaraka machaba le lebatowa. Ka mo porojekeng e bohlokoa ka ho fetisisa ka 2008 e ne e le ho lokolloa ha Goodman lireschorente ka 'maraka e ka bophirimela. Ho bile le sibolloa ha Halikang Nama ea Khomo Toropong ea London, 'me ka 2010 - Switzerland.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael e thehiloe ka 2003, khampani tlisa hammoho tse 'nè tsa khoebo reschorenteng le fektheri "Komfis". Ka 2010, khampani a kena ka khampani sehlopha Lijo Service Capital. mehopolo life tse ling tse, ho phaella ho ho bula Halikang Nama ea Khomo, akarelelitsoeng ho ka khoebo Mikhail Zelman? Restaurateur, eo lelapa la - se lumellana likamano le khotso tsoela pele ka taba ea menu ya bao e seng e meng, ka kutloisiso e molemo ka ho fetisisa ba lentsoe. Ka hlahlobeloa, o ile a bolela hore litho tsa lelapa la, ho khetha lijana ho tswa ho dimenung Japanese reschorenteng, hangata ke ke fumana puo e tloaelehileng, e le qeto e - ke ntho e tšohile. Ke ke hobane'ng ha ho baeti ba khetha lireschorente etsa hore sehlopha Mikhail Zelman.

Baeti ba libaka tse ba hae a hlollang ho phomosetsa ka feela khetha sehlahisoa hore ba batla ho leka.

Monokontseptsii

Lilemo tse peli ka mor'a hore furore hlahiswa se qalong Halikang Nama ea Khomo, Michael go gorosa khoebo ea ho lokisetsa tlhapi lijana ka lireschorente tlas'a lebitso "Filimonova & Yankel". Baeti ba ka memeloa ho latsoa lobster, oyster, trout, litlhapi tsa salmon, turbot, le freshness ya sehlahiswa etsa bonnete ba e fensetere leqhoa ka holo eo, tse folisoa ke lihlahisoa ho fetisisa litlhapi.

Ho tsoela pele ka neano ea e ikhethang gastronomic reschorenteng thalong, Michael bula pubs "Kolbasoff", moo menu e na le biri lefatše le disoseji ikhethang. E qala mosebetsi oa eona e le lelapa reschorenteng le neano Setaliana ea "bijoux Mè o."

London Zelman theha Burger & lobster - reschorenteng ketane, ka fapaneng moo lijana tse hlahisoang burgers le lobsters ka embodiments tse sa tšoaneng, abelang. Theko ea lijo leha e le efe e 20 liponto.

The junifomo phepelo marangrang (Cap)

Michael o ile a nka tlhokomelo ya phepo e ka bophelo bo botle ba batho ba ba tlameha ho sebetsa hore ke hlōle makholo a km. Ho etsa sena, o ile a bōpa morero hore ke motsoako oa khoebo khoebo le 'muso. Cap fana ka seo ho thoeng ke lijo tse khethehileng (karolelano karolo ka lijo) bakeng sa terene le Airlines Serussia.

Lokisetsa lijo tsa motšehare-mabokose fekthering e haufi le St. Petersburg ka thepa e khethehileng hore e fana ka khumo ea lijo sireletsehileng le monate.

itlosa bolutu

ntho e ratang Michael ke ho lokisetsa nama. O fumana monyaka hlollang ka maikutlo a hore o ne a fepa batho. Ha Mikhail Zelman, mosali oa Julia o ne a lula Russia, ka letsatsi ba ne ba thabela ho fumana baeti ka ntlo e khanyang naheng ka Suburbs ena. Michael o ile a lokisetsa sohle ipolella ho re: nama rekoa, linoko kgethile, etsa mollo. Beha pelo ea hae le ka moea oa ka ho pheha li thabelang nama!

Michael hape ipabolang amehang tenese tafole, ho ba papali ea ha ping Pong fetohile e mong oa ratang ka ho fetisisa mesebetsi ea boikhathollo.

Joaloka motho oa sebele, Zelman ratang tsoma, haholo-holo tse fepehileng hantle metsoalle mahlo ha a ne a indulges ba pheha svezhinoy.

ratang ntho Michael o - ntshetsopeleng ya reschorenteng 'muso. E rakhoebo ba tšepahalang, e le motho ea hlomphehang, ea mohiri ka seatla se bulehileng le litsebi, ha ho mohla a pholosa ka mosebetsi, empa feela chelete e ngata ho tsetela.

Mikhail Zelman: Lelapa

Ha a ntse a phelang London, Michael fana thupelo, lithupelo le arolelanang liphihlelo tsa hae le ba qalang restaurateurs rata maemo. Empa ho ba boinotšing nang lekunutu la seo. Hang ka makasine e tsebahalang haholo, o ile a bua ka ho lemalla hae ho nama le ho lokisetsa tsa lona tsa khoebo reschorenteng, 'me o ile a re mosali oa hae nakong e tlang lokela ho ba bonnete ba hore ba rata sehlahisoa sena. Kamoo ho bonahalang kateng, o ile a fumana mosali e tšoanang ka litoro tsa hae, ho abelana lithahasello tsa hae. morali oa hae o ile a tsebahalang lipapali mohlalosi Viktor Gusev.

Joale Mikhail Zelman le Julia hōlisa morali Mira. Le atlehileng. restaurateur dumela hore feela ke mohlala ka ruta bana ka seo ba se batlang ho bona batsoali ba ka nakong e tlang. Ha ho pelaelo hore, bana ba Michael e tla katleho ka eona, le ikemetseng le boikarabelo, e le ntate oa bona.