Cognac joala lapeng. Mokhoa oa ho etsa boranti moea?

Ka boemong ba ratoang ka ho fetisisa le e khabane meea cognac ke moeta-pele ea. Hangata, leha ho le joalo, ho ke ke lebitso abeloa ho nete ea hore, ha e le hantle, ke ho noa joala tloaelehileng. Ka mor'a hore tsohle, ho na le bothata ka ho sa feleng e seng e atile ka nako e telele ba qala ho theha. Joale ha ho etsa boranti?

Cognac joala - the karolo ka sehloohong

Probably tsohle tseba hore cognac e entsoe ka meea cognac. Empa kamoo ho hlahisa karolo ee ea bohlokoa?

Pele ho tsohle ho ke ke ho hlokahala hore ho bopa ea phethahetseng veine tse bonahalang. Kapa ho ba e tobileng ho feta, kamehla morara lero. Hangata e sebelisa morara tšoeu. Ho fumana Cognac joala ho tloha ditjeo veine tse bonahalang ho lokisa ho hlaha setoto. Nakong ea khoeli, lintho tse bonahalang e tala e lokela ho tlas'a dithulaganyo belisoa ka lik'hontheinara khethehileng le sefi metsi.

The distillation pele

Ha mokelikeli otbrodit, e le nako ea distillations ngata. Sena se fana ka tharollo ho ba le mahloriso ka ho lekaneng phahameng ea joala. Ke mothating ona lokela ho hlokomela hore ha e le keketseho ea mahloriso ka tharollo ea, 'me ka bobeli. Loketse veine tse bonahalang thabisa ho reflux moviestills. Sena ke mokhoa tloaelehileng ea tlhahisong ea seno. Haeba tlhahiso ea cognac joala e etsoa lapeng, u lokela ho nka hloko hore le belisoe mocheso ea tharollo e fapaneng ho tloha mocheso e belang e metsi. Mona, palo ena e ka ba ho tloha 83 ho 93 ° C.

The distillation ea bobeli ea thepa veine

The distillation bobeli etsahala sethusathuto e khethehileng. E fana ka bakeng sa ho futhumatsa metsi. Mothating ona, ho arohana ha tharollo ka dikotwana - dikarolo. Kakaretso ea 4 e fumana pele holimo karoloana e lokolloa, 'me ka nako eo, ka karolelano ho - e leng ke boranti joala. tharollo ena e hantle loketseng bakeng sa ho bōptjoa ha e seno joala. Ka mor'a hore karoloana ka tlase e totobatsoa, e tla senya mokelikeli ka alembic ena. Mohato ona ke ho hlahisoeng ethyl joala ke ntho ea bohlokoa haholo. Ena e lokela ho a tla ho le boikarabelo bo boholo. Ka lebaka la kamoo potlako sgonki thulaganyou e tla ba teng le ka moo le likaroloana ka ho hlaka ho arohana, boleng ba sehlahisoa qetela itšetlehile. Mothating ona e le oa bohlokoa haholo ho arohana le tsona.

dikotwana ea thepa veine

The karoloana holimo o na le matla a tsoang ho 82 ho 84%, sa thabiseng le go utlwala haholo monko. Ho akarelletsa a mangata esters, aldehydes, le alcohols phahameng. Ka kgetho ya karoloana ena e ile a qeta metsotso e 20-40. Kahoo o ile a qeta ka 3% tala.

Ha hlahisa boranti joala lapeng lokela ho lefa a lebisa tlhokomelo e khethehileng ho karohano ea karoloana bohareng. Nkiloeng feela ka mor'a hore a khoehla monko lona go utlwala. Ka e le qalo ea qhobosheane ka 'na ba tloha 74 ho ba etsang liphesente tse 77,' me qetellong - ho tloha 60 ho ea ho 70%. Ka karolo ena ea lintho tse bonahalang veine oela joala haholo ho feta. molumo e ka bang 35%.

Butle-butle distillate qhobosheane fokotsehile. The karoloana tlase Ho lokolloa ha qhobosheane ho tswa 50 ho ea ho 40%. karolo ena ea veine botlaaseng ke ba etsang liphesente tse 17-23 ya palo yohle ya. The mokelikeli litšila ke% 37-52 feela ea bophahamo ba modumo ea pele.

Kamoo boranti moea

Ha tharollo e arotsoe ka dikotwana ka tsoela pele ho mohatong o hlahlamang. Tlhotla eaux etsoa casks khethehileng ea the oak. Tšela ba feela lokela ho karolelano karoloana. Ke habohlokoa ho hopola hore sena ha se boranti. The mokelikeli sephetho le e odorless, o na monko fokolang, le tuka tatso, eo e mpa feela e sa amoheleheng ho e seno se tlang fanoeng. Ho fumana Cognac, o tla hlokahala esita le boiteko bo matla, nako le ho khomarela ho ea ka melao e itseng. Ke feela ka mor'a ho pepesehela ka bua ka ho itokisa tsa seno babatseha.

