Chisi vats - lokisa ntlo Armenian ratoa

Chisi vats - ke mofuta o khethehileng oa letsoai brine chisi. E lokisetsa ka North Caucasus ka lilemo tse makholo 'me se ka likarolo tseo ba bokahohleng tlhompho le lerato. E o ile a sebeletsa ho tafoleng, khaola ka mekoallo kgolo, apehoa ka hlama, eketsa ho Salads le ka disouse. Theknoloji ea tlhahiso ea lona o pharalletse liindasteri ha fapane haholo le ho baholo-holo - lapeng. Hantle, ho tloha ha ke pheha ka chisi batho qalong o ile a tla le lapeng, ha ho letho le prohibitively rarahaneng ka eona. Mme re leka ho etsa sena ka monate le bophelo bo botle ba bona Armenian chisi.

fluke

Hangata ho etsahala hore ho se utloisisane kapa ho motho e mong rastyapstvo etsa hore ponahalo ea ntho e 'ngoe e ncha. Kahoo ho ile ha etsahala'ng ho chisi le. Legend o na le sona e le hore matsatsing a khale ba bang ba beng ba sa tsotelleng overdone lebese ka tanka khethehileng polokelo, e curdled, tomosong, 'me re na le e sehlahisoa sa tloaelehang. Le tatso ea e ne e ho joalo e hlollang eo batho ba 'nile ba etsa qeto ea ho hlophisa ka tsela e joalo nakong e tlang. Ka tsela eo o ile a qala histori ea ho hlahisa mefuta e sa tsoaneng tse sa tšoaneng, ho akarelletsa le tse kang ho fana ka litanka.

sehlahisoa Features

The chisi Girls ka brine. Mohlomong, e etsang qeto ea hore ha se feela tatso, empa hape thepa e. Chisi vats letsoai le monko o monate, 'me ka lebaka tsohle ya diphalli ka bophara, e leng se phethoa thulaganyou e lona ho lokisetsa.

sebopeho lona e bonolo, senyeha habonolo, le tsekamelo ea ho chipping, makhasi ao o ne o salla plurality ea bubble. Esita le ka mor'a ho omisa ka nako e telele ho thetsana le, chisi ena ke mongobo le lero. Le mofuta o sa tloaelehang: ea setso chisi vats entsoeng ka sebōpeho sa dikhouno truncated. Mala hangata fellang kateng tšoeu kapa lerootho yellowish tinge.

boleng lik'halori

Phepo e nepahetseng sehlahisoa itšetlehile ka lintho tse fapa-fapaneng. Ntho e ka sehloohong e le hantle, ke mafura dikahare tsa lebese. Hape bohlokoa le ho hlophisoa ha brine e. Ka kakaretso, dikgerama 100 ea chisi e na le hoo e ka bang 280 lik'hilojule.

ho lokisetsa

E mong le e lelapa Caucasian o tseba ho pheha chisi vats. Boima kakaretso ea diresepe tsena tse tšoanang, empa e mong le e nang le litšobotsi tse lona. Sena se haholo-holo o re ho hlophisoa ha brine e. E phaella ka ho re mahe a linotsi, molasses, 'mela syrups, veine maiketsetso, tse fapa-fapaneng linoko.

Sehlahisoa se seholo ke lebese. Pele u pheha le chisi, ho ke ke ho hlokahala hore ho lekanya acidity lona. Ha e fihla 20-21 ° T, lokela ho retelehela ho thuso ea ho Qalisa - rennet kapa pepsin. From rennet lokisetsa 1% tharollo nakoana pele ho sebelisoa. Ha o sebedisa pepsin, etsa le tharollo of 2% ka lihora tse 2 pele morero oa qala.

Pele u qala ho lebese clot, futhumatsa e ho fihlela ho 32-35 ° C, re fokotsa mollo le tšoare ka bang halofo ea hora. Ebe kena starter me ba qale ho lube rona chisi vats nakong e tlang. Loketseng ho sebelisa spatula lehong.

Misa butle-butle thickens le curdled. Thehoa chisi khoahlapisitseng. Serum e aroloa ho ea chisi karolo. Sena se bolela hore ho etsa joalo ho fosahetse. Tsoela pele ho lube e ka bang ka metsotso e 15, ka nako eo tlosa mocheso.

Joale o lokela ho fana ka chisi pholile. Ka mor'a ho ritela ho finyella wa kamore, ho e lahleloa morao ka sefe lined ka lesela line 'me u fe e tsoelang mokelikeli. Ke tsela eo, u se ke ua tšela ho, e ke a loketse bakeng sa tshebediso ya ka ba lokisetsa ho ea dipanekuku, liphae, mahobe a sa teko. Mora dehydration etsahala, chisi vats halefile hape ho mocheso oa 37 ° C. E thehoa ka boima lehafing. Hona joale u hloka ho mo fa zavetritsya le e omme. Ka nako e tšoanang na le ho intša phehella. Tshohanyetso, bakeng sa sebopeho sa e le chisi hlooho mofuta ona ha ba sebelise o tobetsa, chisi vats tsitsipanyang tlas'a boima ba 'mele oa eona. The ntho e ka sehloohong - ka obsushivaniya ke ua lebala ho Flip eona.

Salting ka brine

Ho lumeloa hore ho chisi e loketse ka mor'a likhoeli tse 2. Nakong eo eohle, o ile a lokela ho solitsya ka mokelikeli ka. U ka sebelisa thota salted metsi a phehile, empa ba entse qeto ea ho ithuta ho pheha chisi Armenian tsela ea sebele, ha aa lokela ho hlokomoloha Caucasian monko o monate linoko. Ka tjhelete e ya letsoai ka libeke tse peli pele ho ba 15%. Ka mor'a moo, letsoai le lokela ho a phaella ka butle ka lebaka la dikahare tsa lona ka mokelikeli e fokotsehile. Nakong pickling mocheso lokela ho lula a likhato 10-15.

dikhouno

Cooking chisi vats ka Caucasus kamehla le hlaha hang-hang lintho tse ngata tse khōlō. Petelitsoe chisi lesela mekotla. 'Me sena ke ka lebaka la ho sebopeho lona. Lapeng, etsa hore ho be bonolo, ho loketse feela mokotla. Ka lihora tse mathoasong a nako ea chisi boima nka sebōpeho sa e hlooho oval, 'me hamorao ha u ka e le e bōpehileng joaloka ka khoune le.

Chisi bolokwa ka sehatsetsi ka salted brine. Ho ke ke ha hlokahala hore ho boloka sehlahiswa bakeng sa nako e telele haholo, hobane ka ho hlophisoa lona e sa kenyeletse o bolokang lik'hemik'hale, 'me overexposed chisi vats ha a na thepa ka tsela e hlollang le ho latsoa e le a hloekileng.

Sebeletsa chisi le bohobe maiketsetso, meroho foreshe, litlama a hloekileng.