The maitre d '' - ena ke sefahleho sa ntlo ea lijo tsa hao

Lefa bakeng sa ditshebeletso tsa hlooho tlisetsa batho lijo boleng bo phahameng ka se seng le se seng reschorenteng. Ba bang ba restaurateurs novice ha ba bone ho hlokahala hore motho eo. Ho ba teng ha ka holong ea reschorenteng maitre d '' ka boeona e bua ka boleng ba le ditshebeletso tse teng mona, ka boemo ba phahameng ka ho fetisisa tsa tšebeletso, le boikutlo bo khethehileng ikutloeleng e fana ka tokisetso. Empa hlileng se leng ka hlooho tlisetsa batho lijo mosebetsi ke feela ho tšehetsa moeti ho tafole le pososelo phatsimang?

Ke mang maitre le d 'ba ntlo ea lijo ea

The maitre le d 'lumelisa baeti le felehetsa bona ho tafoleng. Ho phaella moo, boikarabelo ba hae e kenyeletsa taolo le taolo ea waiters, balebeli ba liheke, balebeli tshireletso, cleaners - ka e khutšoanyane, mong le e mong ea sebetsang reschorenteng, empa ha e sebetse ho ka kichineng. The maitre le d 'smoothes likhohlano pakeng tsa baeti le waiters, hammoho le ho khanna ho koetlisoa.

Ho ba hlooho tlisetsa batho lijo, u lokela ho ba le thuto e khethehileng le moholo boiphihlelo ka khoebo reschorenteng. mosebetsi ona o sa pinnacle ea mosebetsi leha e le efe ea tšimo ena kapa sethaleng lipakeng ka tsela e eang ho bula ntlo ea lijo tsa bona.

The maitre d '' - motho ya e mpa feela a tlameha ho rata mosebetsi oa hae. Ho seng joalo, e mpa feela e ke ke sebetsa bososela ka tieo baeti fumana tšepana le ho hlomphana ya basebetsi, ho lekaneng sebetsana le likhohlano ka khonehang sehlopha kapa le baeti. mosebetsi ona lihora tse telele 'me mosebetsi oa ka matsatsi a phomolo. U ke ke ua fumana kula, o ka se ke ua talima se sebe, ho tepella maikutlo, ba amehile ka mathata a lona. Sena ha se feela e motsamaisi oa ntlo ea lijo, ho beha motho eo le motho ea nang le ho ba ea phethahetseng.

mosebetsi hlooho tlisetsa batho lijo

Hlooho tlisetsa batho lijo mosebetsi tlhaloso kenyeletsa tse latelang:

• laola le ponahalo ea reschorenteng holo, bareng dibadi storefronts - ho tloha moralo ho bohloeki le taolo ka nako leha e le efe;
• taolo ea tlisetsa batho lijo nka liodara le waiters tšebeletso ea baeti, hammoho le netefaletsokaelo litlaleho;
• ho mamela maikutlo le tsa baeti ka boleng ba tšebeletso, lateloa ke ho amohelwa oa mehato ea ho rarolla haella ka;
• ho kopanela oa ho lokisetsa machato, mekete khōlō;
• tlhokomelo ho latelwa le taeo ea molao ea mosebetsi o boima;
• mosebetsi oa ho ba sehokelo lipakeng tsa mong'a ntlo ea lijo e le lere: popontshwa taolo ya ho phetha litaelo tsa.

Seo o lokela ho tseba 'me le khona ho maitre d' '

ditlhoko fetisisa bonyane bakeng sa maitre d '' - e khethehileng mahareng thuto le boiphihlelo ka khoebo reschorenteng bonyane ka lilemo tse peli.