Ho cognac joala e se e le ka holimo boleng bo joala, ba lokela ho ka tsela e nepahetseng ho mamella. Tlatsa gape eike setshelo ea lokela ho ba ho fihlela ho ka holimo. Tlameha ho setse free ka 2% ya bophahamo ba modumo kakaretso ea moqomo. Sena ke ho hlokahala hore ho sebetsana le nyeoe ea katoloso ea boranti joala ka mor'a futhumatsang. Tlatsa tanka ho ba ka mocheso oa ho tswa 18 ho ea ho 20 ° C. ntlha ena ke ea bohlokoa haholo hape. Hang libarele li tletse, li ka ba koahetsoeng ka parafini le hamore dowels. Eng kapa seno ke ka mocheso oa 15-23 ° C. Mabapi le mongobo, ka nako eo e lokela ho ba ho tswa ho 75 ho 85%. The ntho e ka sehloohong - ho etsa bonnete ba hore kamore e ne e se liphetoho ka tšohanyetso ka mocheso.

Tsela ea ho mamella cognac

Probably, mong le e mong oa tseba hore nako eo ile a qeta ka ho pepesehela joala seno itšetlehile ka boleng ba qetile boranti. Ya e le hantle, ha hoa lekana ho tlatsa ka eike setshelo e tala le lebala ka bona ka lilemo tse seng kae. Ho pholletsa le nako eohle ea ho pepesehela ho hlokahala hore ho eketsa ea selemo le selemo cognac meea e libarele. U boetse u lokela ho hlahloba entsprechen bohle: dikahare joala, acidity, 'mala le joalo-joalo. seno joala entsoe ka boranti moea, e neng e lula a ka lilemo tse 3-5.

Ke habohlokoa ho hlokomela hore ho hlokahala hore a hlokomela, eseng feela ka boemo ba seno, empa le bakeng sa setshelo eo e bolokwa. Libarele tlameha ho ka hloko nkoa e le bakeng sa mapetsong le mesaletsa ea smudges. Haeba ho na le e ne e esita le e mong oa lipontšo, setshelo lokela ho nkeloa sebaka.

Libarele tsa botsofali cognac joala

Hangata moea boranti ba lilemo li ka libarele the oak. Entsoeng lik'hontheinara tšoanang entsoe ka lehong, bao lilemo tsa ha lilemo tse ka tlase ho lilemo tse 70. Oak sehiloeng, a sakhiloeng ka mekoallo, 'me joale a nkente ka ka liphaphatha tse tšesaane. Ka nako e tšoanang ka lintho tse bonahalang ha ea lokela ho ba le lefito, ha ba ntse ba ka 'na ama ea thepa ea lehong.

Ke hobane'ng ha ho the oak? Ho pholletsa le nako ea ho pepesehela ea cognac joala lik'hontheinara tsa seno sena lintho tse bonahalang o fumana tsohle ya tanning le colouring thepa eo ba fumaneha ka patsi. Ha sena se etsahala ka ho kena moea leeme le sebopeho sa esters mokelikeli. Ke dintho tsena ho etsa boranti ho feta monate tatso le fa seno e monko e sa lebaleheng. Ho phaella moo, litsebi li re ke sa eike tlosa metsoako tse ngata tse kotsi tsa seno.

Qetellong

Hona joale hore u tseba ho etsa cognac joala lapeng. Empa u se ke ua lebala hore e cognac le kannete monate fumana se bonolo. Etsa seno sa nka nako e telele, le e ngata theko le mamello. Ho boetse ke habohlokoa ho atamela ho tshebetso ka kakaretso. U se ke ua potlakela. Ho seng joalo, u tla ba le e cha ea kamehla le mahloriso phahameng. Boranti joala - ke motsoako sehloohong tlhahisong ea boranti ena monate. matla a lona hangata ho tswa 60 ho ea ho 70%. Maemong a mangata, boranti joala hlapolotsoeng nolofatsa kapa metsi distilled. hloko ka ho khetheha lokela ho fuoa ho lik'hontheinara le seo shatara lebelo tla ba joalo. Ba lokela ho feela ho entsoe ka the oak. Sebelisa bona feela bakeng sa ba seng ba hōlile cognac joala. Bakeng sa lino tse ling tse tahang lokela sebelisa meropa fapaneng lintho tse bonahalang.