The maitre d '' - ke mosebeletsi wa ntlo ea lijo, e leng:

• tseba melao ea tsamaiso, litaelo, litaelo tse tsoang taolo ya batho ba baholo;
• ka ho phethahetseng tseba 'me o utloisisa melao le melao-motheo ea le ditheo phomosetsa setjhaba, hammoho le bokatlase ba ya taolo ya basebetsi, tsa mebaraka le papatso, moralo dithekeniki interiors;
• O tseba menu ya reschorenteng, e ka eletsa baeti ho thusa ka ho tlhopho ya wines;
• Ho na le mohopolo wa boitshwaro, aesthetics, kelello. Ho kgona ho bōpa e feto-fetoha e ntle, ho lokisetsa moeti ho bona ka bobona le mokgatlo wa. The maitre le d 'lokela ho ba le kutlwisiso e ntle ea batho ba lona, ho tseba hore na ho ba khothalletsa hore ba le mokhoa oa ho hlophisa teamwork atlehang ka ho fetisisa.

Tsela ea ho ba hlooho tlisetsa batho lijo

Boholo ba batho ba waiters ntle hlooho - ke waiters pele. Nakong ea hae mosebetsi oa ka tlisetsa batho lijo le , o ka fumana "kichineng" ka hare ntlo ea lijo, ea makolopetso 'ohle le mathata ho ka khonehang. Ithute kamoo ho sebetsa le batho ba ho sebelisoa ho khattab kapa bareki tse hanyetsanang. Le ke nako e kae tla ile a qeta ka tsela ho tloha tlisetsa batho lijo ho Head tlisetsa batho lijo, ho itšetlehile ka litšobotsi tseo botho la mosebetsi o boima le lehlohonolo. Ho ka nka likhoeli tse 'maloa kapa lilemo tse' maloa. Sebakeng se loketseng, haeba ho na le thuto e khethehileng - univesithi, k'holejeng, sekolong botekgeniki, ho pheha kapa reschorente dithuto khoebo. The maitre d '', bao mesebetsi di amana ka ho toba mosebetsing oa ho batho ba fapaneng, ba lokela ho ba le kelellong tsitsitseng 'me ba rue bokgoni ba boeta-pele ba. E thusa boiphihlelo efe kapa efe ha a sebelisana le bareki, ho sebetsa ka sehlopha, ka maemo a ka kelellong thata.

The maitre d '' - ke mookameli oa ntlo ea lijo joang?

ntlo ea lijo tsamaiso, a etsang libakeng tse 'nè: thekiso, ditjeo, boleng basebetsi. The motsamaisi oa ntlo ea lijo ea - e ke haholo-holo mookameli e. Kahoo, mookameli - ke setsebi ho feletseng boemo ba fapaneng. The maitre le d 'ha laola litšenyehelo kapa lere kichineng ha a ikarabelle bakeng sa diteng tsa menu ya le lijo boleng. Ho laola boleng tsa tšebeletso, hammoho le thekiso ka boleng tšoanang, empa ha ho etsa menu ha a ikarabelle bakeng sa le dipoelo ya reschorenteng ha laola tekanyetsokabo. boiphihlelo feela ha hoa lekana ho hōla ho tloha ho e tlisetsa batho lijo hlooho ka batsamaisi ba ntlo ea lijo e hloka thuto e khethehileng.

Moo ho ithuta ho tswa maitre d ''

The tse phahameng tsa thuto tsa khoebo, ho na le mananeo a khethehileng koetlisetsoa waiters hlooho le batsamaisi reschorenteng. ha mogopolofela mosebetsi e le matichere le lingaka le lilemo le phihlelo: batsamaisi, restaurateurs, headwaiters. Litlelase li tšoaroa bobeli mogopolofela le e sebetsang, ho sebedisa thepa ho phomosetsa. E le busa, liithuti li ile tsa molemo ka ho fetisisa, ho ipolaea thupelo, hang-hang ho fumana ho sebetsa. Thuto e lefile. The maitre d '' - ke mosebetsi e ratoa haholo ke e mmarakeng wa mesebetsi, mme e hantle haholo lefile, kahoo le chelete ile a qeta ka thupelo, e tla khutlela ka potlako haholo. E tšoanang ka boleloa bakeng sa ikhethang, "mookameli reschorente". Ka ntle ho khothalla ho ithuta, ho be le thahasello chesang mosebetsi ba ile ba fumana kapele haholo, o ka fihlella katleho tšimong ea ntlo ea lijo, 'me e hōle ho tsoa diner tlisetsa batho lijo maitre d' 'ka mokgatlo ea phahameng.